Ẩm thực Bắc Giang là bản giao hưởng đầy lôi cuốn của hương vị núi rừng và đồng quê, níu chân du khách bởi sự tinh tế và đa dạng. Từ những món ăn dân dã như bún chả, chả mực thơm lừng đến đặc sản trứ danh mang hương vị đất trời, tất cả đều ẩn chứa những câu chuyện văn hóa độc đáo. Mỗi món ăn là sự kết tinh của nguyên liệu tươi ngon, cùng bí quyết chế biến cầu kỳ, tỉ mỉ, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Thưởng thức ẩm thực Bắc Giang, du khách không chỉ được thưởng thức những món ngon mà còn có cơ hội trải nghiệm văn hóa địa phương đặc sắc.

1. Vải thiều Lục Ngạn

Đặc sản vải thiều Lục Ngạn, Bắc Giang nổi tiếng khắp cả nước với hương vị ngọt lịm và thơm ngon đặc trưng. Vùng đất Lục Ngạn có điều kiện tự nhiên thuận lợi, khí hậu ôn hòa, tạo nên những trái vải thiều mọng nước, hạt nhỏ, vỏ mỏng. Vải thiều Lục Ngạn không chỉ được người tiêu dùng trong nước ưa chuộng mà còn xuất khẩu sang nhiều quốc gia trên thế giới. Sự chăm sóc kỹ lưỡng từ khâu trồng trọt đến thu hoạch giúp đảm bảo chất lượng tuyệt hảo của từng trái vải. 

Bên cạnh vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng, vải thiều Lục Ngạn còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Đây là nguồn cung cấp vitamin C, chất xơ và các khoáng chất cần thiết, giúp tăng cường hệ miễn dịch và làm đẹp da. Vải thiều Lục Ngạn không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là món quà ý nghĩa dành tặng người thân, bạn bè. 

2. Cam Bố Hạ

Nổi tiếng trong giới trái cây Việt, cam Bố Hạ từ lâu đã chinh phục thực khách bởi hương vị ngọt thanh tao và giá trị dinh dưỡng dồi dào. Trái cam khoác lên mình lớp vỏ vàng ươm, mỏng mịn, ẩn chứa bên trong tép cam căng mọng, mọng nước. Từng tép cam khi thưởng thức, bùng nổ vị ngọt thanh mát, không chút chua gắt, quyện cùng hương thơm dịu nhẹ, đánh thức mọi giác quan.

Giàu vitamin C, cam Bố Hạ là "bảo bối" cho hệ miễn dịch, giúp tăng cường sức đề kháng, chống lại các bệnh cảm cúm thông thường. Hàm lượng chất xơ dồi dào trong cam hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh, đồng thời cung cấp nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như kali, magie, canxi,...

3. Dứa Lục Nam

Dứa Lục Nam không chỉ là món quà tuyệt vời từ thiên nhiên mà còn là niềm tự hào của người dân Bắc Giang. Dứa Lục Nam mang vẻ ngoài bắt mắt với màu vàng tươi rực rỡ, quả to tròn đều đặn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh mát lan tỏa nơi đầu lưỡi, quyện cùng hương thơm dịu nhẹ, đánh thức mọi giác quan. Dứa được trồng theo quy trình VietGAP, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đáp ứng mọi tiêu chuẩn khắt khe của thị trường trong nước và quốc tế. Giá cả hợp lý cùng hương vị tuyệt hảo đã giúp dứa Lục Nam chinh phục thực khách Việt và bạn bè quốc tế, trở thành một trong những đặc sản Bắc Giang được ưa chuộng nhất.

Du khách đến với Bắc Giang có thể dễ dàng tìm mua dứa Lục Nam tại các khu chợ, cửa hàng trái cây hay thưởng thức trực tiếp tại các vườn dứa. Dứa Lục Nam có thể ăn tươi, làm nước ép, sinh tố, salad, mứt,... hoặc chế biến thành các món ăn hấp dẫn như gỏi, xào, kho,...

