1. Đôi nét về món cơm gà Đắk Lắk

Cơm gà Đắk Lắk là một trong những đặc sản dân dã, quen thuộc nhưng mang hương vị rất riêng của vùng đất miền Trung đầy nắng gió. Khác với nhiều nơi khác, cơm gà ở Đắk Lắk thường sử dụng gà ta thả vườn, được luộc chín tới để giữ độ dai, ngọt tự nhiên. Bên cạnh đó, cơm được nấu từ nước luộc gà nên màu vàng ươm hấp dẫn và béo nhẹ, thơm lừng. Ngoài ra, món ăn còn bao gồm thức ăn kèm là nước mắm gừng đậm vị, thêm ít hành phi, rau răm và đồ chua, tạo nên sự hài hòa tuyệt vời giữa vị béo, mặn, ngọt và thanh mát. Dù không phải món ăn cầu kỳ hay sang trọng, nhưng chính sự giản dị và tinh tế trong từng nguyên liệu, cách chế biến đã làm nên nét đặc trưng của cơm gà Đắk Lắk - một món ăn khiến du khách nhớ mãi không quên khi ghé thăm vùng đất hiền hòa này.

2. Nguyên liệu và cách chế biến cơm gà hấp dẫn

Lựa chọn nguyên liệu chất lượng

Để chế biến được món cơm gà Đắk Lắk thơm ngon, người bán hàng rất cẩn trọng trong việc lựa chọn các nguyên liệu như:

• Gà ta: Được xem là linh hồn của món ăn, gà được lựa chọn là loại gà ta thả vườn đạt tiêu chuẩn. Người dân địa phương thường chọn gà có độ tuổi từ 5 - 7 tháng, đủ lớn để thịt săn chắc, da giòn, không bị bở như gà công nghiệp. Gà sau khi làm sạch cần có lớp da vàng tự nhiên, mỏng, không bị rách, thịt hồng hào, không có mùi lạ. Đặc biệt, những con gà được nuôi bằng thức ăn tự nhiên như bắp, lúa, rau vườn… thường cho ra thịt ngọt đậm và thơm hơn đó. 
• Gạo: Để có được những phần cơm gà ngon, gạo được dùng phải là loại gạo tẻ ngon, hạt dài, dẻo nhẹ, không bị vỡ, như gạo tám thơm, ST21, hoặc gạo Đắk Lắk chính gốc. Gạo sau khi vo sạch nên để ráo kỹ rồi mới đem xào với mỡ gà và nghệ để cho ra được những mẻ cơm tơi bóng, không khô, không nhão, hòa quyện trọn vẹn vị béo thơm của mỡ gà. 

• Nghệ: Đây là thành phần đặc trưng giúp tạo nên màu vàng óng cho cơm gà Đắk Lắk. Nghệ được chọn là loại củ già, nhỏ, đậm màu và có mùi thơm, ngoài ra nếu không có nghệ tươi, bột nghệ cũng là lựa chọn lý tưởng. Tuy nhiên, người nấu sử dụng một lượng vừa phải để không át mùi gà mà vẫn tạo được màu sắc và hương thơm hấp dẫn. 
• Hành tím: Không chỉ để xào chung với gạo khi nấu cơm, hành tím còn là nguyên liệu tạo nên sự hấp dẫn của món ăn phi khô vàng óng. Hành được chọn là loại củ nhỏ, vỏ sậm màu, thơm nồng, sau khi bóc vỏ, cắt lát mỏng để phi cùng mỡ gà sẽ dậy mùi thơm rất đặc trưng.
• Rau răm: Một đĩa cơm gà Đắk Lắk không thể trọn vị nếu thiếu rau răm tươi. Loại rau này có mùi thơm nhẹ, vị cay nồng, giúp cân bằng vị béo của thịt gà và mỡ gà.
• Ngoài ra, các gia vị và nguyên liệu khác như gừng, tỏi, ớt, đồ chua cũng cần được chuẩn bị và sơ chế đầy đủ. 

Chế biến món ăn đúng cách

Để món cơm gà Đắk Lắk chuẩn vị, từng bước chế biến vô cùng quan trọng. 

