Ẩm thực Lạng Sơn là sự kết hợp hài hòa giữa văn hóa các dân tộc Tày, Nùng, Dao sinh sống lâu đời nơi đây cùng hương vị núi rừng hoang sơ, tạo nên bản sắc độc đáo riêng biệt. Mỗi món ăn tại Lạng Sơn đều mang đậm dấu ấn của vùng đất này, từ cách chế biến đến cách trình bày, thể hiện sự khéo léo và sáng tạo của người dân địa phương. Những hương vị đậm đà, tinh tế, hòa quyện với nguyên liệu tươi ngon, tạo nên những trải nghiệm ẩm thực khó quên cho bất kỳ ai có dịp thưởng thức.

 

Đến với Lạng Sơn, du khách không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức những món ăn đặc sản được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon, mang hương vị đặc trưng của vùng núi rừng. Các món ăn được tẩm ướp gia vị tinh tế, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng, níu chân thực khách. Bên cạnh đó, Lạng Sơn còn nổi tiếng với các loại trái cây đặc sản thơm ngon, ngọt thanh, là món quà tuyệt vời dành cho du khách khi ghé thăm vùng đất này. Hãy cùng SmartTravel khám phá và tận hưởng những hương vị đặc sắc của Lạng Sơn - nơi ẩm thực là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá văn hóa và con người.

1. Vịt quay

Vịt quay Lạng Sơn là món ăn trứ danh, biểu tượng ẩm thực của vùng đất Lạng Sơn. Món ăn chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon, độc đáo mang đậm bản sắc núi rừng Đông Bắc.

Điểm đặc biệt tạo nên sự khác biệt của vịt quay Lạng Sơn chính là nguyên liệu và cách chế biến cầu kỳ. Vịt được sử dụng là loại vịt bầu Thất Khê, nổi tiếng với thịt chắc, ngọt và ít mỡ. Vịt được tẩm ướp kỹ lưỡng với các loại gia vị đặc trưng cùng lá mắc mật, quay bằng than hoa trên bếp củi, tạo nên hương vị độc đáo khó cưỡng.

Thưởng thức vịt quay Lạng Sơn, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngậy của da vịt, vị ngọt thơm của thịt, cùng hương thơm nồng nàn của lá mắc mật. Món ăn được ăn kèm với bánh cuốn, rau sống, chấm cùng nước chấm pha theo công thức riêng, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.

2. Phở chua

Phở chua Lạng Sơn đã chinh phục biết bao trái tim thực khách nhờ hương vị độc đáo và hấp dẫn. Khác biệt so với các loại phở truyền thống, phở chua mang trong mình một nét đặc trưng riêng biệt với sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon và nước sốt chua ngọt đặc biệt. 

Bánh phở của loại phở chua này mềm mịn, thịt bò thái mỏng, dưa chuột giòn tan và các loại rau thơm. Điểm nhấn của món ăn này chính là nước sốt chua ngọt đậm đà, được làm từ các gia vị truyền thống, tạo nên hương vị khó quên. Mỗi tô phở chua là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua, ngọt, mặn, và cay, kích thích vị giác của thực khách ngay từ miếng đầu tiên.

Đến Lạng Sơn, du khách không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức món phở chua đặc sắc này. Đây không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá văn hóa ẩm thực địa phương. Phở chua Lạng Sơn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi câu chuyện và tình cảm mà người dân nơi đây gửi gắm vào từng tô phở. 

3. Lợn quay

Lợn quay Lạng Sơn là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng, biểu tượng ẩm thực không thể bỏ qua khi đến với vùng đất Lạng Sơn. Món ăn này thu hút thực khách bởi hương vị thơm ngon và độc đáo, mang đậm bản sắc của núi rừng Đông Bắc. 

 

Để chế biến món lợn quay, người dân phải sử dụng giống lợn bản địa, được chăn thả tự nhiên, cho thịt chắc ngọt. Sau khi sơ chế, lợn được tẩm ướp kỹ lưỡng với các loại gia vị đặc trưng cùng lá mác mật - loại lá rừng mang hương thơm nồng nàn, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Lợn được quay bằng than hoa trên bếp củi hồng rực, giúp da lợn vàng giòn, bóng mượt, thịt mềm ngọt và thấm đẫm gia vị. 

