Bánh canh hẹ là thức đồ ăn nhẹ của người dân xứ Nẫu bởi hương vị thanh ngọt mà nhẹ bụng. Gọi là bánh canh hẹ nhưng kỳ thực ngoài hẹ thì trong bát bánh canh có cả chả mực, trứng cút, thịt luộc. Bát bánh canh hẹ được phủ xanh một lớp hẹ thơm phức.

 

Hẹ được nấu bánh canh ở Phú Yên phải là loại hẹ cọng nhỏ được trồng ở Phú Yên có mùi thơm và ngon hơn hẳn so với các loại hẹ ở những nơi khác. Bánh canh hẹ là bánh canh phải cho thật nhiều hẹ thì bát bánh mới vừa thơm vừa ngon và còn dậy mùi.

Bánh canh hẹ được bán ở Phú Yên khá nhiều nhưng chỉ có một vài quán ăn mới có được chả cá tự làm. Chả cá được làm thành những miếng lớn hình đĩa tròn, chiên ngập dầu cho đến khi đổi màu vàng ruộm. Một vài quán ăn gia truyền tự có công thức làm chả cá ngon đặc biệt. Miếng chả cá tươi ngon cũng tạo nên sự tròn vị cho bát bánh canh.

 

Bánh canh hẹ còn có hương vị trọn vẹn thêm nhờ những sợi bánh canh nhỏ dài và dai đủ độ. Bánh canh hẹ trở thành thức quà nhẹ cho bữa chiều của người dân địa phương ở xứ Nẫu. 

Nếu có dịp ghé chơi xứ hoa vàng trên cỏ xanh đừng quên thưởng thức vài bát bánh cạnh hẹ thơm ngon nồng ấm. Nếu ai không thích ăn hành hẹ thì có thể nói với chủ quán bớt chút hẹ nhưng nhất định phải có thì mới đúng chất bánh canh hẹ Phú Yên bạn nhé!