Hủ tiếu ở Mỹ Tho - Đặc sản ngon ngây ngất chỉ có ở Tiền Giang

Hủ tiếu Mỹ Tho từ lâu đã trở thành món đặc sản đại diện cho ẩm thực Tiền Giang, với hương vị nồng đượm của gia vị, của sự tỉ mỉ chọn lựa nguyên liệu và cách chế biến. Hủ tiếu Mỹ Tho khiến cho người con xa quê luôn cảm thấy bồi hồi, xao xuyến vì thứ hương vị thân quen, gợi nhắc về một miền ký ức bản thân luôn trân trọng. 

Chính vì độ ngon đạt đến mức xuất sắc của nó, mà bất kể ai khi du lịch đến Tiền Giang việc đầu tiên họ làm đó là để chiếc bụng thật đói và thưởng thức món ăn này cho trọn vẹn. Với người dân ở miền Tây Nam Bộ, hủ tiếu Mỹ Tho cũng trở thành món ăn sáng quen thuộc không thể bỏ qua. Vừa để nạp năng lượng, vừa để thưởng thức món ăn khiến ai cũng say mê. 

Nguồn gốc của món ăn này vô cùng đặc biệt

Bạn có biết xuất xứ của món hủ tiếu đặc biệt này đến từ đâu không? Đó chính là đất nước Campuchia - hàng xóm của Việt Nam. Khi món ăn này “du lịch” và “nhập cảnh” vào nước ta, đã được người dân địa phương biến tấu thành phiên bản khác nhau, dần dần đã trở thành một món ăn không thể thiếu. Món hủ tiếu của người Khmer đã được chế biến lại và kết hợp với những nguyên liệu mới mẻ để tạo nên hương vị rất riêng, vừa hợp khẩu vị người Việt, vừa mang dấu ấn đặc trưng của nền ẩm thực Tây Nam Bộ. Kể từ đó cho đến nay, món hủ tiếu mang tên Mỹ Tho làm nức lòng không biết bao nhiêu người mê ẩm thực Tiền Giang. 

Hủ tiếu Mỹ Tho so với hủ tiếu Nam Vang về cơ bản có nhiều điểm khác nhau. Tuy nhiên cả 2 món đều có nguồn gốc chung là món ăn của người Khmer. 

Đặc điểm khó quên của hủ tiếu Mỹ Tho

Khi đến quán ăn và gọi một bát hủ tiếu Mỹ Tho, bạn sẽ thấy sợi hủ tiếu dùng để nấu món ăn này có một đặc điểm. Đó chính là sợi hủ tiếu sẽ nhỏ khô, dai dai và có dư vị hơi chua. Chính vì đặc điểm ấy giúp hủ tiếu Mỹ Tho không bị trộn lẫn với bất kể loại hủ tiếu nào khác. Ví dụ như sợi hủ tiếu ở Chợ Lớn thường là bản to mềm, hơi nhão. Nhiều người dân địa phương truyền tai nhau rằng, để có được bát hủ tiếu Mỹ Tho chất lượng, người nấu phải chọn gạo Gò Cát để làm nên, vì đây là giống lúa đặc sản được thu hoạch ở xã Mỹ Phong, vùng ngoại thành của Mỹ Tho. Sau đó, người nấu sẽ trụng qua nước sôi, rưới thêm chút mỡ hành phi để cọng bánh trông bóng và bắt mắt hơn. 

Sau tất cả, điều làm nên một bát hủ tiếu Mỹ Tho vô cùng chất lượng chính là bí kíp gia truyền thuộc về người nấu nước lèo. Người nấu sẽ ninh thịt tủy xương ống rồi cho thêm vào nồi nước lèo mực khô, tôm chấy mỡ. Tuy nhiên, từng đó là chưa đủ mà còn phải có thêm vài thứ gia vị “bí truyền” để tạo nên nồi nước lèo hủ tiếu thơm ngây ngất với vị ngọt lịm đặc trưng. 

Vị ngon của bát hủ tiếu Mỹ Tho sẽ trở nên hoàn hảo hơn, khi người nấu kết hợp nhuần nhuyễn các nguyên liệu đi kèm như thịt lợn xắt lát mỏng, xương lợn hay giò tùy theo sở thích của người ăn. Sau đó có cả phèo lợn, tôm khô chấy, tép mỡ, gan lợn, ngò tây, hành lá, cải thảo… Các nguyên liệu này không nhất định phải có đầy đủ hết, mà tùy vào người nấu biến tấu như thế nào. 