Thực khách khi thưởng thức lợn quay Lạng Sơn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngậy của da lợn, vị ngọt thơm của thịt, cùng hương thơm nồng nàn của lá mác mật. Món ăn được ăn kèm với bánh cuốn, rau sống, dưa góp và chấm cùng nước mắm pha chanh ớt, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.

4. Quýt Bắc Sơn

Được mệnh danh là "vàng ngọc của núi rừng", quýt Bắc Sơn nổi tiếng với hương vị thơm ngon, ngọt thanh, là món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho vùng đất nơi đây.

Trái quýt Bắc Sơn có vỏ mỏng, màu vàng ươm, căng mọng nước. Khi bóc ra, ta sẽ cảm nhận được hương thơm nồng nàn, quyện cùng vị ngọt thanh mát, chút chua dịu nhẹ nhàng. Từng múi quýt mọng nước, cắn vào là tan chảy trong miệng, mang đến một trải nghiệm vị giác vô cùng tuyệt vời. Quýt chứa nhiều vitamin C, B2, kali, chất xơ,... giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da.

Với mỗi trái quýt Bắc Sơn, khi ăn, du khách sẽ cảm nhận được hương vị ngọt ngào của thiên nhiên, của núi rừng Đông Bắc. Mỗi trái quýt là sự kết tinh của nắng trời, đất đai và bàn tay chăm sóc tỉ mỉ của người dân nơi đây.

5. Nem nướng Hữu Lũng

Nem nướng Hữu Lũng là một món ăn đặc sản nổi tiếng của huyện Hữu Lũng, tỉnh Lạng Sơn, thu hút thực khách bởi hương vị thơm ngon và cách chế biến độc đáo. Được làm từ nguyên liệu chính là thịt lợn tươi ngon, nem nướng Hữu Lũng mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc sắc, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của thịt và hương vị đậm đà của các loại gia vị truyền thống. Món ăn này không chỉ là biểu tượng ẩm thực của Hữu Lũng mà còn là niềm tự hào của người dân nơi đây.

Quy trình chế biến nem nướng Hữu Lũng bắt đầu từ việc lựa chọn những miếng thịt lợn tươi ngon, sau đó được xay nhuyễn và trộn đều với các loại gia vị đặc trưng như tỏi, tiêu, và một chút nước mắm để tăng thêm hương vị. Thịt sau khi trộn được cuốn thành từng viên nem tròn, rồi xiên vào que tre và nướng trên bếp than hồng. Quá trình nướng yêu cầu sự tỉ mỉ và khéo léo, để nem chín đều, giữ được độ mềm mại bên trong và lớp vỏ ngoài vàng giòn, thơm phức.

Nem nướng Hữu Lũng thường được ăn kèm với các loại rau sống, bún tươi và nước chấm chua ngọt đặc trưng, tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon và tinh túy của ẩm thực vùng núi Đông Bắc. 

6. Khâu nhục

Khâu nhục là món ăn đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn, được du khách yêu thích bởi hương vị thơm ngon, độc đáo mang đậm bản sắc ẩm thực vùng núi Đông Bắc. Món ăn này thường được chế biến trong những dịp lễ Tết, cưới hỏi, hội hè hoặc để đãi khách quý. Tên gọi "khâu nhục" bắt nguồn từ tiếng Quảng Đông: "khâu" nghĩa là "hấp chín mềm," còn "nhục" nghĩa là "thịt."

 

Món ăn này được chế biến bằng cách hấp thịt ba chỉ với các loại gia vị trong thời gian dài để thịt mềm mịn, dễ tan trong miệng. Quá trình hấp cách thủy giúp giữ lại hương vị nguyên bản và các chất dinh dưỡng trong thịt, đồng thời làm cho món ăn có độ mềm đặc trưng. Thịt lợn ba chỉ sau khi sơ chế được tẩm ướp kỹ lưỡng với các loại gia vị như xì dầu, hành, tỏi, và đặc biệt là lá mác mật, loại lá rừng đặc trưng của Lạng Sơn, tạo nên hương vị thơm ngon, đặc biệt. Sau khi ướp, thịt được chiên sơ qua để lớp da vàng giòn, rồi đem hấp cách thủy trong nhiều giờ, giúp thịt mềm mại, thấm đẫm gia vị.

Món khâu nhục có hương vị đậm đà, hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của thịt và vị thơm nồng của các loại gia vị. Thịt ba chỉ mềm tan, lớp da giòn rụm, cùng với mùi thơm của lá mác mật, tất cả tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Khi thưởng thức, khâu nhục thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc xôi, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo, làm say lòng bất cứ ai có dịp thưởng thức. 

