Nếu khung cảnh bình yên, núi non hùng vĩ ở Hòa Bình làm đắm say tâm hồn bạn thì thiên đường ẩm thực nơi đây sẽ níu bước chân bạn và mang đến những trải nghiệm mới mẻ và đầy thú vị.

Dẻo thơm cơm lam Hòa Bình

Cơm lam - món ăn đơn giản, phổ biến của những người dân Hòa Bình. Đến du lịch nơi đây mà không thưởng thức món cơm lam quả là uổng phí cả một chuyến đi. Chỉ đơn giản là những hạt gạo nếp nương thơm ngon được ngâm qua đêm trộn cùng với cùi dừa thái sợi nhỏ và một chút muối, sau đó cho vào ống nứa dài. Trước khi nén xong và nút ống nứa, người ta sẽ cho thêm chút nước cốt dừa sau đó nướng khoảng 2 tiếng trên bếp củi cho cơm chín đều và bỏ ra cho bớt nóng là có thể thưởng thức.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm dẻo, ngọt thanh của nếp cùng hương dừa quyện với nứa tạo nên thứ ẩm thực dân dã đã làm say đắm bao người. Bạn có thể ăn cơm lam chấm với chút muối vừng bùi bùi, ngon miệng hoặc ăn kèm với thịt nướng cũng rất ngon.

Nếu bạn muốn thưởng thức món cơm lam Hòa Bình, hãy tìm mua ở các phiên chợ người Mường hoặc dọc các ven đường đến Hòa Bình.

Lạ miệng cá nướng sông Đà

Dòng sông Đà mênh mông đã mang lại nguồn thủy sản dồi dào vô cùng phong phú với hàng trăm loại cá lớn nhỏ. Những con cá tươi rói vừa được bắt lên rồi đem đi sơ chế sạch sẽ và được xát muối quanh thân, sau đó kẹp vào nứa nướng trên bếp than hồng đến độ cháy xém rồi dùng lá chuối lót bên dưới trước khi thưởng thức.

Mặc dù chế biến khá đơn giản nhưng cá nướng lại có mùi thơm ngon khó cưỡng, khi ăn chấm với nước chấm thơm ngon đặc trưng nơi đây thì ngon “nhức nách” luôn đó.

Cá nướng là món ăn không thể bỏ qua khi du lịch Thung Nai, Hòa Bình. Món đặc sản cá nướng này chưa bao giờ làm du khách phải thất vọng.

Thịt lợn muối chua, đặc sản nức tiếng gần xa

Thịt lợn muối chua Thung Nai của người Mường là món ăn mang trọn thiên nhiên Hoà Bình đến với những người sành ăn. Với đặc điểm địa lý tại đây, những con lợn thường được nuôi theo kiểu chăn thả nên thịt vô cùng chắc và ít mỡ, muối chua sẽ cực ngon.

Món ăn này được trải qua nhiều công đoạn chế biến cầu kỳ, công phu, tỉ mỉ như: thịt và bì lợn thái miếng nhỏ, ướp với muối và riềng khô giã, rồi trộn với rượu nếp cái và men lá rừng sao cho thật ngấm. Sau đó, trộn cùng thính và các gia vị, rồi đem đi ủ chua. Người ta sẽ dùng ống tre hoặc ống nứa lót lá chuối bên trong để ủ thịt chua. Khâu cuối cùng là đem thịt muối chua treo lên gác bếp củi, đun ủ một đến hai tuần. Điểm khác biệt của món thịt chua này chính là vị chua lên men tự nhiên, vị ngọt và béo ngậy của thịt lợn Mường và dai dai của bì hòa quyện cùng hương thơm của thính như mang tất cả hương vị tinh hoa của trời đất vậy.

Đến Hoà Bình mà mua vài ống thịt lợn muối chua về làm quà biếu hay nhắm rượu thì chắc chắn ai cũng phải xuýt xoa vì quá ngon và hấp dẫn.

Thịt trâu lá lồm, ai ăn cũng mê

Thịt trâu lá lồm - món ăn nghe khá lạ lẫm đối với những ai chưa từng thưởng thức nhưng không hề khó ăn mà trái lại còn rất ngon. Món ăn này là đặc sản của người Mường ở Hòa Bình và một số tỉnh khu vực Tây Bắc.

Để chế biến món ăn này, người làm phải tốn khá nhiều thời gian và các công đoạn khác nhau. Đầu tiên phải sơ chế thịt trâu, thui vàng lớp da, cạo sạch lông, tiếp đến mang thịt đi làm mềm rồi mới thái ra thành miếng thịt nhỏ hơn và cho vào nồi hầm cùng gạo và lá lồm (một loại lá có vị chua đặc trưng của mảnh đất Hòa Bình). Cứ hầm liên tục cho đến khi gạo chín sánh lại là có thể dùng được. Phải thưởng thức bạn mới có thể cảm nhận được vị dai mềm của thịt trâu, chua chua của lá và béo ngậy của gạo ăn rất vừa miệng và tạo nên sức cuốn hút khó cưỡng. Không chỉ kích thích vị giác, món ăn này còn khiến người ta thích thú hơn bởi mùi lá lồm quyện với thịt trâu thơm phức nữa.

Món ăn ngon, lại được ngồi ăn ở khung cảnh thiên nhiên núi rừng thì còn gì tuyệt bằng. Nếu có cơ hội đến Hoà Bình, hãy thử một lần thưởng thức đặc sản thịt trâu nấu lá lồm ở một số nhà hàng khu vực trung tâm thành phố hoặc Mai Châu nhé.

Rượu cần, men say của đại ngàn

Thưởng thức đủ các món ăn đặc sản Hòa Bình mà bỏ qua rượu cần thì coi như chưa được đến mảnh đất Tây Bắc. Ăn các món đặc sản mà được uống thêm chút rượu cần cay cay, chua chua, ngòn ngọt và ấm nồng thì không gì sánh bằng.

Rượu cần thường được làm từ gạo (có thể là gạo tẻ hoặc gạo nếp) hoặc ngô, khoai, sắn, chuối, dứa, củ mài, y dĩ hay một số loại cây khác. Gạo sau khi được đãi và ngâm nước ấm từ 3 - 54 giờ đồng hồ thì được dội lại bằng nước sạch. Sau đó, trộn đều gạo cùng với vỏ trấu rồi đồ chín. Khi đã nguội, trộn cùng men được làm bằng bột gạo, cây rừng và thuốc quý nên uống sẽ ngọt và thơm rất khác với men thường miền xuôi hay uống. Tiếp đến rượu sẽ được ủ bằng lá hoặc nilon trong khoảng 5 - 7 ngày. Khi rượu đã có mùi thơm nồng khó cưỡng thì bắt đầu cho vào trong chum và bịt kín để 10 ngày sau là sẽ uống được.

Không khó để có thể tìm được một nơi bán rượu cần tại Hòa Bình. Nếu bạn nghỉ lại qua đêm tại các khu nghỉ dưỡng, homestay hay nhà sàn ở Hòa Bình sẽ thường có bán loại rượu này. Rượu được đựng vào một chum to, khi uống mỗi người sẽ dùng một chiếc cần để uống nên người ta gọi đó là rượu cần. Uống rượu theo kiểu này sẽ khiến cho mọi người có cảm giác gần gũi với nhau hơn.

Hè này còn đợi gì nữa mà không đến với Hòa Bình để thưởng thức những món đặc sản ngon tuyệt và đắm chìm trong khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ, tráng lệ nhỉ? Đừng quên lưu lại những món ăn được SmartTravel gợi ý để không bỏ qua bất cứ món ngon nào bạn nhé.