Trở về miền Sóc Trăng, không chỉ có những ngôi chùa nguy nga tráng lệ, lễ hội đậm màu sắc đặc trưng, còn đó nền ẩm thực độc đáo ảnh hưởng rõ nét từ ba nền văn hóa Kinh, Hoa, Khmer. Và dĩ nhiên, không thể bỏ qua món bánh pía nổi tiếng thơm ngon của người Sóc Trăng.

Nhiều người sẽ nghĩ, bánh pía là một đặc sản có nguồn gốc từ vùng đất Sóc Trăng, nhưng thực chất đây là món bánh của người Trung Quốc và du nhập vào Việt Nam vào khoảng thế kỷ 18. Chủ nhân của món bánh này chính là người gốc Triều Châu đến nước ta nhờ công việc đi làm thuê cho các hầm mỏ, đồn điền ở Đông Dương. Họ đến đây và mang theo món bánh ngọt đặc biệt có lớp vỏ giòn mềm cùng phần nhân sánh mịn màng. Trải qua nhiều năm tháng, bánh pía cũng được gia giảm, thay đổi đôi chút về nguyên phụ liệu, thế nhưng vẫn là đặc sản tuyệt ngon của miền Tây, phù hợp với khẩu vị của người Việt.

Bánh pía Sóc Trăng – món ngon “hiếm có khó tìm”

Nổi tiếng thơm ngon là vậỵ, nhưng cứ phải nếm được bánh pía Sóc Trăng mới cảm nhận được đúng vị thơm nổi trội so với các địa phương khác. Bánh pía Sóc Trăng hoàn toàn không sử dụng hương liệu cùng chất phụ gia tạo màu công nghiệp, chỉ sử dụng những trái sầu riêng tươi ngon để làm ra những chiếc bánh pía vỏ mềm mại cùng mùi thơm dịu đặc trưng. Bánh pía ở đây được làm theo công thức không quá ngọt mà cũng không quá béo, mềm dẻo thơm ngọt vô cùng.

Ngoài bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng truyền thống, bánh pía còn được biến tấu và sáng tạo thành nhiều loại mới lạ như nhân hạt sẹn, củ cải, dứa, bơ… sở hữu hương vị mới lạ không ngờ.

Bánh pía Sóc Trăng được làm ra sao thế nào?

Vẫn chỉ sử dụng nguyên liệu đơn giản như bột mì, đậu xanh cùng phụ liệu đi kèm như khoai môn, sầu riêng, trứng muối… nhưng để làm ra chiếc bánh pía đúng chuẩn cần phải trải qua rất nhiều công đoạn tỉ mẩn. Sầu riêng phải chọn sầu riêng Vĩnh Long trồng trên đất cù lao, có múi cơm dày và hương thơm dịu ngọt; trứng vịt muối cũng phải chọn trứng có màu lòng đỏ đẹp… nhờ vậy bánh pía mới dẻo thơm bùi ngậy, ăn mãi không ngán.

Là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ mềm mỏng và phần nhân bùi béo, tùy theo từng loại mà nhân bánh pía sẽ được chế biến theo công thức khác nhau. Nhưng tựu chung lại, nhân sau khi được hấp chín sẽ được trộn chung với đường, xay nhuyễn rồi thêm chút mỡ nước sao cho thơm ngậy, rồi khéo léo đặt viên trứng muối vàng ươm vào giữa, vừa vặn trong lớp nhân. Lớp vỏ bánh sẽ được trải qua nhiều thao tác nhào bột, cán cuộn khác nhau để có lớp vỏ mỏng mềm tuyệt ngon.

Nếm bánh pía Sóc Trăng sao cho đúng chuẩn?

Có lẽ nhiều người sẽ hoài nghi chỉ là một chiếc bánh, ăn thế nào cũng được, tại sao phải ăn cho đúng kiểu? Thế nhưng nếu không cắt khéo, chiếc bánh pía sẽ bị nát vụn, nhân vương vãi khắp nơi. Chính vì vậy, bạn hãy nhớ thao tác cắt bánh nhẹ nhàng thành từng miếng tam giác nhỏ sao cho lớp vỏ hài hòa với lớp nhân.

Có một thú vị không mấy ai biết, chính là chiếc bánh pía cực kì đưa đẩy vị giác nếu được nếm thử kèm với ấm trà hoa cúc, trà sen, hoặc trà lài ấm nóng. Cắn miếng bánh pía thơm phức mùi sầu riêng cùng chút bùi ngậy của trứng muối và nhấp ngụm trà nóng thơm lừng thì quả thật chẳng gì tuyệt bằng. Vị ngọt mềm của bánh xen lẫn cùng vị đắng nhẹ của trà sẽ tạo nên trải nghiệm rất thú vị.

Mua bánh pía mới ở đâu mới ngon?

Bánh pía Sóc Trăng nổi tiếng thơm bùi, thế nhưng bạn có biết thương hiệu nào lâu đời và ngon nhất không? Câu trả lời chính là bánh pía Tân Huê Viên, bánh pía Công Lập Thành và bánh pía Tân Hưng. Sở hữu mạng lưới phân phối rộng lớn cùng đa dạng loại bánh đặc trưng, đây chính là ba địa chỉ mua bánh pía thơm ngon đạt chuẩn Sóc Trăng.

Sóc Trăng bao món đặc sản, từ bún nước lèo, bún gỏi dà, hủ tiếu cà ri… đã trở thành địa chỉ ẩm thực miền Tây hấp dẫn trong mắt nhiều du khách. Cùng với đó, bánh pía Sóc Trăng đã trở thành sản vật đặc trưng, một món quà không thể thiếu trong hành trang du lịch từ miền Tây trở về.