Điểm đặc biệt của "lẩu than thở" cù lao - món ăn gây nhớ mong 

Món ăn được chúng ta nhắc tới ở đây chính là lẩu cù lao hay còn được gọi với nhiều tên gọi khác như lẩu thở, lẩu than. Lẩu cù lao được đánh giá là một trong những món ăn trứ danh của các tỉnh miền Tây. Nhiều người có thể sẽ thắc mắc món ăn này có gì mà thu hút đến thế, điểm đặc biệt ở đây chính là món lẩu sẽ được đựng trong một loại nồi nhôm có thiết kế đặc biệt, chuyên dùng để nấu lẩu là nồi cù lao.

Cù lao dùng trong bữa ăn chính là một vật dụng mà thời trước chúng được làm bằng thau, sau này người ta đã dùng nhôm thay thế. Hình dáng của “cù lao” cũng khá độc đáo, nhìn giống tựa như cái chân đèn trên bàn thờ ông bà, nhưng lại có cấu tạo phức tạp hơn.

Nồi cù lao có hình trụ tròn chủ đạo, phía dưới có ống rỗng với chức năng chứa tro, than và ở giữa có vòng tròn lớn mở miệng. Thức ăn sẽ được người chế biến đựng vào đây và ở trên có nắp đậy. Chính giữa vẫn là một trụ tròn với chức năng chứa than. Khi than cháy đỏ sẽ làm cho thức ăn chứa ở giữa sôi ùng ục nhìn rất hấp dẫn. Loại than thường được sử dụng ở đây là than cây đước, bởi loại này cháy đều, giữ nhiệt lâu mà ít tro bụi. 

Món lẩu thường được người dân địa phương dùng trong các bữa tiệc, hoặc lễ tết quan trọng. Với vị thanh tao, không sử dụng nhiều gia vị, nước dùng được nấu từ xương ống, lòng heo và gà nên hương vị sẽ đậm đà khó quên. Ngoài ra, người ăn sẽ cảm nhận rõ ràng vị thơm của các loại rau như củ sắn, bắp cải, củ cà rốt, nấm rơm hòa cùng mùi thơm đặc trưng của tôm khô và khô mực nướng.

Lẩu cù lao là món ăn dân dã, có thể thưởng thức quanh năm. Tùy theo mỗi địa phương và điều kiện từng gia đình mà nguyên liệu làm lẩu cù lao lại phong phú khác nhau. Ví như ở An Giang, Đồng Tháp, người ta thường cho cá vào lẩu nhưng ở Cà Mau, Bạc Liêu, Kiên Giang thì không thể thiếu tôm, mực tươi,... Lẩu cù lao được ăn kèm với đĩa bún gạo hoặc mì, rau cải cúc, đậu hũ chiên, quẩy nóng,...

Ăn lẩu cù lao chuẩn vị ở đâu bây giờ, hãy lưu lại ngay những địa chỉ sau ↓

Bạn có biết nồi lẩu cù lao sẽ sử dụng hành lá, ớt tỉa cắt bông rất đẹp mắt để xếp lên trên. Khi dọn ra người ta mới chế nước súp nấu từ xương heo, gà rưới lên trên. Thực chất, lẩu cù lao là một món canh ăn nóng nhưng nếu không có cái cù lao thì thật khó để thực hiện.

Bạn có thể thưởng thức món lẩu cù lao chuẩn hương vị miền Tây ở quán Hồi Đó (54 Trần Bình Trọng, Tp. Cần Thơ) được mở từ 7h đến 22h hàng ngày. Ngoài ra, cũng tại thành phố Cần Thơ, quán ăn gia đình Thịnh Phát ở số 36A, Nguyễn Văn Cừ, phường An Bình, quận Ninh Kiều (đối diện khu dân cư Hồng Phát) cũng phục vụ món cù lao đúng hương vị truyền thống. Ðặc biệt, quán còn bổ sung thêm mực và tôm để thành phần thức ăn trong lẩu thêm phong phú, hấp dẫn. 

Khám phá thêm những món ăn đặc sắc khác của miền Tây sông nước ↓

Lẩu mắm - đậm đà hương vị mắm thơm

Bạn có biết lẩu mắm có nước dùng được nấu từ hai loại mắm chỉ có ở vùng đất miền Tây sông nước? Lẩu mắm kích thích vị giác của người ăn nhờ hương thơm đậm đà, thịt thà phong phú cùng nhiều loại rau đặc trưng vùng sông nước như điên điển, cọng bông súng, rau đắng, hoa so đũa, thèo nèo…

Lẩu cá linh bông điên điển - Một màu xanh chấm thêm màu vàng

Lẩu cá linh bông điên điển chỉ xuất hiện vào mùa nước nổi từ tháng 9 - 11. Thịt cá linh nhỏ, xương mềm, ngọt đậm hòa quyện cùng vị nhân nhẫn của hoa điên điển đã chinh phục bất kỳ ai nếu có cơ hội thưởng thức món ăn này.

Lẩu cá kèo - Cái tên nghe lạ nhưng vẫn thu hút người ăn

Lẩu cá kèo lá giang ngon nhất nhờ có thành phần cá kèo tươi sống, chắc thịt. Thịt cá dai ngọt, lá giang chua nhẹ ăn cùng hoa chuối, rau đắng, giá đỗ, rau muống chẻ... khá hấp dẫn. Điểm làm nên đặc trưng của món lẩu này là nước mắm me.

Có thời, người ta chạy theo những tiện nghi sẵn có bên những chiếc lẩu điện, bếp gas nên chiếc lẩu cù lao có phần cầu kỳ, cũng vắng bóng trong những buổi tiệc vui vầy. Nhưng món ăn ấy đã kịp trở lại thành một nét văn hóa. Mà đã là văn hóa thì nó đã bám rễ trong tiềm thức làm người ta muốn nhớ nhung, tìm kiếm. Thế là lẩu cù lao lại trở lại!