4. Gà đồi Yên Thế

Nhắc đến Bắc Giang, ta không thể bỏ qua "ông hoàng" đặc sản nức tiếng - Gà đồi Yên Thế. Mang trong mình hương vị núi rừng hoang sơ, gà đồi Yên Thế chinh phục thực khách bởi sự thơm ngon, bổ dưỡng và đậm đà bản sắc.

Gà đồi Yên Thế là giống gà ta thuần chủng, được nuôi thả hoàn toàn tự do trên những đồi núi xanh mướt. Nhờ môi trường sống lý tưởng cùng nguồn thức ăn thiên nhiên dồi dào như lúa, ngô, rau xanh,... mà gà đồi Yên Thế sở hữu ngoại hình săn chắc, da vàng óng ả cùng thịt dai ngọt, đậm đà.

Điều làm nên "thương hiệu" Gà đồi Yên Thế chính là cách chế biến độc đáo. Món gà đồi ngon nhất phải được luộc chín tới, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của thịt gà. Khi thưởng thức, gà được chấm muối tiêu chanh hoặc lá chanh giã nhuyễn, mang đến hương vị cay nồng, kích thích vị giác. Nước luộc gà thanh ngọt, có thể dùng để nấu canh hoặc ăn kèm với cơm, tạo nên bữa ăn hoàn hảo đầy đủ dinh dưỡng.

5. Mì chũ

Mì Chũ có sức hấp dẫn độc đáo nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu và bí quyết chế biến truyền thống. Nổi tiếng nhất chính là giống lúa bao thai hồng được canh tác trên đất đồi Chũ - nơi sở hữu thổ nhưỡng và khí hậu lý tưởng để tạo nên những hạt gạo thơm ngon, dẻo dai. Trải qua quy trình sản xuất lâu đời, từng sợi mì được tráng mỏng, cắt đều, phơi khô dưới ánh nắng tự nhiên, mang đến hương vị đặc trưng không thể lẫn với bất kỳ loại mì nào khác.

Mì Chũ có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, từ những món đơn giản như mì xào, mì nấu nước đến những món cầu kỳ như lẩu mì, phở cuốn,... Tuy nhiên, cách thưởng thức Mì Chũ ngon nhất vẫn là dùng nấu lẩu. Khi thả mì vào nồi nước dùng nóng hổi, từng sợi mì dai dai, mềm mềm quyện cùng vị ngọt thanh của nước lẩu, tạo nên bản giao hưởng ẩm thực khó cưỡng.

6. Bánh đa Thổ Hà

Điểm đặc biệt tạo nên thương hiệu Bánh đa Thổ Hà chính là sự "từ bỏ" hoàn toàn hóa chất tẩy trắng. Thay vào đó, người dân nơi đây sử dụng chính nguồn nước sông Cầu trong vắt cùng bí quyết gia truyền để tạo nên những chiếc bánh đa trắng ngần, mềm dai và an toàn cho sức khỏe.

Bánh đa Thổ Hà có hai loại chính: bánh đa dừa và bánh đa nem. Bánh đa dừa nổi tiếng với hương vị béo ngậy, thơm lừng từ dừa nạo cùng vừng, lạc rang vàng. Khi thưởng thức, bánh đa dừa thường được nướng giòn tan, chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc dùng để cuốn nem, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo về hương vị.

Bánh đa nem Thổ Hà lại mỏng, mềm dai, thích hợp để cuốn nem rán, nem sống hoặc chế biến các món xào, nấu. Bánh đa nem có thể bảo quản lâu mà không bị mốc, hỏng, đáp ứng nhu cầu sử dụng đa dạng của người tiêu dùng.

7. Gỏi cá mè Hiệp Hòa

Gỏi cá mè - đặc sản nức tiếng Bắc Giang, nổi tiếng bởi hương vị độc đáo, tinh tế, chỉ dành cho những dịp đặc biệt. Món ăn được chế biến từ cá mè tươi sống, nuôi ở ao hồ có nguồn nước sạch, trải qua quy trình cầu kỳ, tỉ mỉ đòi hỏi kỹ thuật cao và sự khéo léo của người làm. Gỏi cá mè mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên với vị thịt cá dai ngon, vị chua thanh của mẻ, vị cay nồng của ớt, vị thơm của rau sống, hòa quyện tạo nên bản giao hưởng ẩm thực khó cưỡng.