Bát hủ tiếu Mỹ Tho được trình bày bắt mắt với nhiều màu sắc, ẩn chứa sự hòa quyện của nhiều hương vị. Người nấu sẽ chỉ được múc khoảng 1/3 vá to thịt nạc băm đã được ướp sẵn vừa miệng vào một bát đã có hủ tiếu trụng sẵn. Sau đó, họ sẽ cho thêm một vá nước lèo sôi sùng sục đã hầm mềm từ xương lợn, mực khô, tôm khô. Kế tiếp, bát hủ tíu Mỹ Tho sẽ được xếp kín thịt lợn luộc hay xá xíu cắt mỏng, giò lợn, xương lợn, phèo lợn, tôm khô chấy sẵn, tép mỡ, gan lợn, trứng cút, hành phi cùng các loại rau xắt nhỏ như ngò tây, hành lá, cải thảo. Khi người nấu bưng ra bát hủ tíu, thực khách sẽ thêm ớt và chanh để món ăn thêm dậy mùi. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm chút nước tương, tương đen, giá sống và ít giấm tỏi cho tô hủ tiếu thêm tròn vị. 

SmartTravel mách nước với những quán hủ tiếu Mỹ Tho chuẩn vị

→ Hủ tiếu Tám Lài (Số 50/1 Đốc Binh Kiều, phường 2, thành phố Mỹ Tho)

Quán hủ tíu này tọa lạc tại vị trí đối diện với ngân hàng Vietcombank đường Đinh Bộ Lĩnh. Một bát hủ tíu ở Tám Lài rất nổi tiếng vì nước lèo có vị hầm từ xương và tôm khô không lẫn vào đâu được. Đồ ăn đi kèm sẽ đầy đủ nguyên liệu, thêm vào một cục hoành thánh giòn rụm… Đặc biệt, khi đến quán hủ tiếu Tám Lài, thực khách sẽ bị mê hoặc bởi nước chấm tự làm kèm củ cải muối chua rất hấp dẫn. Quán sẽ mở cửa chủ yếu vào buổi sáng, giá cả phải chăng nên được nhiều thực khách lựa chọn ghé tới để ăn.

→ Hủ tiếu Sáu Sen (Số 108/9 Trần Hưng Đạo, phường 6, thành phố Mỹ Tho)

Một bát hủ tiếu ở quán Sáu Sen có nguyên liệu cực kỳ phong phú, từ xương sườn, thịt, xương ống, tôm khô, mực khô đến hành phi thơm nức mũi, rau thơm, cải… Một điểm đặc biệt là quán Sáu Sen sẽ bán từ sáng cho tới 12h đêm nên lúc nào cũng nườm nượp người ra vào. Khi đến Sáu Sen, bạn sẽ thấy trên bàn có một hũ đường để thực khách tự cho thêm vào tùy theo nhu cầu và sở thích của từng người. 

→ Hủ tiếu Hạnh (Số 21/1 Nguyễn An Ninh, phường 3, thành phố Mỹ Tho)

Quán tiếp theo được nhắc tới trong danh sách này chính là quán Hạnh. Hủ tiếu Hạnh là một trong những quán vẫn còn giữ được nguyên vẹn hương vị của hủ tiếu Mỹ Tho đúng chuẩn, mà không hề bị biến tấu chút nào. Ở đây phục vụ thực khách từ hủ tiếu khô, hủ tiếu thập cẩm, hủ tiếu hải sản… 

Nhưng ngon nhất có lẽ là hủ tiếu xương vì món ăn này được nấu bằng xương ống heo thơm nước ngọt vị. Một tô hủ tiếu ở quán khá chất lượng và thơm ngon nhỉnh hơn nơi khác nên thực khách đến đây nhớ cần phải có một "chiếc bụng đói" nếu muốn ăn hết món ngon này đấy.

Mọi hương vị mà món ngon mang tên hủ tiếu Mỹ Tho đem lại cho thực khách vẫn còn vương vấn mãi trong tâm trí. Dù có đi đâu, làm gì thì món ăn đặc biệt này không thể bị trộn lẫn với vô vàn những phiên bản hủ tiếu khác.