Nhắc tới Hưng Yên, người ta sẽ nhớ ngay đến vị bùi bùi, ngọt ngọt của nhãn lồng hay vị đậm đà của giò bì phố Xôi, tương Bần ngon khó cưỡng. Nhưng sẽ thật thiếu sót nếu chúng ta không nhắc tới bún thang lươn - một trong những đặc sản chỉ ở Hưng Yên mới có. Người dân Hưng Yên từ lâu coi bún thang lươn là món ăn sáng không thể thiếu, vừa bổ sung nhiều chất dinh dưỡng lại vô cùng ngon miệng. 

Bún thang lươn Hưng Yên và nguồn gốc xuất hiện

Bún thang - một trong những món ăn đòi hỏi sự cầu kỳ, tỉ mỉ, cẩn thận từ cách lựa chọn nguyên liệu phải tươi ngon, cho đến cách sơ chế và chế biến phải đảm bảo tiêu chuẩn riêng. Và cũng không nhiều người biết được nguồn gốc thật sự của nó. Bạn có biết món bún thang nói chung được ra đời từ việc xử lý các đồ ăn thừa trong mâm cỗ cúng ngày Tết không? Để tránh việc vứt đi và để dư thừa đồ, các cụ thời xưa đã nghĩ ra cách kết hợp và chế biến thành một món bún ngon khó cưỡng như bây giờ. 

Vì bún thang lươn đã có tuổi đời lâu, nên ít người dân địa phương nhớ chính xác về khoảng thời gian nó xuất hiện. Bún thang lươn cũng vì thế mà tiến vào cuộc sống của không chỉ người dân Hưng Yên, mà còn các thực khách đã từng ghé đây giản dị như thế, là một trong những món ăn sáng không thể thiếu của họ. 

Cách chế biến cầu kỳ của món bún thang lươn phố Hiến

Bún thang lươn Hưng Yên với phần nguyên liệu cơ bản cũng bao gồm bún, thịt gà xé, giò, trứng thái sợi, rau răm, thịt ba chỉ… Thế nhưng điểm đặc sắc của món ăn này nằm ở nguyên liệu là những con lươn tươi ngon được nấu cùng. Trên thực tế, món ăn này cần tới 20 nguyên liệu để tạo nên hương vị đúng chuẩn. 

Lươn được dùng để nấu bún thang là lươn đồng tươi, người dân sẽ thui qua lửa trước để không bị mất máu và giữ nguyên được hương vị của thịt lươn. Người dân tiếp tục sơ chế kỹ, đem luộc, ướp lấy thịt và mang đi xào thật thơm với các loại gia vị như hành, nghệ để loại bỏ mùi tanh. Hoặc họ sẽ cắt lươn thành từng miếng dài đem chiên giòn cũng được. 

Linh hồn tạo nên điểm nhấn cho món này chính là phần nước dùng được người dân chế biến rất kỹ và tỉ mỉ. Họ nấu cầu kỳ với phần xương ống ninh, cua đồng cho thêm tôm he, sá sùng để tạo vị cay nhẹ, cho thêm chút mắm tôm để tròn vị. 

Người ta không ngại ngần ví bát bún thang lươn ở mảnh đất này hệt như một bức tranh ẩm thực đa màu sắc, màu nào cũng rất rực rỡ. Màu trắng của bún, vàng của trứng gà, nâu vàng của lươn, vàng cam của thịt ba chỉ, mau xanh của hành lá… Tất cả đều tạo nên một món ăn vô cùng bắt mắt. Bạn sẽ cảm nhận rõ ràng dù có ăn bao nhiêu lần món bún đầy ứ ự nguyên liệu này mà vẫn không cảm thấy ngán. Chỉ cần nạp vào bụng một bát bún thang buổi sáng cũng đủ năng lượng giúp chúng ta thỏa sức khám phá Hưng Yên. 

Bạn có thể thưởng thức món ăn này ở đâu?

Để có cơ hội thưởng thức hương vị món bún thang lươn của Hưng Yên, bạn cùng người thân có thể ghé qua các địa chỉ sau nhé!

→ Quán bún thang Phố Hiến Xưa 

Quán này nằm ở phố Trần Quang Khải, thành phố Hưng Yên. Đây là một trong những quán bún thang lươn nức tiếng tại Hưng Yên. Quán có không gian rộng rãi, khang trang, thuận tiện để khách tìm và đỗ xe. Bún thang ở đây đầy đặn, nước dùng thơm ngon.

→ Quán bún thang lươn đường Nguyễn Công Hoan

Quán có vị trí đắc địa nằm ngay đầu đường Nguyễn Công Hoan, nhìn ra đảo Cò và một địa điểm du lịch nổi tiếng. Vị của bún thang ở địa điểm này rất ngon và khiến thực khách không thể nào quên.

→ Quán Thế kỷ Gốc Sanh

Nhiều người dân địa phương cho biết quán này đã có tuổi đời lâu và công thức gia truyền nên từng bát bún thang lươn được chế biến rất chất lượng. Những ai xa quê lâu ngày khi trở về đều sẽ tìm đến quán Gốc Sanh để được thưởng thức mọi thứ thật tròn vẹn. 

Ở Hưng Yên với biết bao nhiêu quán ăn tuyệt ngon như thế, nhưng bún thang lươn vẫn luôn giữ một vị trí rất đặc biệt trong lòng du khách. Từ hương vị cho tới hình thức đều để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng du khách. Bạn đã sẵn sàng để thưởng thức món ăn này chưa?