Cứ đến mỗi độ Hà Nội trở mình, những cơn gió lạnh đầu mùa về đã trở thành cái cớ để chúng ta kéo nhau đi thưởng thức cho trọn vẹn những món ăn mùa đông ở thủ đô. Dù là món ngọt hay mặn cũng đều có nét quyến rũ riêng, thu hút ngay cả những thực khách khó tính nhất từ lần đầu thưởng thức. 

Phở bò tái lăn 

Phở bò tái lăn là một phiên bản biến tấu của phở tái truyền thống. Bên cạnh những nguyên liệu quen thuộc như bánh phở, nước dùng được ninh từ xương... thì sự khác biệt của món này chính là ở phần thịt bò sẽ được xào sơ thay vì chần tái.  

Gợi ý địa chỉ thưởng thức phở tái lăn tại Hà Nội: 

Phở gia truyền Bát Đàn: Số 49 Bát Đàn, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Phở Thìn: 13 Lò Đúc, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.

Phở Mặn: Gầm Cầu Hàng Giấy, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Bánh đúc nóng 

Bánh đúc nóng là thức quà thơm ngon, ấm lòng, lưu giữ nét tinh hoa ẩm thực Hà Nội. Hương vị của bột gạo được nấu dẻo quánh kết hợp với nước dùng chua ngọt hoặc hầm từ xương ăn kèm với đậu phụ, thịt băm nạc mỡ xen lẫn tạo thành tổng thể món ăn hài hòa về hương vị lẫn hình thức. 

Cách chế biến món ăn này không quá cầu kỳ nhưng cũng đòi hỏi sự khéo tay chăm chút của người nấu. Phần bánh sẽ được trộn từ bột gạo tẻ và bột năng theo tỷ lệ, sau đó đem quấy đều tay theo vòng tròn đến khi bánh đúc thơm mùi gạo, không vón hay bén nồi. 

Phần nhân gồm thịt băm xào với mộc nhĩ thơm nức mũi, đậu cắt nhỏ rán vàng giòn. Người ta sẽ chan vào bát xăm xắp nước mắm chua ngọt, rắc thêm rau mùi và hành phi là hoàn thành. 

Vào 1 buổi chiều gió lạnh chuyển mùa, còn gì tuyệt vời hơn khi có thể thưởng thức một bát bánh đúc nóng hổi. Vị giác của bạn như được đung đưa bởi thịt băm, mộc nhĩ sần sật thơm nức, nước dùng thanh thanh chua ngọt, kết hợp hài hòa cùng sự mịn mượt của bánh đúc. 

Gợi ý địa chỉ thưởng thức bánh đúc nóng tại Hà Nội: 

Quán bánh đúc nóng Ngọc Hân: Số 8, ngõ 8B Ngọc Hân, Hai Bà Trưng, Hà Nội.

Quán bánh đúc Trung Tự: Số 116C2 Trung Tự, Đống Đa, Hà Nội. 

Quẩy rán

Khi mùa đông đến, những quán bán quẩy rán trở nên đông đúc người ghé đến thưởng thức mỗi buổi chiều. Món ăn này không chỉ thưởng thức cùng phở, bún, mà khi ăn riêng cũng tạo nên hương vị khó quên. 

Nguyên liệu của món ăn vặt mùa đông này rất đơn giản, là sự kết hợp bột mì và bột nở đem chiên ngập dầu tạo ra món quẩy rán nóng hổi, béo ngậy. 

Giữa tiết trời se lạnh, điều tuyệt với nhất với những ai có tâm hồn ăn uống có lẽ là được chấm chiếc quẩy nóng với phần nước chấm có đu đủ, cà rốt thát lát. Chiếc quẩy nóng có phần vỏ bên ngoài vàng giòn rụm khi được chiên đến độ chín, bên trong lại mềm.

Gợi ý địa chỉ thưởng thức quẩy rán tại Hà Nội: 

Quẩy nóng: Số 73 Hàng Bông, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Quẩy nóng: Số 69 Phó Đức Chính, quận Ba Đình, Hà Nội. 

Cháo trai

Món cháo trai tuy bình dị, dân dã nhưng lại trở thành thức quà chiều quen thuộc của người dân Hà Nội mỗi dịp mùa đông về. Trên khắp các con phố, ngõ nhỏ bạn có thể dễ dàng bắt gặp gánh cháo trai.

Cháo trai ở đâu cũng có, nhưng ở Hà Nội thêm phần đặc biệt nhờ những chi tiết cầu kỳ trong cách chế biến. Trai được sơ chế sạch cát, đổ nước luộc đến khi con trai há miệng thì vớt ra để nguội, lấy thịt, thái nhỏ xào chung với hành phi. Phần cháo sẽ trộn từ bột gạo tẻ và nếp xay mịn rồi quấy, nấu cùng nước luộc trai. 

Một trong những quán cháo trai có hương vị “mẹ nấu” ngon nhất Hà Nội phải kể đến là quán nhỏ nằm trong khu tập thể phố Nghĩa Tân. Vị cháo ở quán đậm đà và sánh mịn, thịt trai thơm ngon, quẩy giòn, dậy mùi thơm của hành phi, rau răm, hành lá. 

Cháo trai Nghĩa Tân: Số 106 A14 khu tập thể Nghĩa Tân, quận Cầu Giấy, Hà Nội. 

Cháo trai Vũ Ngọc Phan: Số 1 Vũ Ngọc Phan, Đống Đa, Hà Nội. 

Chè sắn 

Món chè sắn thường được bán nhiều nhất khi bắt đầu vào mùa đông, bởi chỉ cần một bát chè ấm nóng bưng trên tay và ăn bạn cũng thấy ấm bụng trong tiết trời lành lạnh như thế này. 

Món chè sắn chế biến đơn giản, nhưng khâu chọn nguyên liệu cũng cần phải chú ý. Sắn sẽ chọn củ mập, rửa sạch, bỏ vỏ và cắt khúc, đem luộc với nước tới khi chín. Sau đó cắt sắn chín thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn, ướp vời đường và nấu thêm cùng nước cho đến khi có nồi chè sắn hoàn hảo. 

Tuy là món ăn dân gian mộc mạc nhưng chè sắn lại dễ gây nghiện với nhiều người lần đầu nếm thử. Bát chè nóng với màu nâu trong của đường phên, sắn mềm bở và bùi nhưng không không nát. Ăn xong bạn vẫn còn có thể cảm nhận rõ thơm mùi gừng, bột sắn dây, dừa nạo vương vấn đâu đây. 

Gợi ý địa điểm thưởng thức chè sắn tại Hà Nội: 

Chè sắn số 75 Trần Xuân Soạn, Hai Bà Trưng, Hà Nội.

Chè sắn 39 Lý Quốc Sư, Hoàn Kiếm Hà Nội.

Nói mùa đông là mùa của quà chiều đối với người Hà Nội quả chẳng sai. Chỉ cần cùng nhau ăn những thức quà ấy trong thời tiết rét mướt, hanh hao cũng đủ làm ta cảm thấy yêu ẩm thực đất thủ đô thêm một chút.