7. Na Chi Lăng

Na Chi Lăng là đặc sản nổi tiếng của huyện Chi Lăng, tỉnh Lạng Sơn, được mệnh danh là "vua của các loại na". Cây na Chi Lăng được trồng trên những vách núi đá vôi cao chót vót, nơi có khí hậu và thổ nhưỡng đặc biệt, tạo nên hương vị độc đáo cho quả na.

 

Quả na Chi Lăng có hình bầu dục, vỏ mỏng, màu xanh nhạt khi chín chuyển sang màu vàng ươm. Mắt na to, nở phẳng, kẽ mắt trắng hồng. Cùi na dày, màu trắng ngà, ít hạt, vị ngọt thanh mát, thơm đặc trưng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của cùi na, vị béo bùi của hạt và chút chát nhẹ của vỏ. Na Chi Lăng là nguồn cung cấp dồi dào vitamin C, B6, kali, chất xơ,... tốt cho sức khỏe.

 

Na Chi Lăng thường được ăn trực tiếp hoặc chế biến thành các món ăn như sinh tố, salad, làm mứt,... Khi chọn mua na, bạn nên chọn những quả có vỏ màu vàng ươm, mắt na to, nở phẳng và có độ mềm vừa phải. Na Chi Lăng có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vài ngày hoặc trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

8. Đào Mẫu Sơn

Đào Mẫu Sơn là một đặc sản quý hiếm của vùng núi Mẫu Sơn, tỉnh Lạng Sơn, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và sắc đỏ hồng hấp dẫn. Được trồng trên những dãy núi cao, nơi có khí hậu mát mẻ quanh năm và đất đai phì nhiêu, đào Mẫu Sơn hấp thụ trọn vẹn tinh hoa của thiên nhiên, mang đến những trái đào mọng nước, ngọt lịm và thơm mát. Mỗi mùa hè đến, những vườn đào Mẫu Sơn lại bừng sáng với sắc đỏ tươi thắm, thu hút du khách gần xa đến thưởng thức và chiêm ngưỡng.

 

Khi cắn một miếng đào Mẫu Sơn, bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được vị ngọt thanh, nhẹ nhàng mà không gắt, khiến người ăn muốn thưởng thức thêm nhiều miếng nữa. Thịt đào giòn tan, mọng nước, mang đến cảm giác sảng khoái, mát lạnh, rất thích hợp để giải khát trong những ngày hè oi bức. Nhắm mắt thưởng thức một trái đào Mẫu Sơn, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm phảng phất, dịu dàng, như mang theo cả hương vị của núi rừng, của đất trời nơi đây.

9. Hồng Bảo Lâm

Hồng Bảo Lâm là loại quả không chỉ hấp dẫn về hình thức mà còn đặc biệt về hương vị. Mỗi quả hồng Bảo Lâm khi chín có màu đỏ cam rực rỡ, vỏ mỏng và mịn màng, thu hút mọi ánh nhìn ngay từ lần đầu tiên. Hồng Bảo Lâm là niềm tự hào của người dân địa phương, được xem như biểu tượng của sự phồn thịnh và tinh túy của vùng đất Lạng Sơn.

Vị ngon của hồng Bảo Lâm thật khó có thể diễn tả hết bằng lời. Khi cắn một miếng hồng chín mọng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, dịu nhẹ, không quá gắt nhưng lại đậm đà và lan tỏa khắp vòm miệng. Thịt hồng mềm mại, mọng nước, mang đến cảm giác sảng khoái, tươi mát. Hương vị đặc trưng của hồng Bảo Lâm còn được tô điểm bởi chút hương thơm nhẹ nhàng, tự nhiên, khiến người ăn như đang tận hưởng trọn vẹn những gì tinh túy nhất từ đất trời.

Nhờ vào điều kiện khí hậu mát mẻ, đất đai phì nhiêu và nguồn nước trong lành của vùng núi Lạng Sơn, hồng Bảo Lâm luôn có hương vị đặc biệt, khác biệt so với các loại hồng khác. Đây không chỉ là một món trái cây ngon miệng mà còn là món quà ý nghĩa, chứa đựng tình cảm và tâm huyết của người dân địa phương. 

