Cứ đến Bắc Giang, người ta lại kháo nhau tìm để ăn bằng được thứ bánh đúc với phần bánh trắng tinh lấm tấm những hạt lạc, sợi dừa béo ngậy. Một hương vị xưa cũ không bao giờ bị phai nhạt trong tiềm thức của nhiều người, ngay cả với những thực khách khó tính nhất. 

1. Bánh đúc Đồng Quan đầy dân dã - Không cầu kỳ trong cách chế biến vẫn giữ được hương vị riêng

Hương vị ngon đặc trưng của bánh đúc ở Đồng Quan được tạo nên từ cách chế biến vô cùng giản đơn, không hề cầu kỳ nhưng vẫn giữ được những chất riêng. Thành phần chính để tạo nên món ăn này chính là bột gạo tẻ, nước vối, lạc rang… Gạo tẻ sẽ được người chế biến ngâm kỹ trong thời gian ba ngày, mỗi ngày đều được họ thay nước cho đến khi hạt gạo trở nên nát khi bóp nhẹ mới có thể mang đi xay thành bột. 

Phần nước vôi để chế biến thành bánh đúc sẽ được trải qua công đoạn sơ chế bằng cách nướng cục vôi. Sau đó người chế biến sẽ hòa vào nước gạn lấy phần trong rồi đem hòa tiếp với nước bột gạo đã xay. Tuy nhiên khâu quan trọng nhất lại nằm ở việc người chế biến phải nấu bánh và khuấy bánh sao cho đều tay. Trước khi thực hiện công đoạn này, họ phải chuẩn bị một nồi lớn được tráng qua lớp mỡ, sau đó sẽ đổ bột gạo hòa nước vôi trong vào. Tiếp đến, người chế biến sẽ bắc nồi lên bếp để chỉnh lửa vừa và lấy một đôi đũa lớn quấy liên tục để bột không bị vón, khê. 

Thời gian khuấy món bánh này còn tùy thuộc vào cảm nhận của từng người chế biến. Sau khi khuấy đạt đến độ vừa đủ, người ta sẽ tắt lửa, om bánh ở trên bếp. Khi bánh gần đạt độ yêu cầu, người chế biến sẽ cho thêm lạc rang và dừa xát mỏng, đánh đến khi bột quánh lại. 

Món bánh đúc sẽ được đổ ra phần lá chuối tươi và cho vào từng bát nhỏ, khi miếng bánh không bị dính tay là chúng ta có thể thưởng thức. 

2. Hương vị bánh đúc Đồng Quan ăn một lần là nhớ mãi không thôi

Dù không phải là sơn hào hải vị, nhưng chính vì sự dân dã ấy của bánh đúc Đồng Quan khi bạn thưởng thức đúng cách lại tạo ra sự nhung nhớ không thôi. Thực khách hoàn toàn có thể ăn bánh đúc Đồng Quan với nhiều thứ nước chấm khác nhau, ví dụ như mật ong, riêu cua cho đến mắm tôm. 

Tuy nhiên đúng vị nhất vẫn phải kể đến tương bần - món đồ chấm được thực khách yêu thích mỗi khi thưởng thức món ăn này. Tương bần ở đây cũng rất nổi tiếng. Chỉ nghĩ đến cảm giác lấy miếng bánh đúc chấm với tương bần rồi đưa lên miệng, bạn sẽ cảm nhận cực kỳ rõ ràng vị ngọt của gạo, man mát của bánh và nồng nhẹ của vôi. Bên cạnh đó, vị béo bùi của đậu phộng, tất cả đều hòa quyện chung lại với nhau tạo nên hương vị mặn mòi của tương bần khiến chúng ta không khỏi xuýt xoa. 

3. Thưởng thức bánh đúc Đồng Quan ở đâu cho trọn vị?

Bánh đúc Đồng Quan là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất này. Để thưởng thức món ăn chứa đầy sự tinh túy này, bạn có thể ghé thăm thôn Đồng Quan ở đây để trải nghiệm. Ngoài ra, du khách cũng có thể ghé quán Bông Bắp ở khu chợ Cầu Chui, phường Trần Nguyên Hãn, Tp. Bắc Giang. Nơi đây được nhiều thực khách nhận xét là quán có vị bánh đúc rất ngon, đầy đặn với phần nhân vừa miệng. Quán ăn này là địa chỉ ruột của nhiều người dân địa phương khi muốn ăn bánh đúc Đồng Quan. 

Quán mở cửa vào khoảng chiều tối hằng ngày. Nếu muốn kết hợp khám phá văn hóa địa phương cùng những món ẩm thực khác thì bạn có thể ghé chợ Thương tại đường Lý Thái Tổ, phường Trần Phú, Tp. Bắc Giang. 

Bắc Giang trong tim bạn là gì? Bắc Giang trong tim SmartTravel là cái nôi của những món ăn tuyệt ngon, đậm đà và mang một bản sắc rất riêng. Thứ tinh túy trong từng món ăn như bánh đúc Đồng Quan khiến bản đồ ẩm thực của Bắc Giang nổi bật hơn bao giờ hết.