Nhắc đến Sóc Trăng, bạn nhớ nhất về địa điểm này về điều gì? Là mảnh đất nơi có những ngôi chùa vô cùng nổi tiếng từ kiến trúc cho đến đường nét chạm trổ tỉ mỉ hay những địa điểm vui chơi mà bạn được hòa mình vào với thiên nhiên, cảm nhận rõ ràng sự yên bình vốn có từ chợ nổi Ngã Năm cho đến vườn cò Tân Long, chùa Dơi, chùa Chén Kiểu… Nhưng có lẽ điều đặc biệt nhất ở đây chính là việc, được thưởng thức những món đặc sản nổi tiếng tại Sóc Trăng như bánh cống chẳng hạn. Tại sao món ăn đặc biệt này lại khiến thực khách cảm nhận sự lưu luyến, càng ăn càng “nghiện” chứ không phải cháo cá lóc rau đắng, hủ tiếu cà ri Vĩnh Châu… 

Vậy hãy theo chân SmartTravel để khám phá xem lý do vì sao món ăn này lại hấp dẫn chúng ta đến thế. 

Bánh cống Sóc Trăng bắt nguồn từ đâu?

Sự tinh túy trong món ăn của Sóc Trăng đã khơi dậy biết bao cảm hứng, để đi vào trong lời ca tiếng hát của rất nhiều nghệ sĩ. Chính vì những món ăn dân dã ấy, bánh trái mùa xưa đã khiến cho trái tim thực khách thổn thức không thôi. Bánh cống chính là một ví dụ trong số đó. 

Bánh cống sở hữu một mùi thơm nưng nức, kết hợp với độ giòn giòn từ lớp vỏ ngoài của bánh khiến ai nấy cũng bị hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Càng ăn, bạn sẽ càng cảm nhận rõ sự béo ngậy, điểm thêm chút bùi của đậu xanh kết hợp với tôm, thịt thêm vào tạo ra một bức tranh ẩm thực hoàn chỉnh. Bánh cống là món ăn chính gốc từ xã Đại Tâm, huyện Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng. 

Nói đến đây, hẳn nhiều người sẽ tò mò về cái tên “bánh cống”. Tại sao không phải là một cái tên khác, mà người dân ở Sóc Trăng lại sử dụng cái tên này cho món ăn dậy mùi hương vị. Vốn dĩ tên gọi của loại bánh này gắn liền với dụng cụ làm bánh là những cái cống dùng để chiên bánh. Cái cống ở đây có hình dạng là một cốc cà phê nhỏ, chỉ cao tầm 10 cm. 

Để chế biến ra món bánh này cũng rất kỳ công. Ban đầu, người nấu sẽ đem trộn các hỗn hợp như bột, đậu xanh, thịt xào rồi phủ thêm một lớp bột nữa vào cống. Họ tiếp tục hoàn thiện món ăn bằng cách xếp thêm từ một đến hai con tôm lên, tiếp theo nhúng chiếc cống vào chảo đầy dầu rồi để yên trong tầm từ 2 - 3 phút. Khi nào thấy bánh đạt đủ độ chín, tự tuột dần ra khỏi cống nghĩa là lúc đó bánh đã trở thành thành phẩm hoàn chỉnh. Lúc này, người nấu tiếp tục vớt bánh đã nở to, vàng ươm, dậy mùi thơm, chấm cùng nước mắm chua ngọt sẽ tạo ra món ăn với dư vị đậm đà khiến bạn chỉ cần nghĩ đến thôi cũng nuốt nước miếng. 

Cách chế biến món ăn trứ danh này ra sao?

Nhìn bánh cống ngon là vậy, nên ai cũng tò mò về quá trình chế tạo ra nó. Bánh cống cũng là món ăn cần người làm phải chuẩn bị mọi nguyên liệu thật cẩn thận và tỉ mỉ. Người nấu phải biết kết hợp các nguyên liệu với nhau, từng công đoạn để tạo dáng một chiếc bánh cống hoàn hảo nhất. Từ khâu pha bột, chiên bánh cho đến nghệ thuật pha nước chấm… Cốt là làm sao, thành phẩm cuối cùng phải ngậy mùi mỡ, đậm đà vị ngọt lừ của tôm tươi. 