Năm 2012, gỏi cá mè Bắc Giang được vinh danh trong "Top 10 món ăn đạt kỷ lục Guiness ẩm thực Việt Nam", khẳng định vị thế và sức hấp dẫn đặc biệt. Gỏi cá mè là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn khám phá tinh hoa ẩm thực Bắc Giang. Vì đây là món ăn sống, du khách nên lựa chọn những nhà hàng uy tín, chế biến và bảo quản món ăn đúng cách để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

8. Xôi trứng kiến

Xôi trứng kiến - món ăn dân dã nhưng độc đáo của người dân tộc Tày ở Lục Ngạn (Bắc Giang) luôn khiến du khách tò mò và thích thú bởi hương vị béo ngậy, thơm ngon khó cưỡng. Khác với các loại xôi thông thường, xôi trứng kiến được nấu cùng với trứng kiến đen - nguyên liệu đặc biệt chỉ có vào mùa xuân.

Vào tháng 3 đến tháng 4 âm lịch hàng năm, khi những cơn mưa xuân đầu tiên bắt đầu tưới xuống, người dân Lục Ngạn lại rủ nhau đi "săn" trứng kiến. Đây là khoảng thời gian trứng kiến béo ngậy, thơm ngon nhất. Du khách đến với Bắc Giang vào thời điểm này có cơ hội thưởng thức xôi trứng kiến nóng hổi, thơm lừng.

Vị dẻo thơm của nếp nương quyện cùng vị béo bùi của trứng kiến, tạo nên bản giao hưởng ẩm thực khó quên. Xôi trứng kiến thường được ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt, càng làm tăng thêm hương vị của món ăn.

9. Bánh đúc Đồng Quan

Đến với Đồng Quan (xã Đồng Sơn, TP. Bắc Giang), du khách sẽ không thể bỏ qua món bánh đúc Đồng Quan - đặc sản nức tiếng gần xa với hương vị dân dã thôn quê nhưng luôn để lại ấn tượng khó phai.

Bánh đúc Đồng Quan được làm từ những nguyên liệu đơn giản, quen thuộc: gạo tẻ, vôi tôi, lạc rang,... nhưng qua bàn tay khéo léo của người dân nơi đây, những nguyên liệu ấy đã hòa quyện, tạo nên món bánh mang hương vị đặc trưng riêng. Miếng bánh trắng ngần, mịn màng, lấm tấm những hạt lạc hồng béo bùi, tỏa hương thơm dịu nhẹ của gạo tẻ và vôi.

Du khách có thể thưởng thức bánh đúc cùng mật, riêu cua, mắm tôm,... nhưng ngon nhất phải kể đến khi ăn cùng tương bần. Vị ngọt thanh của mật, vị béo ngậy của riêu cua, vị đậm đà của mắm tôm hòa quyện cùng vị cay nồng của tương bần, tạo nên bản giao hưởng ẩm thực khó cưỡng.

10. Chè kho Mỹ Độ

Chè kho Mỹ Độ hay còn gọi là chè đỗ đãi Mỹ Độ là món ăn truyền thống lâu đời, nức tiếng của người dân phường Mỹ Độ, thành phố Bắc Giang. Món chè mang hương vị thanh ngọt, bùi béo, là niềm tự hào của người dân nơi đây và là món quà ngọt ngào dành cho du khách khi đến với Bắc Giang.

Sức hấp dẫn của chè kho Mỹ Độ nằm ở màu vàng sậm đặc trưng của đỗ xanh, điểm xuyết bởi những hạt vừng rang trắng thơm lừng, tạo nên vẻ ngoài bắt mắt. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị thanh ngọt của đậu xanh quyện cùng vị bùi béo của vừng rang, tạo nên bản giao hưởng ẩm thực tinh tế, khó quên. Chè kho Mỹ Độ càng nguội càng ngon, mang đến trải nghiệm thú vị cho thực khách.