10. Bánh ngải

Bánh ngải Lạng Sơn, một món ăn truyền thống đặc biệt của người dân tộc Tày và Nùng ở vùng đất Lạng Sơn, không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn bởi sự kỳ công trong cách chế biến. Bánh ngải thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, tết, và những ngày trọng đại của người dân tộc Tày, Nùng ở Lạng Sơn. Đây không chỉ là món ăn mà còn là một phần quan trọng trong đời sống văn hóa và tinh thần của cộng đồng nơi đây. 

Bánh ngải được làm từ lá ngải cứu, một loại cây thuốc quý với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, kết hợp với gạo nếp dẻo thơm, tạo nên món bánh vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Đầu tiên, lá ngải cứu tươi được chọn lựa cẩn thận, sau đó luộc chín, giã nhuyễn và trộn đều với bột gạo nếp đã được xay mịn. Hỗn hợp này tiếp tục được nhào kỹ lưỡng cho đến khi đạt độ dẻo mịn hoàn hảo. Nhân bánh thường là đỗ xanh hoặc đường mật, tạo nên vị ngọt thanh và thơm bùi. Bánh sau khi nặn xong sẽ được hấp chín, cho ra những chiếc bánh màu xanh lá đặc trưng, mềm mịn và dẻo thơm.

Hương vị bánh ngải Lạng Sơn rất đặc biệt, vị ngọt nhẹ của nhân đỗ xanh hòa quyện với vị dẻo dai của bột nếp và hương thơm thanh mát của lá ngải cứu. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu, mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên. 

11. Bánh cuốn trứng

Bánh cuốn trứng không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực Lạng Sơn, thể hiện sự sáng tạo và tinh tế của người dân địa phương. Món ăn này thường xuất hiện trong các quán ăn sáng và chợ phiên, là điểm nhấn ẩm thực thu hút du khách khi đến thăm vùng đất này. 

Món ăn này là sự kết hợp tinh tế giữa bánh cuốn truyền thống và trứng gà tươi, tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Người đầu bếp sẽ pha bột gạo mịn và nước để tạo nên lớp bánh mỏng, dẻo mịn. Trứng gà tươi được đập vào giữa lớp bánh khi nó đang chín trên nồi hấp, sau đó nhanh chóng được cuốn lại, giữ cho trứng bên trong vẫn còn lòng đào, vừa béo ngậy vừa thơm ngon. Món ăn thường được ăn kèm với nhân thịt băm, mộc nhĩ, hành phi giòn tan, và nước chấm pha chế vừa miệng, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần.

Hương vị của bánh cuốn trứng rất đặc trưng, với lớp bánh mỏng mịn, thơm nhẹ mùi gạo mới, kết hợp cùng vị béo ngậy của trứng lòng đào, vị ngọt của nhân thịt và mộc nhĩ, và vị giòn rụm của hành phi. Nước chấm chua ngọt, cay nhẹ, là điểm nhấn hoàn hảo, giúp món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn.

12. Bánh mì nướng

Bánh mì nướng Lạng Sơn thường được bán ở các quán ven đường, chợ phiên và các khu ẩm thực, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Món bánh mì này thu hút thực khách không chỉ bởi hương vị đặc biệt mà còn bởi cách chế biến công phu và sáng tạo. 

Những chiếc bánh mì tươi ngon, có vỏ ngoài giòn và ruột mềm được nướng trên bếp than hồng để có được lớp vỏ vàng giòn hoàn hảo, bên ngoài bánh mì được phủ một lớp bơ hoặc mật ong ngọt ngào. Phần topping ăn kèm thường bao gồm thịt nướng thơm phức, dưa leo giòn mát, rau sống tươi ngon và một chút sốt cay ngọt. Điểm đặc biệt của bánh mì nướng Lạng Sơn chính là nước sốt đặc trưng, được pha chế từ các gia vị địa phương, tạo nên hương vị đậm đà và khác biệt.

Khi thưởng thức bánh mì nướng Lạng Sơn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị giòn tan, hơi ngọt vị bơ, mật ong của bánh và vị mềm thơm của nhân thịt nướng, cùng với vị tươi mát của rau và dưa leo. Nước sốt đặc biệt thấm vào từng miếng bánh, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần, làm nổi bật hương vị đặc trưng của món ăn.

