Ẩm thực Hà Tĩnh không chỉ là sự kết tinh của nắng gió miền Trung mà còn là biểu tượng của nét văn hóa mộc mạc, đậm đà bản sắc địa phương. Từ những món ăn dân dã gắn liền với đời sống thường nhật cho đến các đặc sản trứ danh làm nức lòng du khách bốn phương, mỗi hương vị nơi đây đều mang trong mình một câu chuyện riêng đầy hấp dẫn. Vậy ẩm thực Hà Tĩnh có gì ngon khiến ai từng thưởng thức cũng phải vấn vương? Hãy cùng SmartTravel khám phá những món ăn đặc sắc không thể bỏ lỡ khi đặt chân đến mảnh đất đầy nắng gió này!

 

1. Gỏi cá đục 

Gỏi cá đục là một trong những món ăn đặc sản nổi bật của Hà Tĩnh, có nguồn gốc từ làng biển Xuân Nghi. Món ăn này được ngư dân nơi đây sáng tạo với cách chế biến hết sức công phu. Cá đục sau khi được đánh bắt sẽ được rửa sạch, lột riêng phần thịt rồi ngâm với nước cốt chanh để khử mùi tanh và làm chín tái. Món ăn không thể thiếu các loại rau sống như lá đinh lăng, lá khế, chuối xanh, khế chua thái lát mỏng cùng chén muối ớt xanh cay nồng ăn kèm.

Với những ai yêu thích món tươi sống thì gỏi cá đục chắc chắn là trải nghiệm ẩm thực khó quên. Thịt cá ngọt tự nhiên, kết hợp cùng các loại rau và gia vị tạo nên hương vị đậm đà, tươi mới. Nếu muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn này, bạn nên ghé các quán ăn ven biển ở Lộc Hà hoặc Nghi Xuân, nơi không chỉ có gỏi cá đục tươi ngon mà còn phục vụ đa dạng hải sản với giá cả phải chăng.

2. Ram bánh mướt 

Ram bánh mướt là một trong những món ăn ngon nổi tiếng của Hà Tĩnh, gây ấn tượng ngay từ tên gọi độc đáo. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa ram giòn rụm và bánh mướt mềm mịn, dẻo thơm đặc trưng của vùng đất miền Trung. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị béo nhẹ nhưng không ngấy, cùng với hương thơm quyến rũ của hành phi.

 

Điểm đặc biệt của ram bánh mướt nằm ở cách ăn: bánh mướt được trải ra, thêm một chút hành phi, đặt miếng ram lên rồi cuộn lại. Khi chấm cùng nước mắm pha tỏi cay nhẹ, mặn mà, mọi hương vị như hòa quyện tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên. Dù là bữa sáng, bữa trưa hay chiều muộn, ram bánh mướt đều là lựa chọn hấp dẫn cho mọi thực khách khi đến với Hà Tĩnh.

3. Bún bò Đò Trai 

Điều làm nên sự khác biệt của món ăn này chính là sợi bún to tròn, có màu hơi nâu đặc trưng, được làm hoàn toàn thủ công bằng đôi bàn tay khéo léo của người dân địa phương. Nước dùng bún bò Đò Trai được chế biến theo khẩu vị đặc trưng của người Đức Thọ, đậm đà nhưng vẫn giữ được vị ngọt thanh tự nhiên, tạo nên một hương vị hài hòa và tinh tế. Khi thưởng thức, sợi bún mềm mịn hòa quyện cùng thịt bò mềm ngọt và nước dùng thơm ngon khiến mỗi lần cắn đều là một trải nghiệm đầy kích thích vị giác. Thêm vào đó, chút rau sống trụng giòn tươi cùng vài giọt chanh tươi chua nhẹ càng làm tăng thêm sự hấp dẫn, khiến món bún bò Đò Trai trở thành một lựa chọn khó lòng chối từ mỗi khi đến Hà Tĩnh.