• Luộc gà: Bước đầu tiên trong quá trình chế biến cơm gà Đắk Lắk là luộc gà. Gà ta sau khi làm sạch cần được xát muối, rửa kỹ để khử mùi hôi, sau đó trụng sơ qua nước sôi. Khi luộc, người nấu thường cho thêm vài lát gừng đập dập, hành tím nướng và một ít muối vào nồi nước để tăng hương vị và giúp thịt gà thơm hơn. Gà phải được luộc với lửa vừa để chín đều, da không bị rách mà vẫn giữ được độ dai, giòn. Sau khi gà chín tới, vớt ra và cho ngay vào thau nước đá lạnh để da gà săn lại, bóng đẹp. Khi nguội, gà sẽ được xé nhỏ hoặc chặt miếng vừa ăn, có thể trộn nhẹ với nước mắm, hành phi và rau răm để thịt thêm đậm đà.
• Nấu cơm: Phần cơm là yếu tố không thể thiếu và tạo nên sự hấp dẫn đặc trưng của món ăn. Gạo sau khi vo sạch và để ráo sẽ được xào sơ với mỡ gà hoặc dầu ăn, cùng hành tím băm và nghệ tươi giã nhuyễn (hoặc bột nghệ) để tạo màu vàng bắt mắt và hương thơm đặc trưng. Sau khi gạo được xào săn, người nấu cho nước luộc gà vào nấu theo tỷ lệ vừa phải để tạo nên mẻ cơm tơi, dẻo nhẹ, không nhão, từng hạt cơm óng ánh, thơm mùi nghệ, béo mùi mỡ gà, ăn không hề ngấy.

• Pha nước chấm mắm gừng: Một điểm đặc sắc trong món cơm gà Đắk Lắk chính là nước mắm gừng. Để pha nước mắm ngon, người ta giã nhuyễn gừng, tỏi, ớt rồi trộn với nước mắm nguyên chất, đường và một chút nước cốt chanh hoặc giấm. Có nơi còn cho thêm vài thìa nước luộc gà để tăng độ thanh và thơm cho nước chấm. Nước mắm gừng khi hoàn thành phải có đủ vị mặn - ngọt - cay - chua hài hòa, màu vàng sánh và mùi thơm nồng nàn, tạo nên sự kích thích vị giác rõ rệt khi ăn cùng cơm và thịt gà.
• Đồ chua và rau ăn kèm: Để món ăn trọn vị hơn, không thể thiếu phần rau sống và đồ chua ăn kèm. Dưa leo được cắt lát mỏng, cà rốt và củ cải trắng thái sợi, trộn với muối rồi xả lại bằng nước sạch. Sau đó, ngâm chúng trong hỗn hợp giấm – đường – nước lọc để tạo vị chua ngọt nhẹ. Rau răm cũng được rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Những món kèm này giúp cân bằng độ béo của thịt và cơm, mang lại sự hài hòa và không gây ngán khi thưởng thức.

3. Checklist top các quán cơm gà Đắk Lắk nổi tiếng nhất

Nếu có dịp tới Đắk Lắk, du khách nhất định nên thưởng thức những phần cơm gà hấp dẫn, trọn vị nhất tại các địa chỉ sau:

• Cơm gà Tuyết Nhung: Nổi tiếng hàng đầu trong những quán cơm gà tại Đắk Lắk, tọa lạc trên đường Lê Thánh Tôn, du khách khi tới cơm gà Tuyết Nhung sẽ được thưởng thức trọn vẹn món cơm gà thơm ngon. Một phần cơm gà để lại ấn tượng cho du khách bởi thịt gà ta luộc mềm nhưng không bở, da vàng óng và giòn nhẹ, ăn rất “bắt miệng”, kết hợp cùng cơm được nấu từ nước luộc gà, xào mỡ gà và nghệ nên có màu vàng đẹp mắt, vị béo nhẹ, dẻo tơi. Bên cạnh đó, nước mắm gừng pha đậm đà, cay vừa phải, hành phi và rau răm thơm phức giúp nâng tầm hương vị món ăn hơn nữa, để lại ấn tượng trong lòng mỗi người. 
• Cơm gà Thiên Hương: Tọa lạc trên đường Lê Duẩn, cơm gà Thiên Hương là một trong những quán cơm gà lâu đời được nhiều người đánh giá cao. Gà ở đây chủ yếu là gà xé phay, ướp cùng rau răm, tiêu và nước mắm trước khi dọn ra, tạo độ đậm đà thấm vào từng sợi thịt. Ngoài ra, cơm tơi, thơm nghệ, béo nhẹ nhưng không ngấy kết hợp cùng nước chấm gừng pha rất khéo, mùi gừng không quá nồng, vị mặn ngọt hòa quyện, dùng để chấm gà hay chan cơm đều ngon. Tất cả mang tới cho du khách trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. 
• Cơm gà Duy Tân: Cơm gà Duy Tân, nằm trên con đường cùng tên, là quán yêu thích của nhiều người trẻ tại Tuy Hòa. Gà chặt tại đây dày thịt, chắc nhưng không dai, da gà mềm, ăn kèm với cơm vàng, dẻo, thơm rõ mùi mỡ gà và hành phi rất hợp vị. Bên cạnh đó, món ăn còn được phục vụ với một chén nước súp gà nóng, trong, ngọt nhẹ, giúp làm dịu vị béo, mang tới cho du khách khẩu phần đầy đặn, nạp thêm năng lượng cho chuyến đi của mình. 

Trên đây là những chia sẻ của SmartTravel về món cơm gà Đắk Lắk nổi tiếng. Trong hành trình du lịch Đắk Lắk, du khách đừng bỏ lỡ nhé!