Hủ tiếu Sa Đéc có gì ngon đến thế?

Mỗi một vùng miền trên đất nước ta đều sở hữu những đặc sản ngon ngọt, đậm đà bản sắc với những cách chế biến khác nhau. Từ tô bún bò Huế đến dĩa cơm gà Hội An, hay phở Nam Định rồi bún thang Hà Nội mỗi một món đều có nét riêng lưu luyến nơi đầu lưỡi. Đến với Sa Đéc ngày nay, nằm yên bình bên dòng sông cùng tên thuộc tỉnh Đồng Tháp chính là nơi có nhiều món ăn ngon gây nghiện với thực khách. Nào là lẩu bò, nem, chả lụa nhưng đặc biệt nhất phải kể đến hủ tiếu được nấu kỳ công tại đây. 

Bát hủ tiếu Sa Đéc có phần nước dùng trong, sợi bánh trắng và điểm vào đó là vài miếng thịt, tim, gan, lòng heo, đôi khi có thêm cả tôm, thịt nạc băm cùng với hẹ, xà lách, hành, chanh, ớt… Từng thứ nguyên liệu quyện vào nhau tạo thêm mùi thơm phức, khiến bất kể thực khách nào cũng phải nuốt nước miếng. Trên thực tế, món ăn này ngon từ vẻ bề ngoài đến hương vị nhờ vào phần bánh và nước lèo đậm đà. Vốn ngày trước, Sa Đéc với lợi thế là địa phương có nghề làm bột gạo truyền thống với bề dày lịch sử khoảng 100 năm. Bột gạo Sa Đéc là sản phẩm nổi tiếng của địa phương ngoài dùng để làm nguyên liệu sản xuất bánh hủ tiếu, còn để chế biến ra bún, phở… từ năm 1975 đến nay.

Chỉ cần nếm một lần, bạn sẽ cảm nhận rõ rệt sự ngọt mềm mà không bở, không chua lại trắng mịn của bánh phở. Phần nước lèo được nấu từ xương ống, nêm nếm theo vị truyền thống, có điểm chung là trong vắt, thơm nức và ngọt thanh. Từng phần nguyên liệu còn lại như xá xíu, gan heo, thịt băm, tôm tươi, trứng cút… được sắp xếp khéo léo trên lớp bánh hủ tiếu, ăn cùng với các loại rau thơm như cần tây, hẹ, giá cùng rau xà lách và rau thơm mới ngon làm sao. Bí quyết để có một bát hủ tiếu Sa Đéc hoàn hảo dư vị chính là nhờ việc người chế biến trụng hủ tiếu nhanh qua nước sôi, tránh trụng quá lâu sẽ làm sợi hủ tiếu bị nhão và đứt gãy. Phần gan cũng cần được chà muối kỹ, làm sạch để không bị ám mùi hôi. 

Khi nấu nước lèo, nhiều chủ quán sẽ cho thêm khô mực, tôm khô để tăng độ ngọt cho món ăn. Ngoài hủ tiếu nước, hủ tiếu Sa Đéc còn có phiên bản hủ tiếu khô với nước sốt đặc biệt từ nước thịt, nước tương, tương đen và một số gia vị khác, tùy bí quyết của các chủ quán. Theo một số tiệm kinh doanh hủ tiếu lâu đời tại TP.Sa Đéc, món hủ tiếu khô bắt nguồn từ phong cách ẩm thực của một số người Việt từng sống tại Campuchia về định cư tại Sa Đéc. Dần dần theo thời gian, món hủ tiếu khô được người dân Sa Đéc học hỏi và chế biến theo phong cách của cư dân bản địa. Vậy, bạn hãy lưu lại danh sách những quán hủ tiếu siêu ngon dưới đây nhé. 

Các quán hủ tiếu “siêu ngon” tại Sa Đéc

• Hủ tiếu Phú Thành - 75 Trần Hưng Đạo, Khóm 1, Phường 2, Thành phố Sa Đéc, Tỉnh Đồng Tháp

Giờ đóng mở cửa: 06h - 22h 

Quán hủ tiếu quen thuộc đầu tiên được nhắc tới trong danh sách này chính là quán Phú Thành, tọa lạc tại đường Trần Hưng Đạo. Quán Phú Thành nằm trong một ngôi nhà cũ, nhưng đổi lại không gian khá rộng rãi và bày bàn ghế nhựa thấp toát lên vẻ giản dị, bình dân tạo cho thực khách sự thoải mái khi thưởng thức món ăn. 

