Không đi không biết, nhưng một khi đã đặt chân đến Phú Yên - địa danh từng được gọi với cái tên "vùng đất của sự cô đơn" mới cảm nhận rõ sự thân thuộc như ngôi nhà thứ 2 vậy. Cảm giác thân thuộc ấy xuất phát từ những điều rất đơn giản, xứ Nẫu của hiện tại luôn khiến người ta phải đắm chìm trong mật ngọt: được ngắm cảnh bình minh mỗi sáng sớm, hít thở bầu không khí trong lành trên bãi biển Tuy Hòa, tạm quên và thả mình vào không gian bao la từ Tháp Nhạn xuống.

Lắng đọng, thư thái, tự do, bạn hoàn toàn có thể nhấm nháp chút cà phê hay ăn một món ăn đặc trưng của Phú Yên để nhận ra, rất nhiều điều đơn giản trên cuộc sống này. Một trong số đó chính là sau tất cả những mệt mỏi của cuộc sống, hằng giờ hằng phút bản thân bị trôi theo vòng xoáy của công việc bạn chỉ cần được ăn những món ăn ngon như đã từng thưởng thức qua ở Phú Yên là đã hạnh phúc lắm. 

Bún Sứa 

Địa chỉ quán gợi ý: - Bún cá đất Phú 169 Lê Thánh Tôn, phường 3, thành phố Tuy Hòa. 

                              - Bún cá Hoàng Linh 166 Hùng Vương, phường 7, thành phố Tuy Hòa. 

Không chỉ đối với khách du lịch, mà ngay cả người dân quanh Phú Yên đều không thể kìm lòng được nếu đã từng thử qua món bún sứa thanh mát này. Trước khi thưởng thức, rất nhiều thực khách kỹ tính lo sợ sứa sẽ gây dị ứng khi ăn, nhưng khi chứng kiến sự cẩn thận, tỉ mỉ trong sơ chế nguyên liệu và chế biến món ăn của chủ quán ở đây đều đã phải thay đổi suy nghĩ của mình. Người chế biến sẽ lựa chọn các con sứa có chân trắng đục, dáng dài, khi ăn tạo độ giòn sừn sựt. Sứa sẽ được làm sạch để bỏ nhớt tránh dị ứng, đem ngâm nước ổi giã, phèn chua hoặc nước gạo. Sau đó sứa tiếp tục được ngâm thêm vài tiếng để sạch hoàn toàn. Mỗi một bát bún "ú ụ" sẽ đi kèm thêm rất nhiều topping, bạn sẽ dùng kèm với nước dùng nóng hổi, rau sống... nghĩ đến thôi cũng đã muốn "xỉu" rồi vì ngon hết sảy thế cơ mà. 

Điểm đặc biệt của món ăn này là nước hầm xương được chủ quán nấu nhừ từ tôm tươi và cà chua, tỉ mỉ canh từng chút để hớt bọt để nước dùng không bị đục. Chả cá thu, cá nhồng xay nhuyễn vo, hấp chín sẽ được người chế biến bày kèm với món chính một cách vô cùng hài hòa. Món bún sứa nóng hổi sẽ được chế biến dựa trên số lượng khách đặt, sau đó chủ quán chan nước dùng lên, rắc thêm hành ngò, hành phi, đậu phộng để phục vụ thực khách. Húp một chút nước dùng, bạn có thể cảm nhận thấy vị thanh thanh vừa đủ, nhấm nháp thêm một chút lại thấy vị giòn sừn sựt từ sứa, chút bùi từ đậu phộng sẽ làm cho bạn phải ngất ngây. Ngoài bún ra, món gỏi sứa thanh đạm chua cay quyện lại cũng chiếm trọn cảm tình của những người yêu ẩm thực Phú Yên. 

Bánh Canh Hẹ

Địa chỉ quán gợi ý: - 48B Nguyễn Trãi, phường 4, thành phố Tuy Hòa.

                              - 59 Điện Biên Phủ, phường 7, thành phố Tuy Hòa.

                              - Góc đường Trần Hưng Đạo (bên cạnh chợ Tuy Hòa). 

Bánh canh hẹ dường như sẽ trở là món ăn khắc tinh với những ai thuộc team không thích màu xanh, không thích ăn hành. Thế nhưng, đây lại là món ăn đặc trưng của sông Cầu, một khi đã thử là sẽ "nghiện" tới bến. Nguyên liệu để chế biến bánh canh hẹ đầy đủ bao gồm chả cá, trứng cút, thịt, bánh canh và hẹ (hành) xanh. Bưng trên tay 1 tô bánh canh đạt chuẩn, nhiều người mê ẩm thực Phú Yên cho rằng màu nước dùng phải trong, màu chả vàng ươm với lớp hẹ phủ xanh kín. Ái chà, bạn cứ thử tưởng tượng mà xem, vào một buổi trưa đói meo, hay buổi chiều bụng cứ réo ầm ầm nhưng công việc vẫn còn đang ngổn ngang mà được húp thứ nước dùng nóng hổi mà thấy đã gì đâu.

