Bánh quai vạc - Món bánh mà chỉ ăn thử một lần như được gặp mèo máy Doraemon

Món bánh “thần thánh” chúng ta nhắc tới ở đây chính là bánh quai vạc có nguồn gốc từ các tỉnh miền Trung. Ai có dịp ăn thử một lần cũng đều ngây ngất khó quên hương vị đường phố ấy. Món bánh thấm đẫm sự mộc mạc cùng với độ giòn, vị đậm đà đã chinh phục được những người khó tính nhất. Khi món bánh này “du lịch” đến Tp. Hồ Chí Minh thì người bán cũng đã biến tấu các loại nhân làm nên món bánh giúp trở về tuổi thơ này. 

Tương tự như bánh gối miền Bắc, bánh quai vạc sở hữu lớp vỏ bột bao bọc phần nhân đầy đặn. Tuy nhiên, hương vị lại khác biệt vô cùng. Phần bột giòn rụm, mỏng vừa và ráo dầu. Người bán sẽ thêm chút gia vị để tạo độ mặn ngọt hài hòa đẩy đưa trong miệng. Đưa chiếc bánh lên miệng và cắn thử nhân bên trong thì ai cũng bất ngờ với lượng thịt, nấm ngập khắp khoang miệng.

Nhân mặn của món bánh đặc biệt này gồm có củ sắn, thịt xá xíu, nấm mèo… đều được trộn đều lại với nhau. Một chiếc bánh quai vạc đạt chuẩn chính là vừa có độ giòn, vừa có độ mềm mịn ngậy dầu. Bạn chỉ cần chấm món bánh này với tương ớt là tròn vị. Mỗi người sẽ cảm nhận rõ được cái giòn tan bung tỏa trong miệng, cái ngọt từ củ sắn hay nấm thơm thơm đầy lôi cuốn. 

Bánh trái cây đậu xanh - Nhìn chiếc nào chiếc nấy cứ “núng na núng nính”

Có ai đó còn nhớ mỗi giờ tan tầm, trước cổng trường học luôn đứng chờ sẵn các bạn học sinh là các cô, chú làm bánh trái cây đậu xanh “ngon nhức nách” hay không? Hồi ấy, cứ để dành dụm được đồng nào cả lũ đều rủ nhau ra ăn “sập” xe hàng bánh. Chiếc nào chiếc này cũng đầy đầy, béo béo lại được người bán tạo hình thù trái cây bắt mắt, dù đang bụng đói hay là đứa hảo ngọt cũng không dám ăn.

Để làm ra loại bánh tuổi thơ này, cách chế biến đòi hỏi sự cầu kỳ, phức tạp. Chính vì vậy mà món bánh này thời xưa thường được dâng lên cho vua chúa. Giờ đây, nếu bạn có cơ hội được nếm lại sẽ biết vì sao món quà của tuổi thơ này lại thu hút đến thế. Bánh nhìn ngoài thôi đã trông thật hấp dẫn với độ bóng bảy, đa dạng màu sắc. Từ xanh lá cây tươi mát của táo, màu đỏ rực của ớt đến màu cam tràn đầy sức sống của cà rốt… Nay lại thêm hình thú mấy con thú trông càng ngộ nghĩnh và đáng yêu hơn bao giờ hết. 

Nếm thử một miếng, ta sẽ thấy vị mềm mềm của đậu xanh đang tan chảy ra, vị ngọt vừa đủ và không quá ngậy. Mùi thơm của nước cốt dừa cứ nhẹ dịu, thoang thoảng bay như thế.

Bánh bò thốt nốt - Đủ các loại nhân và đủ các vị ngon

Loại bánh chúng ta nhắc tới ở đây sở hữu vị thơm của cơm rượu, béo của nước dừa, kết hợp với vị ngọt đậm đà của đường thốt nốt mang lại vị ngon khó cưỡng. Bánh bò là một loại bánh ngọt, gồm có bột gạo, đường, nước cốt dừa và men. 

