1. Đôi nét về bún mực Đắk Lắk

Bún mực là một trong những món ăn đặc trưng và gần gũi nhất của người dân vùng biển Đắk Lắk, đặc biệt phổ biến ở vùng biển Tuy Hòa và các làng chài. Khác với nhiều món bún phổ biến ở các vùng miền khác, bún mực Đắk Lắk mang đến cảm giác mộc mạc, thanh ngọt và đậm đà vị biển, bởi nguyên liệu chính là mực tươi vừa được ngư dân đánh bắt trong ngày.

2. Thưởng thức bún mực thời điểm nào thích hợp nhất trong ngày

Bún mực Đắk Lắk là món ăn dân dã nhưng rất được ưa chuộng, và thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức món ăn này chính là vào buổi sáng sớm. Khi tiết trời còn se se, không khí trong lành và bụng đói sau một đêm nghỉ ngơi, thì một tô bún mực nóng hổi, thơm lừng mùi mực tươi và hành ngò sẽ đánh thức hoàn hảo vị giác của bạn.

Ngoài buổi sáng, bạn cũng có thể thưởng thức bún mực vào buổi trưa hoặc chiều muộn - thời điểm mà các quán ăn ven biển vừa mới nhập mẻ mực tươi từ các tàu cá cập bến. Lúc này, độ tươi của mực là tuyệt đối, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Tuy nhiên, nhiều quán bún mực tại Tuy Hòa thường bán hết khá sớm, nên nếu muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị “nguyên bản”, hãy tranh thủ ghé quán từ sáng sớm hoặc đầu giờ trưa nhé!

3. Nấu bún mực chuẩn vị Phú Yên nhất

Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu

• Chọn mực: Để có một bát bún mực tươi ngon, chuẩn vị, mực - nguyên liệu chính cần lựa chọn cẩn thận.  Để có món ăn ngon, bạn nên chọn mực lá hoặc mực ống nhỏ còn tươi sống, đây đều là những loại mực có kích thước vừa phải, thịt dày, săn chắc, ngọt đậm và thơm. Mực tươi thường có lớp da óng ánh, mắt trong, không bị đục, thân mực còn nguyên vẹn, không bở nát. Nếu mực vừa được đánh bắt trong ngày thì càng tốt vì nước dùng sẽ trong, ngọt thanh tự nhiên mà không cần thêm nhiều gia vị nêm nếm.
• Chọn bún: Bún dùng trong bún mực là loại bún sợi nhỏ hoặc trung bình, trắng, mềm nhưng không bị nhão. Sau đó bạn cần rửa bún qua nước lạnh và để ráo trước khi dùng, nhằm loại bỏ mùi chua nếu có và giúp bún không bị dính khi chan nước lèo. Nếu mua bún ngoài chợ, nên chọn những hàng quen, uy tín để đảm bảo bún không có chất bảo quản hay hàn the.
• Cà chua và dứa: Đây là những nguyên liệu không thể thiếu trong việc tạo nên độ chua ngọt tự nhiên cho tô bún mực, đồng thời giúp nước dùng có màu sắc bắt mắt. Khi chọn cà chua, bạn nên chọn quả chín đỏ, không dập nát, còn dứa thì nên chọn loại chín tới, vàng đều, không bị nhũn, thơm nhẹ. Sau đó, bạn xào sơ cà chua nên được xào sơ, còn dứa thì cắt lát mỏng để nấu cùng nước lèo cho ra vị chua thanh dịu.
• Rau ăn kèm: Rau sống là phần không thể thiếu khi ăn bún mực. Các loại rau thường dùng gồm có rau xà lách, húng quế, tía tô, giá sống, rau muống bào, đôi khi có thêm rau thơm cắt nhỏ. Khi chọn rau, cần đảm bảo lá tươi, không bị úa hay dập nát, nên ngâm rửa kỹ bằng nước muối loãng để đảm bảo an toàn vệ sinh. Rau sạch không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn tạo cảm giác thanh mát, cân bằng vị ngọt đậm của mực.

Cách nấu bún mực đúng cách

• Sơ chế nguyên liệu: Trước tiên, bạn cần làm sạch mực bằng cách rút mai, bỏ túi mực và rửa kỹ với nước muối pha loãng hoặc gừng để khử mùi tanh. Nếu dùng mực ống nhỏ hoặc mực lá non, có thể để nguyên con để giữ độ giòn và đẹp mắt. Tiếp theo, cà chua rửa sạch, bổ múi cau, dứa (thơm) cắt lát mỏng, hành tím bóc vỏ, đập dập hoặc nướng sơ, và hành lá, ngò rí cắt nhỏ để sẵn. Bên cạnh đó, bún tươi bạn có thể trụng nhanh qua nước sôi hoặc nước lạnh để đảm bảo sạch và không bị chua, sau đó để ráo
• Nấu nước dùng: Nước dùng là linh hồn của món ăn vì vậy bạn cần chuẩn bị đúng cách. Để nấu một nồi nước dùng đủ cho 3 - 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị 2 lít nước, thả hành tím nướng, vài lát gừng đập dập và phần dứa cắt lát vào nồi để tạo hương thơm và vị ngọt thanh. Khi nước sôi, cho mực đã làm sạch vào, nêm muối, hạt nêm, một chút đường và nước mắm ngon vừa ăn. Không nên đun mực quá lâu, chỉ khoảng 3 - 5 phút là đủ, để giữ độ giòn ngọt và không làm mực bị dai. Sau khi vớt mực, bạn tiếp tục cho cà chua xào sơ và dứa vào, nêm nếm lại là hoàn thành. 
• Chuẩn bị rau sống và gia vị ăn kèm: Bên cạnh những nguyên liệu chính, các đồ ăn kèm như rau sống và gia vị cũng cần được chuẩn bị đầy đủ. Rau sống gồm giá đỗ, rau húng, rau muống bào, xà lách… cần được ngâm nước muối, rửa sạch và để ráo. Ớt xanh, chanh tươi, nước mắm nguyên chất cũng được chuẩn bị sẵn để nêm tùy khẩu vị khi ăn. Bên cạnh đó, bạn nên chuẩn bị thêm hành phi hoặc tỏi phi để tô bún mực thêm hương vị hấp dẫn. 

