Có những miền đất, chỉ cần một lần đặt chân tới đã như chạm vào ký ức ngàn đời. Làng Sen – nơi chở che tuổi thơ của Bác Hồ – không chỉ thiêng liêng bởi những mái tranh nghèo hay hương sen ngào ngạt mỗi độ tháng Năm, mà còn bởi những món ăn dung dị, mộc mạc, mang trong mình linh hồn của cả một vùng quê. Về Làng Sen 2025, không chỉ là hành trình tri ân cội nguồn, mà còn là chuyến đi lắng nghe quê hương kể chuyện qua từng bát canh cá rô đồng, từng đĩa nhút xơ mít, từng trái cam xã Đoài chín mọng. Mỗi hương vị, mỗi lát cắt đời thường ấy, như một lời nhắn nhủ thầm thì về tình yêu đất nước, về giá trị vĩnh hằng không bao giờ phôi pha.

Về Làng Sen 2025 – Hành trình trở về nguồn cội

Về Làng Sen 2025 là sự kiện văn hóa – du lịch trọng điểm được tổ chức tại xã Kim Liên, tỉnh Nghệ An, nhằm tôn vinh cuộc đời và sự nghiệp vĩ đại của Chủ tịch Hồ Chí Minh. Diễn ra vào dịp tháng Năm lịch sử, sự kiện quy tụ hàng ngàn du khách thập phương, mở ra không gian giao lưu văn hóa sâu sắc, từ các chương trình nghệ thuật dân gian, trưng bày hiện vật quý cho tới những hoạt động trải nghiệm đời sống quê hương Bác.

Năm 2025, điểm nhấn đặc biệt của hành trình "Về Làng Sen" chính là việc khai thác chiều sâu ẩm thực truyền thống xứ Nghệ như một "kênh kể chuyện" mới mẻ và giàu cảm xúc. Qua từng món ăn dân dã, du khách không chỉ cảm nhận tinh hoa ẩm thực vùng miền, mà còn lắng nghe được tiếng lòng của quê hương: bình dị, bền bỉ và thấm đẫm nghĩa tình. "Về Làng Sen 2025" vì thế trở thành cây cầu nối liền quá khứ với hiện tại, lan tỏa những giá trị văn hóa Việt Nam đến trái tim mỗi người con đất Việt và bạn bè quốc tế.

Ẩm thực Làng Sen – Bản giao hưởng mộc mạc của đất Nghệ

Hương vị thanh mát – Những món nước đậm đà

Canh cá rô đồng: Dịu dàng như lời ru của đồng quê

Trong làn nước trong vắt, từng thớ thịt cá rô đồng mềm ngọt như ôm trọn hồn quê mộc mạc. Canh cá rô được nấu từ những con cá béo tròn, săn chắc, đánh bắt ở ruộng đồng sau mùa gặt. Cá được làm sạch, lọc xương kỹ lưỡng, phần thịt tơi ra thơm ngậy, quyện cùng nước dùng ninh xương ngọt thanh tự nhiên.

Nước canh được thêm hành hoa, rau răm, thì là – những thứ rau thơm chân quê, khiến mỗi bát canh như một bản hoan ca giữa đồng nội. Múc một thìa canh nóng, vị ngọt lịm tan trên đầu lưỡi, hương đồng gió nội như ùa về, ấm áp, thân thương, dịu dàng như tiếng ru của mẹ giữa trưa hè yên ả.

Súp lươn Nghệ An: Vàng sánh, cay nồng, đậm hương vị đất mẹ

Nếu cháo lươn là người bạn dịu dàng của sáng sớm, thì súp lươn lại là lời mời gọi nồng nàn của xứ Nghệ lúc chiều tà. Súp lươn Nghệ An nấu từ lươn đồng tươi ngon, chọn loại nhỏ, mình chắc, thịt dai, da bóng. Lươn được xào săn với nghệ tươi, hành tăm, ớt đỏ rồi chan nước dùng ninh xương ngọt đậm.

Nước súp sánh vàng óng ánh màu nghệ, thơm nồng mùi hành, quyện cay nhẹ vị ớt, thấm đẫm hương vị miền quê nắng gió. Ăn một miếng súp lươn, cái ngọt thịt lươn, cái cay nồng thấm từ đầu lưỡi đến tim gan, khiến người thưởng thức không chỉ ấm bụng mà còn ấm cả hồn, như được ôm trọn bởi hơi thở nồng nàn của đất mẹ Nghệ An.