Thông thường các loại bánh bò đều làm bằng đường cát trắng hoặc cát vàng. Riêng bánh bò thốt nốt, một loại bánh làm bằng bột gạo nhưng dùng toàn đường thốt nốt nên có màu vàng lợt, mùi vị đặc trưng, thơm ngon quyến rũ vì đường thốt nốt có vị ngọt thanh và beo béo, không gắt. Hỗn hợp được cho vào chảo nhôm nhỏ, nướng nhanh tay sao cho bánh bò vàng đều, mỏng và thơm. Thức quà gợi nhắc tuổi thơ này mang vị ngọt thanh đặc trưng của đường thốt nốt, béo ngậy bởi trứng và độ mềm xốp từ bột. Ngoài loại nhân truyền thống còn có thêm sốt trà xanh, dâu tây, phô mai hay chocolate.

Bánh da lợn nhân đậu xanh - Nếm vị bùi của nhân mà ngon khó cưỡng

Chắc chắn một điều rằng chúng ta không thể quên được và không thể không nhắc tới món bánh da lợn nhân đậu xanh thơm lừng, vị ngọt bùi được lan tỏa từ đầu lưỡi. Bánh da lợn nhân đậu xanh gồm nhiều lớp mỏng. 

Điểm đặc trưng của chiếc bánh da lợn có nhiều lớp trồng lên nhau, được chia tầng rõ rệt khiến chiếc bánh trông đẹp mắt vô cùng. Lớp bột óng ả, dẻo dai mà mỏng manh có chút liên tưởng tới tấm da lợn. Nguyên liệu chế biến bánh gồm bột năng, bột nếp, đường, cốt dừa, màu sắc đặc trưng tùy theo màu lá: lá dứa cho màu xanh, lá cẩm cho màu tím, màu đỏ của gấc… Đặc biệt, lá dứa không nên dùng quá nhiều vì bánh da lợn sẽ có mùi hăng, nếu dùng với số lượng vừa đủ sẽ cho bánh da lợn có mùi thơm nhẹ.

Phải lấy gạo ngâm mềm tẻ nước rồi xay nhuyễn, cho đường vào xay chung, với bột bồng lại, dằn khô. Sau đó nhồi bột với nước lạnh cho đến một độ loãng vừa phải mới làm bánh. Sau công đoạn xay bột thì nấu đậu xanh giã nhuyễn pha với bột để làm nhân bánh, nạo dừa vắt nước cốt, giã lá dứa. Từng công đoạn đều phải làm cẩn thận mới cho ra xửng bánh thơm ngon, đậm đà như ý.

Chuẩn bị xong hết nguyên liệu thì bắt xửng hấp lên bếp, thoa một lớp dầu ăn vào lòng xửng để bánh không bị dính, đổ từng lớp mỏng xen nhau giữa hai loại bột vào xửng hấp. Người làm bánh phải đợi từng lớp bột thật chín mới đổ tiếp lớp bột khác… Cứ thế làm tương tự cho đến khi hết bột thì thôi. 

Bánh bò lá dứa - Mát mắt một màu xanh

Từ xưa, người Việt đã rất thích dùng lá dứa trong các món bánh truyền thống và bánh bò thì đương nhiên không ngoại lệ rồi. Lá dứa có mùi thơm đặc trưng, gần giống như vani vậy nên rất được thợ làm bánh tận dụng để tạo mùi. Bánh bò lá dứa có mùi thơm, màu xanh tự nhiên hấp dẫn, là một biến tấu độc đáo hơn so với bánh bò truyền thống. Bánh bò lá dứa có thể được nướng, hấp và ăn kèm nước dừa.

Không chỉ có 5 món bánh vừa ngon lại vừa có ý nghĩa rất lớn đối với chúng ta, mà ở thành phố mang tên Bác còn có nhiều hơn thế. Dù là món ăn nào cũng đều chứa những tinh hoa ẩm thực nơi đây. Đợi dịch yên rồi chúng ta cùng đi khám phá nhé!