Nhắc đến Lạng Sơn, người ta không chỉ nhớ tới những thắng cảnh hùng vĩ hay chợ vùng biên sầm uất, mà còn say mê bởi thiên đường ẩm thực độc đáo nơi đây. Từng món ăn đều mang trong mình câu chuyện về đất và người xứ Lạng, từ cách chế biến khéo léo đến hương vị đậm đà khó quên. Cùng SmartTravel khám phá ngay những món ngon trứ danh khiến bất cứ ai từng thưởng thức đều nhớ mãi không quên qua bài viết dưới đây nhé! 

 

1. Phở chua 

Phở chua Lạng Sơn là một trong những tinh hoa ẩm thực đặc trưng xứ Lạng, khiến thực khách nhớ mãi không quên ngay từ lần đầu thưởng thức. Món ăn là sự hòa quyện giữa sợi phở mềm mượt, dai nhẹ với phần nước sốt chua ngọt, cay nồng đầy cuốn hút. Điểm đặc biệt làm nên "linh hồn" của phở chua chính là phần topping phong phú gồm khoai lang chiên giòn, thịt xá xíu đậm đà, gan heo béo ngậy, dạ dày giòn sần sật, lạp xưởng, đậu phộng rang và cả chút bột chao lạ miệng. Tất cả được sắp xếp hài hòa trong tô phở, vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn vị giác. Dù có mặt ở nhiều tỉnh miền núi phía Bắc, nhưng chỉ khi đến Lạng Sơn, bạn mới cảm nhận trọn vẹn hương vị nguyên bản, đậm đà bản sắc vùng cao.

 

2. Bánh cuốn trứng

Bánh cuốn trứng Lạng Sơn là món đặc sản làm say lòng nhiều thực khách bởi hương vị vừa thơm ngon vừa béo ngậy đặc trưng của vùng đất này. Khác với bánh cuốn truyền thống, món bánh này được biến tấu độc đáo khi trứng gà được đập trực tiếp lên lớp bột mỏng rồi tráng đều tay trên mặt khuôn nóng. Khi bánh vừa chín tới, người làm sẽ nhanh tay thêm vào phần nhân thịt băm đậm đà, điểm xuyết thêm hành phi vàng ruộm, giòn rụm và dậy mùi thơm hấp dẫn.

Điều làm nên nét riêng biệt của bánh cuốn trứng Lạng Sơn không chỉ nằm ở lớp vỏ bánh mềm mại, quyện vị trứng béo ngậy mà còn ở chén nước chấm đậm đà được pha chế khéo léo theo khẩu vị vùng cao. Từng miếng bánh nóng hổi, thấm đều vị mặn ngọt, béo bùi, tạo nên một tổng thể hài hòa khó quên.

3. Nem nướng Hữu Lũng 

Nem nướng Hữu Lũng là một trong những đặc sản nổi bật của Lạng Sơn, khiến nhiều du khách nhớ mãi sau mỗi chuyến đi. Khác với nem nướng miền Nam vốn làm từ thịt xay nhuyễn, nem Hữu Lũng được chế biến từ bì heo và thịt heo thái nhỏ kết hợp cùng thính, rồi được gói cẩn thận trong lá chuối tươi. Quá trình lên men tự nhiên tạo nên vị chua nhẹ đặc trưng, hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn khi nem được nướng trên than hồng. Mỗi miếng nem vàng ươm, dậy mùi hấp dẫn, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất, trở thành món quà ý nghĩa mà ai đến Lạng Sơn cũng muốn mang về biếu người thân.

