1. Đôi nét về món kẹo cu đơ

Kẹo cu đơ là một đặc sản trứ danh của xứ Nghệ, nổi tiếng bởi hương vị mộc mạc, giản dị nhưng không kém phần hấp dẫn. Cái tên "cu đơ" được cho là xuất phát từ cách gọi vui của người dân xứ Nghệ, ám chỉ sự độc đáo và đặc trưng của loại kẹo này. Kẹo cu đơ được làm từ những nguyên liệu gần gũi với đời sống người dân như mật mía, lạc (đậu phộng), gừng, và bánh tráng, tạo thành hình dáng tròn dẹt, bên ngoài là hai lớp bánh tráng giòn, bên trong là hỗn hợp lạc quyện mật mía, thơm mùi gừng, mang tới hương vị ngọt thanh, bùi béo đặc trưng. Đối với người Nghệ An, kẹo cu đơ không chỉ là món ăn vặt, mà còn là món quà quê mang đậm tình cảm chân thành.

2. Những nguyên liệu làm nên món kẹo cu đơ Nghệ An

Nguyên liệu làm nên món kẹo cu đơ Nghệ An tuy đơn giản nhưng phải được chọn lọc kỹ lưỡng để đảm bảo hương vị thơm ngon và đặc trưng. Mật mía là thành phần chính, được nấu từ những cây mía tươi, ép lấy nước và cô đặc thành mật sánh vàng, có vị ngọt thanh tự nhiên và hương thơm dịu nhẹ. Lạc (đậu phộng) là nguyên liệu không thể thiếu, được chọn từ những hạt lạc to, chắc, đều, và phải được rang chín vừa tới để giữ độ giòn, thơm bùi. Gừng tươi là yếu tố tạo nên sự cân bằng hương vị, với mùi thơm nồng và vị cay nhẹ, giúp giảm bớt cảm giác ngọt gắt của mật mía. Ngoài ra, bánh tráng (bánh đa) được làm từ bột gạo mỏng, giòn, là lớp vỏ bao bọc hỗn hợp mật và lạc, tăng độ giòn tan khi ăn. Một số nơi còn bổ sung mè rang hoặc dừa nạo để tăng thêm độ bùi và phong phú hương vị cho món kẹo. Tất cả các nguyên liệu này, khi được chế biến đúng cách, sẽ tạo nên miếng kẹo cu đơ vừa dẻo ngọt, vừa giòn thơm, đậm đà hương vị quê hương xứ Nghệ.

3. Cách làm kẹo để cho ra thành phẩm đạt chuẩn chất lượng

Cách làm kẹo cu đơ đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo để tạo nên hương vị thơm ngon, đúng chuẩn. Đầu tiên, mật mía được đổ vào chảo lớn, đun trên lửa vừa và khuấy liên tục để mật không bị cháy. Quá trình này cần kiên nhẫn, vì mật phải đạt đến độ sánh mịn hoàn hảo. Khi mật bắt đầu đặc lại, gừng tươi đã giã nhuyễn hoặc thái sợi được cho vào, khuấy đều để tạo mùi thơm cay nhẹ, làm tăng hương vị đặc trưng. Tiếp theo, lạc rang chín được thêm vào chảo mật và đảo đều để từng hạt lạc được bao phủ bởi lớp mật bóng bẩy. Sau khi hỗn hợp đạt độ kết dính, nhanh tay đổ ra lớp bánh tráng đã trải sẵn trên mâm. Một lớp bánh tráng khác được đặt lên trên, sau đó dùng tay hoặc dụng cụ ép nhẹ để tạo độ dẹt đều. Kẹo được để nguội tự nhiên trước khi cắt thành miếng vừa ăn. Thành phẩm đạt chuẩn phải có lớp bánh tráng giòn rụm, nhân lạc dẻo thơm, mật mía ngọt thanh và thoang thoảng mùi cay nồng của gừng. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn thể hiện sự khéo léo, chăm chút trong từng công đoạn chế biến.

4. Nên ăn kẹo cu đơ như nào để đúng cách

Cách làm kẹo cu đơ đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo để tạo nên hương vị thơm ngon, đúng chuẩn. Đầu tiên, mật mía được đổ vào chảo lớn, đun trên lửa vừa và khuấy liên tục để mật không bị cháy. Quá trình này cần kiên nhẫn, vì mật phải đạt đến độ sánh mịn hoàn hảo. Khi mật bắt đầu đặc lại, gừng tươi đã giã nhuyễn hoặc thái sợi được cho vào, khuấy đều để tạo mùi thơm cay nhẹ, làm tăng hương vị đặc trưng. Tiếp theo, lạc rang chín được thêm vào chảo mật và đảo đều để từng hạt lạc được bao phủ bởi lớp mật bóng bẩy. Sau khi hỗn hợp đạt độ kết dính, nhanh tay đổ ra lớp bánh tráng đã trải sẵn trên mâm. Một lớp bánh tráng khác được đặt lên trên, sau đó dùng tay hoặc dụng cụ ép nhẹ để tạo độ dẹt đều. Kẹo được để nguội tự nhiên trước khi cắt thành miếng vừa ăn. Thành phẩm đạt chuẩn phải có lớp bánh tráng giòn rụm, nhân lạc dẻo thơm, mật mía ngọt thanh và thoang thoảng mùi cay nồng của gừng. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn thể hiện sự khéo léo, chăm chút trong từng công đoạn chế biến.

5. Những địa chỉ mua kẹo cu đơ Nghệ An ngon

Kẹo cu đơ là món ăn vặt quen thuộc đối với nhiều du khách khi tới mảnh đất xứ Nghệ. Tuy nhiên để thưởng thức được những chiếc bánh cu đơ chuẩn vị nhất, bạn nên chọn mua ở những cơ sở lành nghề, uy tín. SmartTravel gợi ý tới du khách một số địa điểm dưới đây:

• Cơ sở kẹo cu đơ Cầu Bùng: Đây là thương hiệu kẹo cu đơ nổi tiếng lâu đời tại Nghệ An, được biết đến với hương vị truyền thống chuẩn xứ Nghệ.
• Kẹo cu đơ Bà Lan: Một địa chỉ quen thuộc với người dân địa phương và du khách, kẹo tại đây được làm từ nguyên liệu chất lượng cao, đảm bảo độ giòn và ngọt thanh.
• Kẹo cu đơ Làng Nghệ: Thương hiệu này có nhiều chi nhánh tại Nghệ An và được đóng gói đẹp mắt, rất phù hợp làm quà tặng.
• Kẹo cu đơ Lê Thị Hồng: Nằm tại chợ Vinh, nơi đây nổi tiếng với những mẻ kẹo cu đơ nóng hổi, thơm lừng, được làm ngay tại chỗ, mang lại trải nghiệm chân thực cho du khách.
• Các cửa hàng đặc sản tại Nghệ An: Du khách có thể tìm thấy kẹo cu đơ tại các cửa hàng bán đặc sản địa phương trên đường Trần Phú hoặc Quang Trung.

Kẹo cu đơ không chỉ là món đặc sản thơm ngon, ngọt ngào của mảnh đất xứ Nghệ mà còn là nét đẹp trong văn hóa truyền thống từ bao đời nay của người dân nơi đây. Nếu có dịp tới Nghệ An, bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món kẹo này nhé!