 

4. Mực nhảy 

Mực nhảy Hà Tĩnh là một trong những đặc sản hấp dẫn không thể bỏ qua khi đến với vùng biển Vũng Áng. Những con mực tươi ngon vừa mới được ngư dân đánh bắt mang đến cho thực khách trải nghiệm hương vị đậm đà, ngọt thịt và giòn sật đặc trưng. Mực nhảy không chỉ ngon mà còn rất đa dạng trong cách chế biến, từ gỏi mực thanh mát, mực xào đậm đà đến mực hấp giữ nguyên vị ngọt tự nhiên hay mực nhồi thịt đậm đà hương vị đặc sắc. Đặc biệt, hầu hết các nhà hàng hải sản tại Hà Tĩnh đều phục vụ những món ăn hấp dẫn từ mực nhảy, khiến ai đã thử một lần đều nhớ mãi. Nếu bạn muốn mua mực tươi nguyên chất để tự chế biến, có thể đến tận vùng biển Vũng Áng, trực tiếp mua từ ngư dân với giá cả hợp lý và chất lượng đảm bảo. 

 

5. Hến xúc bánh đa Đức Thọ 

Một trong những món ăn ngon nức tiếng của Hà Tĩnh mà du khách nhất định phải thử chính là hến xúc bánh đa Đức Thọ. Nhờ lợi thế giáp biển, nơi đây có nguồn hải sản phong phú và tươi ngon, trong đó hến được xem là nguyên liệu đặc trưng. Hến sau khi được ngâm sạch cát sẽ được luộc sơ để tách lấy phần thịt, sau đó xào cùng hành phi, tiêu, ớt và các loại gia vị cho thật dậy mùi. Khi món hến vừa xào xong còn nóng hổi, người ta sẽ xúc ăn kèm với bánh đa nướng giòn rụm. Vị ngọt thanh của thịt hến hòa quyện với độ giòn bùi của bánh đa tạo nên một hương vị dân dã mà hấp dẫn vô cùng. Nếu có dịp đến Hà Tĩnh, bạn đừng quên ghé chợ Vườn Ươm hay các quán ăn địa phương để thưởng thức món đặc sản đậm đà hồn quê này.

 

6. Bánh ngào 

Một trong những món ăn đặc sắc của Hà Tĩnh khiến thực khách nhớ mãi không quên chính là bánh ngào. Món ăn dân dã này có hình dáng khá giống bánh trôi nước, được làm từ bột gạo nếp dẻo thơm, mang lại cảm giác mềm dai khi thưởng thức. Điều đặc biệt tạo nên hương vị riêng của bánh ngào chính là phần nước luộc được nấu cùng mật mía đậm đà, thêm vài lát gừng bào mỏng thơm nồng. Khi bánh vừa chín tới, người ta rắc thêm ít đậu phộng rang giã nhỏ, tạo nên vị bùi béo quyện cùng vị ngọt thanh và mùi thơm quyến rũ.

Dù cách làm không quá cầu kỳ, nhưng bánh ngào lại mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, được xem là món tráng miệng yêu thích tại nhiều nhà hàng ở Hà Tĩnh. Nếu có dịp ghé thăm mảnh đất miền Trung này, bạn nhất định phải thử qua món bánh ngào để cảm nhận trọn vẹn hương vị quê hương mộc mạc mà đầy cuốn hút.

7. Dê núi Hương Sơn 

Một trong những đặc sản nổi bật của Hà Tĩnh khiến du khách mê mẩn chính là dê núi Hương Sơn. Vùng đất này từ lâu đã nổi danh với nghề nuôi dê truyền thống, nơi những đàn dê được chăn thả tự nhiên trên các triền đồi, ăn lá cây rừng nên thịt chắc, thơm và đặc biệt ít mỡ. Nhờ nguồn nguyên liệu tươi ngon, các món ăn từ dê như dê tái chanh, dê xào lăn, thịt dê nhúng mẻ, dê hấp hay lẩu dê đều mang hương vị đặc trưng khó quên. Mỗi miếng thịt dê là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ ngọt đậm đà và độ dai mềm vừa phải, khiến thực khách không khỏi xuýt xoa khi thưởng thức. 