Thật tuyệt vời làm sao khi rong chơi cả 1 ngày dài đã thấm mệt, ta có thể dừng chân vào 1 quán bất kỳ để thưởng thức món bánh canh hẹ siêu hấp dẫn. Mùi hẹ thơm nồng từ bát bánh canh được chủ quán bưng ra, thứ mùi bay thẳng vào mũi thực khách khiến ai nấy ngửi thấy là xao xuyến không thôi. Sợi bánh canh được làm từ bột lọc hoặc bột gạo trơn dài càng ăn càng ghiền. Mọi thứ sẽ càng tuyệt vời hơn khi bạn cho thêm chút cay của ớt, chua chua của chanh để thưởng thức kèm món ăn nhằm tăng thêm hương vị.

Cháo Hàu

Địa chỉ quán gợi ý: - Cháo hàu Lê Lợi 363 Lê Lợi, phường 5, thành phố Tuy Hòa.

                              - Quanh khu vực đầm Ô Loan. 

Ai rồi cũng nghĩ cháo hàu ở đâu cũng vậy, giống nhau ấy mà. Thế nhưng khi đã nếm món cháo ngậy béo ở mảnh đất yên bình Phú Yên lại thấy khác vô cùng. Một món ăn chứa đầy nét tinh túy, đặc trưng của vùng đất Phú Yên mà không thể tìm được ở 1 nơi khác, không giống với cháo hàu ở Vũng Tàu, Nha Trang hay Quảng Bình. Để thưởng thức món ăn này, bạn nên đến nhất là quán ăn bên cạnh đầm Ô Loan, khu vực nổi tiếng với đồ hải sản tươi sống. Những con hàu ở đây béo mọng nước, nần nẫn sau khi được người đánh bắt làm sạch, xào sơ với mỡ hành để ngấm mùi đặc trưng. Tiếp đến, người chế biến sẽ nêm nếm thêm gia vị vào rồi đảo đều cho tới khi hàu săn lại, 2 mặt vàng ươm đều đặn là được. Ở mỗi một quán ăn khác nhau, người chế biến sẽ sử dụng cách nấu riêng, nhưng chung lại vẫn dùng gạo đỏ, thêm chút nếp dần dần đến khi hat gạo vỡ ra và có độ sánh mịn phù hợp là được. Cầm trên tay tô cháo nóng hổi rồi thêm vài muỗng hàu đã xào, rắc chút ít hành ngò cùng một chút tiêu hoặc gừng cay cay, the the thì hấp dẫn khó cưỡng. 

Thế nhưng để thưởng thức những món ăn này cho thật trọn vẹn thì bạn phải để món cháo hàu này nguội. Vị cháo và hàu dù tách riêng hay gộp chung vào đều rất đậm đà, cộng thêm vị cay cay của tiêu. Nghĩ thôi mà đã không thể dừng ăn được rồi. Một số địa chỉ bán món ăn này còn đập thêm 1 quả trứng gà vào, vừa giúp tăng vị ngậy vừa tăng độ dinh dưỡng cho món ăn. 

Mắt Cá Ngừ Đại Dương

Địa chỉ quán gợi ý: - Quán Bà Tám, 289 - 293C Lê Duẩn, phường 7, thành phố Tuy Hòa. 

                              - Quán Sơn Cầu Gỗ ở kè Bạch Đằng. 

Phú Yên nổi tiếng với vùng biển có số lượng lớn cá ngừ đại dương ngự trị. Vì vậy nên không thể bỏ sót các món ăn chế biến từ loại cá quý hiếm này, trong đó phải kể mắt cá ngừ. Món ăn nghe qua tên thì thấy ghê ghê, nhưng lại giúp đánh thức dạ dày của thực khách bằng hương vị rất đặc trưng, giúp bổ sung Omega 3 rất tốt cho trí não, mắt. 

Cá ngừ đại dương nặng tầm 40 - 50 kg sau khi đánh bắt sẽ được làm sạch để bỏ hẳn mùi tanh, tẩm ướp gia vị và cho vào thố nhỏ để hầm cùng thuốc bắc. Người chế biến sẽ ninh nhừ mắt của cá trên bếp lửa, nêm nếm gia vị tỏi ớt, rau củ quả, táo tàu để tăng độ thơm ngon. Khi cá ngừ đại dương được đem ra tiếp tục được đặt trên bếp nhỏ để giữ độ ấm cho món ăn. Mắt cá to tròn béo ngậy hòa quyện cùng hương vị thanh thanh của thuốc bắc thật sự là một hương vị đặc sản, tinh hoa của biển cả vô cùng đặc biệt. Nếu yêu thích loại cá này, bạn còn có thể thử qua các món khác như lườn cá nướng muối ớt, bao tử cá ngừ hầm tiêu xanh hoặc làm gỏi, cháo cá ngừ đại dương nữa. 