Điểm đặc biệt khiến quán Phú Thành được nhiều người biết đến chính là món hủ tiếu khô với tuổi đời lâu năm, có phần nước xốt vị chua ngọt rưới lên trên. Khi ăn, bạn có thể dùng đũa trộn đều sao cho từng sợi hủ tiếu quyện vào với từng miếng ruột non, tim, gan, cật, thịt nạc, mực tươi trong dĩa đẫm nước xốt. Bạn sẽ được chủ quán phục vụ cùng với bát nước dùng trong trẻo ngọt thanh hầm từ xương ống heo, mực và tôm khô. Trong bát còn có 2 con tôm chín đỏ chìm nổi lơ lửng cùng với hành lá thơm phức. 

• Hủ tiếu Chị Dậu - 92 Trần Hưng Đạo, Phường 1, Thành phố Sa Đéc, Tỉnh Đồng Tháp

Giờ đóng mở cửa: 5h - 10h ; 3h cho tới khi hết hàng

Hương vị hủ tiếu phù hợp với nhiều người vì có giá cá phải chăng. Sợi bánh to bản và được nấu chín vừa đủ độ dai nên ăn rất lạ miệng nếu là thực khách đến từ các tỉnh thành khác. Món ăn được nêm nếm theo khẩu vị ẩm thực miền Tây nên có hơi ngọt, bạn nên dùng cùng với chút sa tế để cân bằng món ăn. 

• Hủ tiếu Bà Sẩm - 188 Trần Hưng Đạo, Khóm 1, Phường 1, Thành phố Sa Đéc, Tỉnh Đồng Tháp

Giờ đóng mở cửa: Mở cả ngày

Đây cũng là một trong những quán ăn với tuổi đời hơn 50 năm, quán mang tên Bà Sẩm là địa chỉ ăn uống tin cậy ở Đồng Tháp và còn được vinh dự lên báo nước ngoài. Vì tại quán hủ tiếu Sa Đéc Bà Sẩm có những bát hủ tiếu vừa ngon vừa rẻ. 

Ngay khi bát hủ tiếu được bưng ra, bạn sẽ thấy từng sợi hủ tiếu dai được xếp lên những lát thịt mỏng, thêm chút hành giá và hẹ thanh mát. Khi thưởng thức cùng với bát súp ngọt, điểm thêm nước tương ngon đúng phong cách. Vì quán khá đông khách vào buổi sáng sớm và tối, nên nếu bạn đi ăn vào khoảng thời gian này sẽ phải chờ khá lâu. Trước khi thưởng thức bát hủ tiếu ở đây, bạn có thể đi thăm quan các địa điểm du lịch gần đó như nhà cổ Huỳnh Thủy Lê, làng hoa Sa Đéc trước. 

• Hủ tiếu Tân Quang - 196 Trần Hưng Đạo, Phường 1, Thành phố Sa Đéc, Tỉnh Đồng Tháp 

Giờ đóng mở cửa: Buổi sáng

Hủ tiếu Tân Quang nằm khá gần địa chỉ quán hủ tiếu bà Sẩm, chỉ cách vài căn nhà và được đánh giá là có hương vị hủ tiếu tương đối ngon với giá cả vừa phải. Khi ăn, thực khách còn được tặng thêm một ly trà đá. Điểm cần lưu ý là không gian bên trong hơi chật và nóng nên khi đến, bạn nhớ ngồi ở các bàn bên ngoài nhé.

• Hủ tiếu Cô Liên - 111 Trần Phú, Phường 1, Thành phố Sa Đéc, Tỉnh Đồng Tháp 

Giờ đóng mở cửa: 16h - 21h 

Đã đến Sa Đéc nhưng chưa từng thử qua món hủ tiếu Cô Liên thì chưa đến Sa Đéc. Quán có vị trí nằm đối diện quán kem xiêm Dì Mai, một bát hủ tiếu ngon từ nước súp đến sợi bánh đều ngon ngây ngất. Món ăn càng trở nên ngon hơn khi điểm thêm chút nước tương, ăn cùng vài miếng dưa tỏi ngâm chua mới ngon làm sao. Không giống như những quán ăn khác, ở đây cho rất nhiều xương, thịt, tim vào bát hủ tiếu. 

Phần nước dùng cũng cho vào cũng đủ các thành phần và được nấu trong nồi nước lèo lớn, vì thế mà bát hủ tiếu đậm đà không phải nêm nếm thêm gì nhiều. Ngoài sợi hủ tiếu, quán còn bán thêm bánh canh, hoành thánh, nui cùng một số món khác.

Nếu có dịp đi Sa Đéc, bạn đừng quên thưởng thức món hủ tiếu trứ danh tại đây nhé.