13. Bánh phồng

Bánh phồng Lạng Sơn thường xuất hiện trong các dịp lễ tết, hội hè và các sự kiện quan trọng, là biểu tượng của sự sung túc và niềm vui. Được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng qua quá trình chế biến công phu, bánh phồng Lạng Sơn trở thành món ăn vặt ưa thích của người dân địa phương và du khách. 

 

Để làm được một chiếc bánh phồng ngon, đầu bếp cần chọn lựa gạo nếp ngon, ngâm nước qua đêm để gạo mềm và dẻo. Sau đó, gạo được xay nhuyễn và trộn đều với đường, nước cốt dừa và một chút muối để tăng thêm hương vị. Hỗn hợp này được đổ vào khuôn và hấp chín cho đến khi đạt độ dẻo và mềm mịn hoàn hảo. Bánh sau khi hấp được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời để tạo độ giòn đặc trưng. 

Hương vị của bánh phồng Lạng Sơn rất đặc trưng, với vị ngọt nhẹ từ đường và nước cốt dừa, hòa quyện cùng vị dẻo mềm của gạo nếp. Khi bánh được nướng lên, lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong vẫn giữ được độ dẻo và thơm ngon. Bánh phồng thường được ăn kèm với một chút đường hoặc mật ong, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị. 

14. Lạp xưởng tươi

Lạp xưởng tươi Lạng Sơn không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự khéo léo và sáng tạo trong ẩm thực của người dân Lạng Sơn. Mỗi dịp lễ tết, lạp xưởng tươi thường xuất hiện trên mâm cỗ, là món ăn không thể thiếu, thể hiện sự sung túc và ấm no.

 

Nguyên liệu chế biến món ăn gồm thịt lợn được băm nhuyễn và trộn đều với các loại gia vị như tỏi, tiêu, rượu trắng và đặc biệt là hạt mắc mật - một loại gia vị đặc trưng của Lạng Sơn, tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. Hỗn hợp thịt sau khi ướp thấm đều gia vị sẽ được nhồi vào ruột non đã làm sạch, rồi phơi nắng nhẹ để lạp xưởng lên men tự nhiên.

Lạp xưởng tươi Lạng Sơn có màu đỏ hồng đẹp mắt, khi nướng lên tỏa ra mùi thơm ngào ngạt, vị ngọt tự nhiên của thịt hòa quyện với hương vị đặc trưng của các loại gia vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai giòn của vỏ lạp xưởng và vị béo ngậy, đậm đà của thịt bên trong. Món ăn này thường được nướng hoặc chiên, ăn kèm với cơm trắng, xôi, hoặc dùng làm món nhậu, đều rất ngon miệng.

15. Bánh chưng đen

Bánh chưng đen Lạng Sơn là một đặc sản độc đáo và hấp dẫn, thể hiện nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người dân tộc Tày, Nùng tại vùng đất này. Không giống như bánh chưng truyền thống, bánh chưng đen có màu sắc và hương vị riêng biệt, được làm từ những nguyên liệu tự nhiên và quy trình chế biến công phu, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Nguyên liệu chính để làm bánh chưng đen bao gồm gạo nếp, đỗ xanh, thịt lợn và một loại lá đặc biệt có tên là lá dong riềng đen. Đầu tiên, ngâm gạo nếp và lá dong riềng qua đêm để gạo ngấm màu và hương của lá. Sau đó, trộn gạo với đỗ xanh, thịt lợn ướp gia vị và gói lại trong lá dong xanh. Bánh sau khi gói được luộc chín trong nhiều giờ, cho đến khi gạo nếp mềm dẻo và thấm đẫm hương vị.

Khi thưởng thức bánh chưng đen Lạng Sơn, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo thơm của gạo nếp, vị bùi béo của đỗ xanh và thịt lợn, cùng hương vị đặc trưng của lá dong riềng. Món bánh này thường được dùng trong các dịp lễ tết, hội hè và những ngày quan trọng của người dân tộc Tày, Nùng, là biểu tượng của sự sung túc và may mắn.

Trên đây là 15 món đặc sản ngon khó cưỡng của Lạng Sơn mà du khách nhất định phải thử ít nhất một lần. Văn hóa ẩm thực nơi đây là sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và sáng tạo, tạo nên những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đậm đà bản sắc vùng miền. Nhanh tay set kèo food tour Lạng Sơn cùng bạn bè với ứng dụng thông minh SmartTravel nhé. Chắc chắn du khách sẽ có nhiều trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ tại vùng đất xinh đẹp này.