Từ trước tới nay, chúng ta luôn nhớ tới Cao Bằng là quê hương của cách mạng với những dấu tích lịch sử oanh hùng không thể chối cãi. Những di tích đi cùng năm tháng ở Cao Bằng như: Khu di tích Quốc gia Pác Bó, Trần Hưng Đạo, thác Bản Giốc… Ngoài việc được ôn lại lịch sử, khi đến với Cao Bằng du khách còn được tham quan một số làng nghề truyền thống và thưởng thức những đặc sản của đồng bào nơi đây. Hãy cùng SmartTravel khám phá bạn nhé. 

Bánh áp chao - Ăn vào sao thấy yêu đời thế này

Món ăn đầu tiên chúng ta nhắc tới ở đây chính là món bánh áp chao vô cùng đặc biệt, ngon từ hương vị cho đến hình thức. Bánh áp chao có thể nhanh chóng xua tan đi cơn đói bụng của bạn sau một ngày dài thăm quan Cao Bằng. Cứ nghĩ tới cảm giác chúng ta được ngồi nghỉ ngơi giữa một không gian rộng lớn và hết sức tình, nhâm nhi những món ăn vặt hoặc chính cùng tách trà nóng cũng đủ thấy hạnh phúc lắm rồi. 

Món bánh áp chao nếu thoạt nhìn ban đầu mà không quan sát kỹ, bạn rất dễ bị nhầm với bánh rán. Trên thực tế, người dân Cao Bằng lại gọi là bánh áp chao thơm ngon khó quên. Chỉ cần một hũ bột, người chế biến sẽ nêm gia vị vừa vặn rồi cùng với một chảo dầu nóng, lấy khuôn ra đong từng đọt bột. Sau đó tất cả sẽ được người chế biến đem đi chiên chín. Món bánh này thường ăn kèm một số phụ gia và rau thơm. 

Xôi trám Cao Bằng - Ăn xôi nhưng không bị ngán chút nào

Món xôi trám đến từ Cao Bằng rất phù hợp khi bạn muốn có món ăn sáng nhanh - gọn - ngon lại no lâu. Bà con các dân tộc Tày, Nùng thường lên rừng để hái trám vào tháng 9 âm lịch. Sau đó họ sẽ đi sơ chế trước nguyên liệu này rồi mới chế biến thành món xôi trám ngon khó cưỡng. 

Trám dùng để nấu xôi sẽ có màu chín mọng, không bị sâu, sau khi được hái về sẽ ngâm vào nước ấm khoảng 25 - 30 độ C một lúc. Sau khi quả trám mềm hơn, người ta mới đem đi bóc vỏ đen, lấy phần thịt bỏ hột, sau đó đem trộn với xôi đã đồ chín và đảo thật đều, đến khi nào xôi có màu hồng tím là đạt chuẩn. 

Lạp sườn Cao Bằng - Món ăn cùng xôi ăn một lần “nghiện” cả đời

Nếu nhắc đến Cao Bằng chắc chắn chúng ta phải nói tới món lạp sườn với hương vị riêng biệt không bị trộn lẫn. Vị đậm đà của thịt nạc vai ướp cùng với các loại gia vị tạo nên tổng thể món ăn vô cùng hài hòa. Không chỉ vậy, vị chua chua, thơm ngậy của thịt hun khói và lá, quả mắc mật, điểm thêm vị thơm của củ gừng núi, vị dai dai của vỏ lòng non đã đánh thức vị giác của những thực khách khó tính nhất. Món lạp sườn Cao Bằng thường được ăn kèm với xôi, cơm… nhằm tăng thêm hương vị cho món ăn. 

Đặc sản này còn được người chế biến sấy khô đến độ vừa đủ rồi đem đi đóng gói bao bì, hút chân không, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn có thể đến du lịch Cao Bằng rồi mua về làm quà tặng người thân đấy. 