4. Những địa chỉ bún mực nổi tiếng tại Đắk Lắk

Trong chuyến du lịch Đắk Lắk của mình, du khách có thể thưởng thức bún mực tại nhiều địa chỉ khác nhau như:

• Bún mực Loan: Tọa lạc trên đường Lê Lợi, bún mực Loan là một trong những quán bún mực được người dân địa phương tin chọn bởi chất lượng ổn định và hương vị đậm đà, chân phương. Mực ở đây được sử dụng là mực ống nhỏ tươi rói, mỗi con đều được sơ chế kỹ, giòn ngọt và giữ được độ tươi nguyên. Nước lèo có màu trong, không váng mỡ, vị ngọt thanh tự nhiên từ mực và cà chua, điểm thêm chút chua nhẹ từ dứa. Tất cả hòa quyện tạo nên tô bún mực như nhà làm đúng nghĩa. 
• Bún mực Cô Sáu: Nằm gần khu chợ Tuy Hòa, bún mực Cô Sáu là một quán ăn nhỏ, lâu đời, chuyên phục vụ thực khách địa phương suốt nhiều năm. Mực tại đây là mực ống hoặc mực cơm nhỏ, nấu đơn giản nhưng giữ trọn vị ngọt nguyên bản. Điều đặc biệt là nước dùng được nêm nếm rất “vừa tay”, đậm đà hơn nhiều quán khác và có mùi gừng thoang thoảng, làm ấm bụng vào buổi sáng. Ngoài ra, dù không gian quán có phần bình dân nhưng mỗi tô bún đều đầy đặn, thơm ngon, để lại cho du khách nhiều ấn tượng. 
• Bún mực Bà Năm: Quán Bà Năm nằm trên đường Trần Quý Cáp, nổi tiếng với tô bún mực nóng hổi, mực luôn được chọn lựa kỹ càng từ mẻ hàng tươi mỗi ngày, giữ được độ ngọt và giòn sần sật khi ăn. Cách nêm nếm ở đây thiên về vị ngọt tự nhiên và thanh nhẹ, không quá cay, phù hợp với cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ. Tô bún thường được phục vụ đầy đặn với mực, cà chua, hành lá, tiêu và rau sống đi kèm rất sạch sẽ.

5. Một số đặc sản Phú Yên khác du khách nên thưởng thức

Bên cạnh những tô bún mực hấp dẫn, du khách khi tới Đắk Lắk còn có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn đặc sản khác như:

• Mắt cá ngừ đại dương: Tất cả các món ăn từ mắt cá ngừ đặc biệt là mắt cá ngừ hầm thuốc bắc đều rất bổ dưỡng, có hương vị đặc trưng không thể trộn lẫn. Đây là món ăn được du khách nước ngoài lẫn người Việt ưa chuộng mỗi khi đến Tuy Hòa.
• Bánh hỏi lòng heo: Một món ăn sáng bình dân nhưng rất nổi tiếng tại Phú Yên. Bánh hỏi làm từ bột gạo, mềm mịn, ăn cùng lòng heo luộc, thịt ba chỉ, rưới mỡ hành và nước mắm chua ngọt. Món ăn tuy đơn giản nhưng hòa quyện từ vị béo, dai, ngọt và cay nhẹ, khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi.
• Chả dông Đắk Lắk: Đây là món ăn vặt hấp dẫn, khá lạ với du khách phương xa. Thịt dông (loài bò sát sống trên cát) được làm sạch, xào với sả, hành, tiêu, rồi gói bằng bánh tráng mỏng và chiên giòn. Chả dông giòn rụm, thơm lừng, ăn kèm rau sống và nước mắm chua cay, rất hấp dẫn.
• Sò huyết đầm Ô Loan: Đến Đắk Lắk du khách nhất định không nên bỏ lỡ những món ăn từ sò huyết. Những con sò thịt dày, ngọt béo được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như sò huyết nướng mỡ hành, xào tỏi, hấp gừng hoặc ăn sống với mù tạt đều để lại cho du khách những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. 

Trên đây là những chia sẻ của SmartTravel về món bún sứa hấp dẫn tại Đắk Lắk. Nếu có dịp tới mảnh đất biển yên bình này, bạn hãy thưởng thức nhé!