1. Bánh bao chỉ - Món bánh quen mà lạ cho thực khách

Món bánh đầu tiên được chúng ta nhắc tới ở đây chính là bánh bao chỉ. Chiếc bánh bao vô cùng đặc biệt này có kích thước nhỏ hơn so với bánh bao thông thường. Chỉ cần ăn một miếng, bạn sẽ cảm nhận hương vị vô cùng đặc trưng của vùng sông nước Nam Bộ.

Để tạo ra bánh bao chỉ, người nấu cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như bột nếp, đậu xanh, đậu phộng, dừa, mè đen. Dưới đôi bàn tay tài hoa của người nấu, món bánh bao đặc biệt này thu hút thực khách vô cùng. Phần vỏ bánh rất mỏng, mềm mịn và có màu trắng ngà đặc trưng. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt, bùi của nếp và đậu xanh rất rõ. 

2. Bánh khọt - Món quà tuổi thơ của người dân Nam Bộ

Đối với người dân Nam Bộ thì món bánh này đã trở nên quá quen thuộc trong các buổi chiều thèm ăn vặt. Một chiếc bánh nhỏ hình tròn cũng đủ để hớp hồn thực khách mỗi lần thưởng thức. Bánh khọt là bánh của người Khmer, có nguyên liệu từ bột gạo pha loãng với nước cốt dừa và hành lá cắt nhỏ. Đặc biệt người dân ở vùng sông nước Nam Bộ này sẽ không cho thêm bột nghệ để tạo ra màu vàng cho bánh. Ngoài ra, bánh khọt ở đây cũng được ăn kèm với rau sống. Người nấu sẽ dùng phần bột gạo đổ vào sau khi đã dùng một lớp dầu mỏng quét vào nồi đất nung. 

Bước đổ bột vào khuôn cũng cần phải thật khéo tay, nếu sơ ý sẽ dễ đổ bột ra ngoài lõm khuôn hoặc đổ bột quá dày, bánh sẽ không giòn và lâu chín. Sau khi đổ dầu làm nóng chảo, họ tiếp tục múc bột đổ vào khoảng 2/3 lõm khuôn, đổ xong đậy nắp lại và đợi vài phút. Kế tiếp họ sẽ cho nhân bánh vào giữa chiếc bánh, tiếp tục đậy nắp lại đợi khoảng 2 – 3 phút, sau đó mở nắp ra dùng đũa đỡ bánh sao cho bánh róc đều, thấy vành bánh khô giòn là có thể vớt xếp ra dĩa.

Bánh chín sẽ có màu vàng trông rất bắt mắt, có độ giòn và vị ngọt của gạo, vị béo của nước dừa, và hương thơm hòa quyện của hành lá. Mới nhìn qua chiếc bánh đã khiến thực khách có cảm giác muốn được thưởng thức ngay. Một trong số cửa hàng tại chợ còn thêm đậu xanh nấu chín trộn với cơm dừa nạo để tăng thêm hương vị cho món bánh.

3. Xôi vị - Đủ các loại vị khiến thực khách mê mẩn

Món ăn tiếp theo được chúng ta nhắc tới ở đây chính là xôi vị - món xôi vô cùng nổi tiếng ở An Giang. Món xôi này với nguyên liệu chính làm từ nếp non, nước cốt dừa, lá dứa, đường cùng mè, đậu phộng rang vàng khiến cho món xôi vị trở nên vô cùng bắt mắt, ngon miệng. Nguyên liệu đặc biệt để tạo ra món ăn này là tai hồi (đại hồi hương). Thông thường mỗi khi nấu xôi, người ta sẽ chọn 5 tai hồi bé nhỏ, bỏ cuống cho vào chảo. Sau đó, họ bắc chảo lên bếp rang với lửa thật nhỏ, đến khi nào ngửi thấy mùi thơm của tai hồi chín tới thì nhanh tay bắc chảo xuống bếp và giã nhuyễn hồi. Để công đoạn rang tai hồi đạt tiêu chuẩn, thì phần tai hồi không được rang già quá, hay đen cháy sẽ làm hỏng mất vị. Miếng xôi vị cũng vì vậy sẽ trở nên khô hơn, đắng hơn, chỉ thấy khét mà không thơm. 

Người dân ở vùng sông nước Nam Bộ sẽ thường làm 1 kg nếp non với đậu xanh đã bóc vỏ, dừa nạo, đậu phộng, tai lá dứa, đường. Trong đó, đậu xanh đã bóc vỏ sẽ được ngâm trước từ 3 đến 4 tiếng. Tiếp theo, họ sẽ xay nhuyễn lá dứa với nước, lọc bỏ xác và lấy nước trộn với nước dão dừa, đậu xanh, nếp. Nhiều thực khách khó tính sẽ đánh giá một đĩa xôi vị đạt chuẩn phải có độ mềm vừa phải, nếu mềm nhũn quá sẽ không ngon.

Nghĩ tới cảm giác được ngồi thưởng thức món xôi mềm dẻo, béo ngậy vị nước cốt dừa, thêm màu xanh đẹp mắt của lá dứa cùng người thân mới tuyệt vời làm sao. SmartTravel gợi ý cho bạn một mẹo nhỏ, đó là có thể vừa ăn xôi vị vừa thưởng thức với cốc trà nóng sẽ tạo nên sự cộng hưởng vị giác tuyệt ngon.

4. Bánh hẹ - Đượm nồng rau gia vị ở An Giang

Có nguồn gốc từ Tân Châu, An Giang, bánh hẹ được làm từ bột gạo và trải qua nhiều công đoạn chế biến mới trở thành món ngon độc đáo cùng mùi vị khác biệt. Bánh hẹ có rất nhiền phiên bản chế biến và với bất kể phiên bản nào, đầu bếp sẽ cắt bánh ra thành miếng nhỏ hình tam giác, hoặc tứ giác giống bánh đúc rồi cho vào chảo dầu chiên đến khi bánh chuyển sang màu vàng ruộm mới cho hột gà vào. 

Khi hột gà vừa chiên chín, người ta lấy ra cho vào đĩa, sau đó gắp từng miếng bánh hẹ đặt lên tạo thành đĩa bánh thật lạ mắt và vô cùng hấp dẫn, chỉ nhìn thôi đã thấy ngon rồi. Thực khách nên ăn bánh hẹ vào lúc còn nóng hổi mới cảm nhận được mùi vị thơm ngon, vừa béo vừa bùi rất đặc trưng. Bánh hẹ mà được chấm nước tương pha giấm ớt kèm với xà lách, cải bẹ xanh và rau thơm thì ngon không còn gì để bàn. Đây là loại bánh ăn chơi vui miệng chứ ít ai ăn thay cơm.

An Giang - vùng sông nước Nam Bộ với nền ẩm thực trứ danh và vô số món ăn ngon. 4 món bánh kể trên đại diện cho vị đậm đà khó quên, không chỉ đẹp về hình thức mà còn tỉ mỉ về cách chế biến của người dân ở đây.