 

4. Khâu nhục 

Khâu nhục là một đặc sản nổi bật của Lạng Sơn, mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực của đồng bào dân tộc Tày và Nùng. Món ăn này thường xuất hiện trong những dịp quan trọng như đám cưới, đám hỏi hay tiệc đãi khách, như một cách thể hiện sự trân trọng và hiếu khách. Thịt ba chỉ sau khi được tẩm ướp kỹ lưỡng với các gia vị đặc trưng như húng lìu, ngũ vị hương, địa liền, mật ong và rượu, được đem hấp cách thủy cùng khoai môn và lá tàu soi. Quá trình hấp lâu khiến thịt mềm nhừ, thấm đẫm hương vị tinh tế, hòa quyện giữa vị béo ngậy của thịt và mùi thơm dịu nhẹ của các loại gia vị. Khâu nhục vốn có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng qua bàn tay chế biến tài tình của người Việt đã trở thành món ăn rất riêng, rất Việt, phù hợp với khẩu vị của người địa phương. Món này thường được thưởng thức cùng cơm, xôi hoặc bánh mì, mang đến trải nghiệm ẩm thực đậm đà, hấp dẫn khó quên.

 

5. Vịt quay

Tham quan Lạng Sơn mà không thử vịt quay lá mắc mật thì quả thật thiếu đi một trải nghiệm ẩm thực đậm đà bản sắc vùng miền.  Vịt quay nơi đây không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là tinh hoa của vùng đất biên giới với hương vị đậm đà, đặc biệt nhờ vào loại lá mắc mật được trồng nhiều quanh vùng. Những con vịt tươi ngon được sơ chế kỹ lưỡng, khi quay lên tạo nên lớp da vàng ươm, giòn rụm, thấm đẫm hương thơm đặc trưng hòa quyện cùng mùi lá mắc mật thoang thoảng dịu nhẹ. Thịt vịt mềm mọng, không hề bị khô mà ngược lại giữ được vị ngọt tự nhiên rất hấp dẫn. Vịt quay lá mắc mật càng thêm phần trọn vị khi chấm cùng nước tương đậm đà, ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng đều rất hợp.

 

6. Ốc đá

Trong danh sách những đặc sản làm nên hương vị riêng biệt của Lạng Sơn, ốc đá là cái tên không thể bỏ qua. Loài ốc này không phải lúc nào cũng có sẵn, chỉ xuất hiện vào mùa mưa kéo dài từ tháng tư đến tháng tám. Khác với ốc đồng hay ốc suối, ốc đá sống trên những dãy núi cao, hấp thụ tinh túy từ lá cây, rong rêu và cả các loại thảo dược tự nhiên nên thịt ốc vừa giàu dinh dưỡng lại có vị rất riêng. Nhắc đến ốc đá ngon, vùng Hữu Liên là điểm đến được nhiều người biết đến. Vào mùa, người dân nơi đây lại lặn lội lên rừng, trèo núi để săn tìm từng con ốc béo mập, vỏ sáng bóng. Ốc đá Hữu Liên đặc biệt ở chỗ thịt giòn dai, béo thơm, chỉ cần hấp cùng sả rồi chấm với nước mắm gừng ớt là đã đủ đánh thức vị giác. Ngoài món hấp sả được ưa chuộng, ốc đá còn có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn khác như luộc, xào lá lốt hay hấp gừng, mỗi món mang một hương vị độc đáo khiến thực khách khó lòng quên được.

7. Bánh ngải 

Bánh ngải là một món đặc sản độc đáo mang đậm dấu ấn của núi rừng Lạng Sơn, gắn liền với đời sống văn hóa của người Tày nơi đây. Để làm nên món bánh này, người ta chọn những lá ngải non, giã nhuyễn cùng nước tro sạch để tạo ra một hỗn hợp mịn màng. Sau đó, xôi được nấu chín, giã nhuyễn và hòa quyện cùng lá ngải, tạo thành một loại bột dẻo mịn. Màu sắc xanh đặc trưng của bánh mang đến một vẻ đẹp tựa như những ngọn núi xanh thẳm của vùng cao. 

 

Không chỉ gây ấn tượng bằng màu sắc tự nhiên lạ mắt, bánh ngải còn chinh phục vị giác nhờ vào hương vị thơm dẻo, ngọt nhẹ và thoảng mùi lá ngải thanh mát. Cắn một miếng bánh, du khách như cảm nhận được sự mộc mạc, chân thành của đồng bào vùng cao. Đây không chỉ là món ăn mà còn là món quà mang theo hồn cốt của Lạng Sơn, thường được tìm thấy tại các phiên chợ vùng cao hay những điểm du lịch nổi bật trong tỉnh.