Bánh chè lam - món quà dành cho những tín đồ hảo ngọt

Nếu bạn đã nghe thấy tên món bánh này một lần nào đó, thì có lẽ bạn đã có một tuổi thơ vô cùng dữ dội. Tuy nhiên phiên bản bánh chè lam ở Cao Bằng lại có phần khác biệt. Bánh ở đây được làm bằng bột nếp rang, lạc rang, gừng và mạch nha. Lúc ăn thực khách sẽ cảm nhận rõ được độ dính của mật, độ mịn và dẻo dai của bột nếp cùng vị cay nhẹ của gừng, bùi bùi của lạc. Tất cả hương vị ấy hòa chung lại tạo thành hương vị thơm ngon khó cưỡng. 

Khi ăn bánh chè lam cùng với một cốc trà nóng, du khách như được ngắm nhìn cảnh quan tuyệt đẹp của Cao Bằng ngay trước mắt. 

Bánh trứng kiến - Ở Cao Bằng lại có vị khác biệt đến thế

Bà con dân tộc Tày - Cao Bằng cùng nhau vào rừng tìm trứng kiến đen về để chế biến thành thức ăn phục vụ du khách vào tháng 4, tháng 5 hàng năm. Loại kiến đen này có đặc điểm thân nhỏ, đuôi nhọn, đi lại khá nhanh và thường làm tổ trên cây vầu. Tổ của chúng màu đen, có hình dạng tròn hoặc hình bầu dục được làm từ lá cây mục và bám chặt vào những cành cây. Bánh trứng kiến với tên gọi khác là pẻng rày được nấu từ bột nếp, trứng kiến cùng lá non của cây vả. 

Khi chế biến món ăn, người dân sẽ pha gạo nếp với một ít gạo tẻ để có lớp bột bánh dẻo mềm vừa phải. Họ sẽ tiến hành xay bột thật mịn, thêm nước vào và đảo cho tới khi nào hỗn hợp nhuyễn vừa phải. Lá vả sẽ được rửa sạch, bỏ phần gân lá ở mặt dưới rồi trải bột lên đó với độ dày vừa phải, chú ý không trải ra hết mép lá để khi hấp chỗ lá đó xoăn lại trở thành lớp mép bột gìn giữ bánh không bị tràn ra ngoài. Trứng kiến đem phi cùng mỡ lợn cho thơm, cho thêm ít lá hẹ, rắc lên lớp bột và gập đôi lá rồi mới đem vào khay hấp. Bánh trứng kiến chín người dân sẽ đem ra để nguội rồi mới dùng kéo cắt từng miếng vuông vừa ăn. Nếm thử thực khách sẽ cảm nhận rõ vị ngầy ngậy của trứng kiến đen đem lại, ngon không cưỡng nổi.

Vịt quay Cao Bằng - Vịt quay 7 vị ăn một miếng bay 7 tầng mây

Cao Bằng cũng có một món vịt quay mà khi ăn ai cũng phải tấm tắc đó là món vịt quay 7 vị. Gọi là món vịt quay 7 vị vì người Cao Bằng dùng đến 7 loại gia vị khác nhau để ướp món thịt vịt này.

Quan trọng nhất là khâu ướp vịt. Người dân sẽ dùng mắm, muối hoà lẫn trong nước 7 vị (7 vị đó có lẽ là bí quyết riêng của người Tày sống ở miền Đông tỉnh Cao Bằng, bởi chỉ cần đi sang miền Tây, món vịt đã không còn mang cái vị lạ hấp dẫn ấy nữa) rút từ từ vào bụng vịt để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt. Một chiếc lạt tre dẻo, chẻ mỏng và chuốt nhọn đầu dựng làm kim, khâu bụng vịt, giữ cho nước không chảy ra ngoài. 

Ẩm thực Cao Bằng còn quá nhiều điều để chúng ta phải đến khám phá và thưởng thức. Tinh hoa món ăn bạn chỉ cảm nhận được khi thực sự bình tâm để đón nhận nó. Chờ ngớt dịch rồi mình đi Cao Bằng nếm thử bạn nhé!