Cháo lươn Nghệ An: Món ăn gắn liền với ký ức tuổi thơ

Cháo lươn Nghệ An giản dị như một giấc mơ tuổi thơ – mềm mại, ngọt lành và đậm đà khó quên. Nguyên liệu chính là lươn đồng nhỏ, vàng óng, kết hợp với gạo tám thơm nấu nhuyễn. Lươn được làm sạch nhớt, tẩm ướp hành tăm, tiêu, nghệ rồi rim vàng thơm trước khi thả vào cháo.

Bát cháo lươn bưng ra, mặt nước sánh nhẹ, dậy mùi thơm lừng của nghệ và hành tăm đặc trưng xứ Nghệ. Cháo béo ngậy nhưng thanh, thịt lươn thấm đẫm gia vị, ăn kèm rau răm, chút tiêu cay, càng thêm đậm vị đồng quê. Mỗi thìa cháo như một lời nhắn gửi thân tình của những ngày xưa cũ, khi bên bếp lửa nhà tranh, cả nhà quây quần bên bát cháo nóng giữa những ngày mưa rả rích.

Canh hoa chuối rừng: Tinh túy mộc mạc của núi rừng xứ Nghệ

Hoa chuối rừng – thứ quà giản dị mà hào phóng của thiên nhiên, được bàn tay người xứ Nghệ khéo léo biến thành món canh thanh ngọt, thơm mộc mạc đến nao lòng. Hoa chuối non được thái mỏng, rửa kỹ cho bớt chát, rồi nấu cùng tép đồng, cá bống, hoặc đơn giản chỉ là một nắm tôm khô, thêm chút lá lốt, tía tô, mùi tàu để dậy mùi.

Nước canh trong veo, vị ngọt thanh từ tôm cá quyện cùng vị bùi bùi của hoa chuối, vị thơm the mát của các loại rau rừng. Húp một thìa canh, như thể nuốt trọn cái mát lành của núi rừng, cái thuần khiết của thiên nhiên xứ Nghệ – giản dị mà tinh tế, bình dân mà quý giá biết bao nhiêu.

Hương vị đậm đà – Những món ăn khô đầy nghĩa tình

Giò bê Nam Đàn: Tinh hoa từ thịt bê non

Giò bê Nam Đàn là món quà đặc sản quý giá mà đất Nghệ An trân trọng dành tặng cho những ai trót yêu vị ngọt ngào của quê nhà. Giò được làm từ thịt bê non – chọn phần thịt mềm mượt, vừa có nạc vừa xen chút mỡ mỏng. Thịt ướp muối, tiêu, chút nước mắm cốt rồi gói chặt trong lá chuối xanh, hấp cách thủy cho đến khi chín tới, dậy mùi thơm ngậy.

Khi cắt ra, từng lát giò mịn màng, màu hồng tươi quyện sắc trắng của mỡ như những vệt mây nhỏ, ăn vào thấy ngọt thịt, thơm tiêu, giòn nhẹ, không hề ngán. Giò bê không chỉ là món ngon ngày thường, mà còn là thức quà lễ Tết, cưới hỏi – nơi gói ghém trong từng miếng giò là cả tình cảm chân thành, ấm áp, mặn mà của người dân Nam Đàn.

Nhút Thanh Chương: "Vàng trong bếp" của người dân xứ Nghệ

Nhút Thanh Chương – món dưa xơ mít muối chua – từ lâu đã trở thành biểu tượng cho tinh thần chịu thương chịu khó của người xứ Nghệ. Nguyên liệu chính là xơ mít non, được chần nước sôi, thái nhỏ, rồi ướp muối, phơi nắng, muối chua theo phương pháp thủ công truyền đời. Có nơi còn thêm thính gạo, riềng, lá ổi để tạo nên hương vị riêng biệt.

Nhút muối thành phẩm có vị chua dịu, hơi giòn, thơm ngậy mùi gạo rang và mít non, ăn kèm cơm trắng hay kho cùng cá đồng đều ngon đến nao lòng. Người Nghệ xem nhút như "vàng trong bếp" – vì trong những ngày khó khăn nhất, chỉ cần có hũ nhút bên bếp, bữa cơm vẫn đượm tình, vẫn đầy đủ nghĩa tình gia đình, quê hương.