 

8. Kẹo cu đơ 

Nhắc đến ẩm thực Hà Tĩnh, không thể không nhắc đến món kẹo Cu đơ – một món ăn vặt truyền thống mang đậm hương vị đặc trưng của vùng đất này. Kẹo Cu đơ gây ấn tượng bởi sự kết hợp tuyệt vời giữa bánh đa giòn rụm, mật mía dẻo ngọt thanh khiết, đậu phộng béo ngậy và chút cay nhẹ của gừng, tạo nên một trải nghiệm vị giác độc đáo khó quên. Chỉ cần một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế của các nguyên liệu, khiến cho món kẹo trở thành niềm yêu thích của nhiều thế hệ người dân Hà Tĩnh cũng như du khách. Không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn, kẹo Cu đơ còn là món quà ý nghĩa, mang theo hương vị ngọt ngào, ấm áp để dành tặng người thân và bạn bè mỗi khi có dịp ghé thăm Hà Tĩnh.

 

9. Cháo canh Hà Tĩnh 

Cháo canh là món ăn ngon đặc trưng của Hà Tĩnh, có nhiều điểm tương đồng với bánh canh của người miền Nam nhưng vẫn mang nét riêng rất đặc biệt. Sợi bánh canh ở đây được làm từ bột mì nên có màu trắng đục, khi ăn có độ dẻo mềm hơn so với bánh canh làm từ bột lọc. Nước dùng của cháo canh được ninh kỹ từ xương ống, tạo vị ngọt thanh và đậm đà khó quên. Một tô cháo canh đầy đủ thường gồm bánh canh, nước dùng nóng hổi cùng nhiều loại topping hấp dẫn như tôm, chân giò, giò lụa, sườn, thịt, trứng cút, hành phi và hành lá. Món ăn này không chỉ là lựa chọn ưa thích của người dân Hà Tĩnh mà còn thu hút đông đảo du khách gần xa đến thưởng thức. 

 

10. Bánh bèo 

Bánh bèo là một trong những món ăn níu chân du khách khi ghé thăm Hà Tĩnh. Không cầu kỳ nhưng lại tinh tế trong từng chi tiết, bánh bèo nơi đây khiến thực khách say mê bởi sự hài hòa tuyệt vời giữa hương vị và cách trình bày. Những chiếc bánh nhỏ xinh, trắng mịn, được đổ vừa vặn trong từng chén nhỏ. Phần nhân được làm từ tôm nõn bóc vỏ hoặc thịt nạc xay, xào thơm cùng hành khô, tạo nên lớp topping hấp dẫn, thơm lừng. Khi thưởng thức, lớp bánh dẻo mềm quyện với nhân đậm đà, chấm cùng chén nước mắm pha chế khéo léo với chút tỏi, ớt và chanh càng làm dậy lên vị ngon khó cưỡng. Dù bánh bèo có mặt ở nhiều vùng miền, nhưng nét riêng biệt của Hà Tĩnh vẫn đủ sức khiến thực khách nhớ mãi không quên.

 

Ẩm thực Hà Tĩnh không chỉ là hương vị mộc mạc của miền Trung mà còn là sự kết tinh tinh tế của văn hóa và con người nơi đây. Nếu có dịp ghé thăm Hà Tĩnh, đừng quên thưởng thức những món ngon địa phương để cảm nhận trọn vẹn bản sắc văn hóa nơi đây. SmartTravel hi vọng những thông tin hữu ích trên sẽ giúp bạn có thêm trải nghiệm đáng nhớ trong hành trình khám phá ẩm thực Việt Nam!