Bánh Hỏi Lòng Heo 

Địa chỉ quán gợi ý: - Quán Hòa Đa cạnh quốc lộ 1A. 

                              - Quán Bà Năm Phú Thọ - Nguyễn Văn Linh, thành phố Tuy Hòa. 

                              - Quán đối diện 230 Trần Hưng Đạo, phường 4, thành phố Tuy Hòa. 

Có thể nói món ăn nào của vùng xứ Nẫu, trong đó có món bánh hỏi lòng heo cũng đều phải chế biến rất công phu, đòi hỏi người chủ quán ăn phải kỹ lưỡng tỉ mỉ từng chút một. Người ta đem gạo ngâm, xay nhuyễn, pha thành hỗn hợp sền sệt sau đó tạo thành những cây bột dài. Tiếp đến người chế biến sẽ dùng khuôn ép thành bánh, hấp cách thủy để chín. Bánh hỏi lòng heo sẽ ăn kèm thịt heo, chấm nước mắm đủ vị. 

Một dĩa bánh hỏi khi được chủ quán bưng lên sẽ rắc thêm mỡ hành ăn kèm với một dĩa thịt quay, thịt nướng, lòng heo… tùy thích. Đây là món ăn đặc biệt thường xuất hiện trong những dịp lễ, cúng giỗ, cưới hỏi, lễ cúng ở đình, chùa và là một nét văn hóa ẩm thực của địa phương.

Bánh bèo chén

Địa chỉ quán gợi ý: - Quán cô Mai – chân núi Nhạn.

                              - Đường Lê Trung Kiên – dưới chân tháp Nhạn. 

Liệu bạn có nhận ra, khi đến với xứ Nẫu là đến với thiên đường của các loại bánh không? Bánh bèo Phú Yên có hương thơm ngọt của nhân chà bông rắc cùng mỡ hành, bánh mì cháy giòn tan, hẹ và chấm với nước chấm chua ngọt, vừa đủ độ mặn. Mỗi chiếc bánh được đặt gọn gàng trong một cái chén nhỏ xinh, đem hấp cách thủy. Sau đó, theo sự bày biện của từng người chế biến có thể thêm bánh hỏi rồi bày ra thành một dĩa thức ăn ngon miệng phục vụ thực khách. 

Người dân địa phương ở đây bày cho bạn một cách thưởng thức món ăn khác. Đó là sau khi bánh chín sẽ được người chế biến rắc các nguyên liệu trước khi lấy ra, rồi mang một mâm các chén bánh cho thực khách nếm. Bánh bèo chén lúc này vẫn còn nóng hổi, nhưng khi ăn sẽ phải xoay liên tục nếu không muốn bị bỏng.

Chả dông 

Địa chỉ quán gợi ý: - Nem nướng chả dông – 92 Nguyễn Công Trứ, phường 3, thành phố Tuy Hòa. 

                              - Quán nem cây dông – 209 Bà Triệu, phường 7, thành phố Tuy Hòa. 

Thịt chả dông sau khi được làm sạch rồi bằm nhuyễn cùng các loại gia vị là một trong những món đặc sản tiếp theo ở Phú Yên nên ăn. Người chế biến sẽ đem đi trộn hỗn hợp thịt dông cùng gia vị với nấm mèo, bách thảo cắt nhỏ, dùng bánh tráng cuốn như chả giò. Chả dông sau khi đem chiên ngập dầu sẽ được cuốn với bánh tráng, rau sống, chấm cùng với nước mắm chua ngọt hấp dẫn tới từng miếng ăn. Nếu vẫn chưa thỏa cơn thèm, bạn có thể gọi thêm món cháo dông để đánh chén cho ấm bụng nhé. 

Sau khi thưởng thức tất cả những món ăn đặc sản của Phú Yên này, nhiều du khách thừa nhận rằng càng ăn càng cảm thấy ghiền, càng ăn càng mê. Những nét tinh túy, tinh hoa nhất của vùng đất thuộc vùng duyên hải Nam Trung Bộ đều được người chế biến gửi gắm vào từng món ăn tới du khách. Những điều đơn giản mà đáng yêu đến vậy, bảo sao mà không phải lòng Phú Yên ngay từ những giây phút đầu tiên gặp mặt.