8. Bánh chưng đen 

Lạng Sơn nổi tiếng với nhiều đặc sản độc đáo, trong đó không thể không nhắc đến Bánh chưng đen. Món bánh này được làm từ gạo nếp và tro rơm nếp hoặc vỏ cây núc nác, tạo nên một hương vị đặc biệt khó quên, vừa ngọt bùi lại vừa thanh mát. Mỗi chiếc bánh chưng đen không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là sự kết hợp tinh tế của thịt mỡ, đậu xanh và đặc biệt là thảo quả, khiến cho hương vị thêm phần nồng nàn và hấp dẫn.

Bánh chưng đen của Lạng Sơn thường xuất hiện vào các dịp lễ Tết, trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cỗ gia đình, thể hiện sự tôn vinh truyền thống cũng như tinh hoa ẩm thực của người dân nơi đây. Dù có màu sắc đen lạ mắt, nhưng chính sự hòa quyện của nguyên liệu đã tạo nên một món ăn không chỉ ngon mà còn mang đậm bản sắc văn hóa địa phương, khiến ai đã thử một lần cũng sẽ nhớ mãi.

9. Bánh áp chao 

Bánh áp chao là một trong những đặc sản nổi bật của Lạng Sơn, không chỉ nhờ vào hương vị mà còn bởi cách chế biến độc đáo. Món ăn này có phần nhân làm từ thịt vịt, kết hợp cùng nước mắm đu đủ pha giấm ớt, tạo nên một hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu được. Lớp bánh được áp chảo giòn rụm bên ngoài, trong khi lớp bột bên trong lại mềm dẻo, kết hợp với vị ngọt của bột và hương thơm của thịt vịt, mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Món bánh này không chỉ là món ăn mà còn là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực của những ai đến thăm Lạng Sơn.

 

10. Xôi cẩm 

Xôi cẩm là món đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn, mang đậm hương vị và màu sắc đặc biệt mà không nơi nào có được. Món ăn này được làm từ lá cẩm tươi và gạo nếp thơm, tạo nên màu tím độc đáo cho từng hạt xôi. Để chế biến, người dân địa phương sẽ trộn lá cẩm với một ít tro rơm rạ đã giã nát, sau đó vò với nước sạch rồi lọc bỏ bã. Gạo nếp được ngâm trong nước lá cẩm từ 6 đến 8 tiếng, cho đến khi hạt gạo ngấm đều màu tím tự nhiên. Tiếp đó, gạo được trộn với một chút rượu trắng rồi đem nấu trong chõ xôi, sau khoảng một tiếng đồng hồ, xôi cẩm trở nên dẻo và thơm ngát, với màu tím mượt mà, hấp dẫn.

 

Để món xôi thêm phần đậm đà, người dân Lạng Sơn thường ăn kèm với thịt gà luộc hoặc muối lạc rang. Nếu có dịp đến Lạng Sơn, bạn đừng quên thưởng thức món xôi cẩm, và nếu may mắn, bạn có thể học cách chế biến món ăn này từ chính tay người dân địa phương, để mang về một trải nghiệm ẩm thực vừa thơm ngon, vừa đầy màu sắc văn hóa vùng cao.

 

Kết lại chuyến hành trình khám phá ẩm thực Lạng Sơn, bạn sẽ cảm nhận được sự đa dạng và phong phú của những món ngon nơi đây, từ những hương vị truyền thống đậm đà cho đến những món ăn mang dấu ấn đặc trưng của vùng biên cương. Mỗi món ăn đều chứa đựng sự tinh túy của đất và người xứ Lạng, là một phần không thể thiếu trong trải nghiệm du lịch tại vùng đất này. SmartTravel hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn có thêm những lựa chọn thú vị và đầy hấp dẫn trong chuyến khám phá Lạng Sơn sắp tới. Hãy lên kế hoạch và thưởng thức trọn vẹn hương vị xứ Lạng nhé!