Ban đầu, người nấu sẽ phải đãi đậu xanh sạch vỏ, sau đó đem xay nhuyễn và trộn với bột gạo để làm bột chiên bánh. Họ phải canh thời gian chuẩn ngâm đậu xanh để nấu cho chín mềm, tránh nát hạt thì món bánh cuối cùng sẽ không ngon. Tiếp đến là phần vỏ bánh được làm từ bột gạo tẻ, gạo ở đây phải là loại tốt nhất, thơm nhất. Sau khi lựa được loại gạo ưng ý, người nấu sẽ đem ngâm hai đêm rồi xay, xay xong pha thêm chút nước muối loãng rồi ngâm tiếp cùng bột trong một hũ từ một đến hai đêm. Vỏ bánh cống chính vì vậy mới giòn đúng độ. 

Phần nhân bánh gồm thịt lợn băm nhuyễn rồi xào nhanh trên bếp cùng tôm, thịt băm cùng đậu xanh đã được nấu chín, trộn chung tất cả với trứng gà. Một trong những bí kíp làm tăng thêm hương vị cho bánh cống, là khi làm nhân nên trộn chút hành tím cùng thịt lợn để xào. Bước cuối cùng sẽ là chiên bánh. Người nấu sẽ cho nguyên liệu vào cống lần lượt, từng muỗng từng muỗng một với các nguyên liệu được xếp vào khuôn rất tinh tế. Từ bột đậu xanh, thịt xào, thêm lớp bột nữa và phủ một vài con tôm lên mặt. Tiếp đó, họ sẽ nhúng chiếc cống vào chảo dầu đang sôi chừng 2 - 3 phút là bánh sẽ chín và tự tuột ra khỏi cống. 

Từng chiếc bánh vàng thơm cứ thế được ra lò, quyến rũ thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên. Món bánh này sẽ càng hoàn hảo hơn khi bạn thưởng thức chúng cùng bát nước chấm chính hiệu từ mắm cá cơm Phú Quốc, cho thêm ít gừng cay nồng giã nhỏ cho dậy mùi khiến nước chấm của món bánh cống miền Tây có hương vị rất đặc trưng. Ngoài ra, bạn có thể dùng rau thơm, xà lách, vài lá bắp cải sống để ăn cùng. 

Nghĩ tới cảm giác từng miếng bánh nhỏ được cắt ra vào trong lớp rau rồi cuộn lại, chấm nước mắm chua thanh ngọt cay đủ vị mới thấy ngon làm sao. 

Gợi ý những quán bán bánh cống Sóc Trăng ngon đúng điệu 

Bởi vì bánh cống Sóc Trăng là món dễ ăn, dế “ngấm” và cũng dễ “bị nghiện” nên khi đến với mảnh đất này bạn đừng bỏ qua việc lựa chọn món bánh này. SmartTravel sẽ gợi ý cho bạn một số địa điểm để thưởng thức bánh cống tại Sóc Trăng dưới đây nhé!

→ Bánh cống Đại Tâm (Số 104 QL 1A Đại Tâm, Mỹ Xuyên, Sóc Trăng)

Giờ mở cửa: Cả ngày

→ Bánh cống Phượng Vĩ (101 Phú Lợi, phường 2, Sóc Trăng)

Giờ mở cửa: 7h đến 21h

→ Bánh cống Cô Nga (Đại Tâm, Mỹ Xuyên, Sóc Trăng)

Giờ mở cửa: Cả ngày

→ Bánh cống Đại Tâm áp Đại Chí (Số 28 ấp Đại Chí, xã Đại Tâm, Mỹ Xuyên, Sóc Trăng)

Bánh cống - một trong những món bánh ẩn chứa nét tinh túy ẩm thực Sóc Trăng luôn khiến chúng ta cảm thấy đói bụng mỗi khi nghĩ đến. Vào một buổi chiều thảnh thơi sau khi khám phá các địa điểm tham quan nổi tiếng, cùng nhâm nhi bánh cống với người thân thì còn gì bằng.