Mắm ruốc Nghệ An: Mặn mòi vị biển trong bữa cơm quê

Nếu vị ngọt của đồng quê gói ghém trong bát canh cá rô, thì vị mặn mòi của biển cả lại đọng lại đậm sâu trong hũ mắm ruốc Nghệ An. Được làm từ con ruốc biển tươi rói, mắm ruốc xứ Nghệ có màu nâu đỏ đặc trưng, thơm nồng, vị mặn gắt nhưng hậu ngọt đằm thắm.

Mắm ruốc không chỉ là món chấm giản dị cho cơm nguội, rau luộc, mà còn là "linh hồn" của nhiều món ăn dân dã như ram, bún mắm, cháo mắm... Chỉ cần mở hũ mắm, hương thơm mằn mặn, ngai ngái ấy đã như đưa cả miền biển vào gian bếp nhỏ, gợi nhắc bao mùa cá trăng, bao tiếng cười rộn ràng trên những phiên chợ sớm quê nhà.

Bánh mướt Diễn Châu: Mềm như lụa, đậm hương lửa bếp

Nhẹ tay nâng một tấm bánh mướt Diễn Châu, người ta như đang chạm vào tấm lụa mềm mỏng, thơm nồng hơi nước bếp lửa quê hương. Bánh được làm từ gạo tẻ ngâm nước, xay nhuyễn, pha loãng rồi tráng thật mỏng trên nồi hơi. Khi chín tới, bánh được cuốn khéo léo thành từng lớp mỏng tang, óng ánh như sương.

Bánh mướt Diễn Châu có hương thơm dịu của gạo mới, vị ngọt nhẹ thanh tao, ăn kèm với chả quế, thịt nướng hay đơn giản chỉ cần chấm nước mắm chanh ớt cũng đã đủ đầy hương vị. Trong làn khói mỏng manh tỏa ra từ bếp lò, trong từng miếng bánh mướt mềm mại, ta nghe thấy tiếng thì thầm của những buổi sáng chợ quê, của tình đất, tình người thấm đẫm qua bao thế hệ.

Vị ngọt thanh tao – Những món quà quê mộc mạc

Cam xã Đoài: Ngọt thơm tinh tế, vang danh đất Nam Đàn

Nhắc đến đất Nam Đàn, người ta không thể quên hương cam xã Đoài – thứ quả quý như chắt chiu tinh túy của trời đất, của bàn tay cần mẫn bao đời. Cam xã Đoài nổi tiếng bởi vỏ mỏng, màu vàng óng như mật, tép cam mọng nước, ngọt thanh nhưng không gắt, để lại dư vị mát lành nơi đầu lưỡi.

Cam không chỉ ngon bởi giống quý, mà còn vì được nuôi dưỡng trên vùng đất phù sa bên dòng Lam Giang, ngấm trong mình cái nắng gió hào sảng xứ Nghệ. Thưởng thức một múi cam, thấy như cả cánh đồng chín vàng mùa thu vỡ òa trong khoang miệng, để rồi dư vị ấy đọng lại mãi – như một lời thì thầm tinh tế về sức sống bền bỉ của quê hương Nam Đàn hiền hòa.

Kẹo cu đơ: Giòn tan, ngọt lịm tình quê

Bên tách trà nóng trong buổi chiều lộng gió, tiếng răng rắc của miếng kẹo cu đơ giòn tan như bản nhạc nhỏ vang lên giữa thôn quê. Kẹo được làm từ mật mía nguyên chất, lạc rang vàng thơm và bánh tráng mỏng. Mật mía được đun sôi kỹ đến sánh đặc, trộn cùng lạc, sau đó kẹp giữa hai lớp bánh tráng mỏng, dẻo dai.

Khi cắn một miếng cu đơ, vị ngọt thanh của mật quyện với cái bùi ngậy của lạc, lớp bánh tráng giòn rụm, tất cả như hòa quyện thành khúc đồng dao ngọt ngào của ký ức. Kẹo cu đơ giản dị nhưng chân thành, mang theo hương vị tuổi thơ, gói ghém cả tình đất tình người mộc mạc của vùng quê Nghệ An.