11. Bánh vắt vai

Bánh vắt vai là món ăn độc đáo của người dân tộc Sán Dìu sinh sống tại vùng Lục Ngạn, Bắc Giang. Món bánh mang hương vị thơm ngon, dẻo bùi, là niềm tự hào của người dân nơi đây và là món quà đặc biệt dành cho du khách khi đến với Lục Ngạn.

Nguyên liệu làm bánh vắt vai khá đơn giản, bao gồm gạo nếp, đường, đậu xanh, lá chuối, rau ngải cứu… Gạo nếp được người dân chọn lọc kỹ càng, sau đó nghiền nhỏ bằng cối xay đá truyền thống. Lá ngải cứu được luộc trong nước vôi trong để khử vị chát đắng, sau đó xay nhuyễn và trộn cùng bột nếp.

Bánh vắt vai có vị dẻo thơm của gạo nếp, vị ngọt thanh của đường, vị bùi béo của đậu xanh và thoang thoảng hương vị đặc trưng của lá ngải cứu. Món bánh thường được ăn kèm với dừa nạo và vừng rang, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.

12. Nham cá

Nham cá là món ăn dân dã nhưng độc đáo của người dân Hiệp Hòa, Bắc Giang, mang đến hương vị đặc trưng khó quên cho thực khách. Món ăn này tuy đơn giản nhưng lại ẩn chứa nhiều nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của địa phương.

Nham cá được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm như: trám đen, thịt ba chỉ, cá chép, rau thơm, khế chua, lạc rang, rau húng... Mỗi nguyên liệu đều góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Nham cá mang đến hương vị đặc trưng với vị béo bùi của trám đen, vị ngọt thơm của thịt ba chỉ, vị chua thanh của khế chua, vị cay nồng của ớt và vị thơm của các loại rau. Món ăn này thường được ăn kèm với tương bần, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo về hương vị.

13. Bánh đa Kế

Bánh đa Kế với hương vị đặc trưng, không giống với bất kỳ nơi đâu, đã trở thành món ăn quen thuộc và là niềm tự hào của người dân làng Kế, xã Dĩnh Kế, thành phố Bắc Giang. Món ăn được làm từ những nguyên liệu đơn giản, quen thuộc: gạo ngon, vừng, lạc,... nhưng qua bàn tay khéo léo của người dân làng Kế, những nguyên liệu ấy đã hòa quyện, tạo nên món bánh mang hương vị đặc trưng riêng.

Bánh đa được tráng mỏng hình tròn, phơi trên những chiếc nong tre dưới ánh nắng mặt trời. Khi bánh đã se lại, người ta rắc thêm mè đen hoặc mè trắng lên trên, tạo nên vẻ ngoài bắt mắt. Bánh có vị ngọt thanh của gạo, bùi béo của vừng lạc, giòn tan khi thưởng thức. Món bánh có thể ăn kèm với nhiều thức ăn khác nhau như mật mía, riêu cua, mắm tôm,... nhưng ngon nhất phải kể đến khi ăn cùng tương bần. Vị ngọt thanh của mật, vị béo ngậy của riêu cua, vị đậm đà của mắm tôm hòa quyện cùng vị cay nồng của tương bần, tạo nên bản giao hưởng ẩm thực khó cưỡng.

Với top 13 món đặc sản Bắc Giang, du khách không chỉ cảm nhận được hương vị độc đáo và tinh túy của vùng đất này mà còn hiểu rõ hơn về văn hóa và con người nơi đây. Mỗi món ăn đều chứa đựng tình yêu và sự chăm chút của người dân Bắc Giang, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên. Để có cơ hội thưởng thức trọn vẹn những đặc sản này, hãy cùng SmartTravel lên kế hoạch cho chuyến du lịch tiếp theo của bạn nhé.