Khoai xéo Nghệ An: Ngọt bùi, gói trọn nỗi nhớ quê hương

Khoai xéo – món quà quê mộc mạc, không xa hoa nhưng đậm đà vị ngọt của đất, vị bùi của nắng và hương thơm của ký ức. Khoai lang bở được hấp chín, giã nhuyễn cùng đậu xanh đã đồ chín, trộn với chút dừa nạo, vừng rang, rồi được xéo thành từng thỏi nhỏ, gói trong lá chuối thơm mát.

Miếng khoai xéo mềm mịn, ngọt bùi tự nhiên, thoang thoảng mùi thơm của đậu xanh, dừa và lá chuối – vừa ăn vừa thấy như được nếm lại những ngày xưa cũ. Khoai xéo không chỉ là món ăn, mà còn là chiếc vé trở về tuổi thơ, nơi có tiếng bà ru, có bếp lửa bập bùng và những buổi chiều quê hồn nhiên, trong trẻo.

Chất quê dân dã – Món nhắm đậm tình xứ Nghệ

Ốc đá sông Giăng: Món quà quý từ lòng suối mát

Ẩn mình trong những dòng suối trong vắt uốn lượn qua vùng Con Cuông, ốc đá sông Giăng được ví như món quà quý mà thiên nhiên xứ Nghệ ban tặng. Ốc nhỏ xíu, vỏ đen bóng, chỉ bằng đầu ngón tay, sống nơi nước lạnh quanh năm nên thịt ốc dai chắc, ngọt lịm và thơm tự nhiên.

Ốc sau khi bắt về được luộc cùng sả, lá chanh hoặc hấp bia, giữ trọn vị ngọt mát tinh khiết. Khi ăn, chỉ cần nhón một chiếc tăm nhỏ khẩy nhẹ, từng con ốc béo múp tròn trịa bật ra, mùi thơm của sả chanh quyện trong vị ngọt thanh của thịt ốc khiến vị giác bừng tỉnh. Trong tiếng suối róc rách, trong bàn tay lấm lem bùn đất, món ốc đá giản dị ấy không chỉ làm dịu đi cơn mệt nhọc mà còn vun đắp thêm yêu thương dành cho mảnh đất quê hương gió Lào cát trắng.

Mọc cua bể Nghệ An: Tinh tế trong từng thớ thịt

Mọc cua bể Nghệ An là món ăn giản dị mà tinh tế, thể hiện sự khéo léo và đậm đà tình cảm của người dân vùng biển lẫn đồng bằng nơi đây. Thịt cua bể tươi rói được tách lấy phần gạch và thịt, trộn cùng thịt heo xay, mộc nhĩ, nấm hương thái nhuyễn và gia vị truyền thống. Hỗn hợp ấy được gói khéo trong lá chuối xanh, buộc gọn rồi hấp cách thủy đến khi tỏa mùi thơm ngậy lan tỏa khắp gian bếp.

Miếng mọc mềm mịn, ngọt ngào vị cua, thoang thoảng hương lá chuối quyện nhẹ, ăn kèm nước mắm chanh ớt cay nồng càng tôn lên sự đậm đà tinh tế. Từng thớ mọc như gói trọn vị mặn mòi của biển, cái ngọt lành của đất, và cả sự tỉ mỉ, nhẫn nại trong tâm hồn người Nghệ, để rồi chỉ một lần nếm thử cũng đủ nhớ mãi không quên.

Về Làng Sen 2025, ta không chỉ trở về với những hồi ức yêu thương của đất mẹ, mà còn lắng nghe quê hương thổn thức qua từng hương vị mộc mạc. Mỗi món ăn nơi đây không chỉ đơn thuần là thức quà của lòng đất, mà còn là những trang ký ức viết bằng mồ hôi, bằng nắng gió và bằng tình người chan chứa. Trong dư vị ngọt bùi của khoai xéo, trong vị cay nồng của súp lươn, hay trong thanh âm giòn tan của kẹo cu đơ, ta thấy thấp thoáng hình bóng quê nhà – bền bỉ, thủy chung và vĩnh cửu.

Về Làng Sen, là để một lần nữa được soi mình trong dòng sông ký ức, để từng nhịp tim lại thổn thức theo tiếng gọi thiêng liêng của cội nguồn. Và để hiểu rằng, dù mai này đi đâu về đâu, hương vị quê hương vẫn mãi là sợi chỉ đỏ, nối liền ta với đất trời tổ tiên bằng những mạch nguồn bất tận không bao giờ vơi cạn.