Đối với người dân xứ Quảng, cùng với ram bắp, bánh đập, đon, bánh bèo... cá bống kho tiêu đã trở thành nét đẹp đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của con người xứ Quảng. Mời bạn cùng SmartTravel nếm thử đặc sản cá bống sông Trà thơm ngon nức tiếng, món ngon ai đến Quảng Ngãi cũng mua về làm quà nhé.

Cá bống sông Trà – sản vật thiên nhiên ban tặng cho Quảng Ngãi

Ưu ái ban tặng cho Quảng Ngãi dòng sông Trà Khúc quanh co hiền hòa cùng dòng nước xanh ngọt tươi mát, chẳng thế mà đã có một sản vật tuyệt vời đã ra đời. Đó chính là cá bống sông Trà, loại cá thịt săn chắc lại dai ngon đến vô cùng. Nhiều người đã từng nói: “Ở đâu mà chả có cá bống”. Thế nhưng, cá bống mềm ngon cùng hương vị đặc biệt thì chẳng nơi đâu sánh ngang bằng cá bống sông Trà.

Có ở sông Trà từ bao giờ chẳng ai biết, phải chăng nhờ lịch sử bí ẩn đã tạo nên cái ngon tuyệt của cá bốn, và cũng như một lời hẹn ước, độ tháng 1 – 8 âm lịch hàng năm, đàn cá bống lại nô nức bơi ngược từ phía cửa sông trở về thượng nguồn.

Thời điểm này, bạn sẽ bắt gặp hình ảnh người dân xứ Quảng í ới hò nhau đi đánh cá, người dùng lưới người thả ống tạo nên cảnh tượng huyên náo rộn ràng cả một khúc sông. Thời gian đánh cá tuyệt nhất rơi vào khoảng từ 6h sáng tới trưa, lúc này rất dễ tóm gọn những con cá bống tươi sống, béo tròn. Cá bống sông Trà có rất nhiều loại, người dân chủ yếu dựa vào màu sắc để phân biệt chúng. Nào là cá bống mú, cá bống cát, cá bống dô, cho đến cá bống cằn… loại nào loại nấy cũng thơm ngon, chắc thịt.

Cá bống kho tiêu – “tuyệt phẩm” ăn cùng cơm thì đưa đẩy phải biết

Phải nói rằng, người Quảng Ngãi đã sáng tạo ra một món ăn bình dị thôn quê mà quá đỗi ngon miệng. Chỉ sử dụng cá bống tươi rói được đánh bắt từ dòng sông xanh ngọt cùng một số loại gia vị cơ bản, ấy thế mà đã tạo ra món cá bống kho tiêu nổi danh “đất Thiên Ấn – Trà Giang”. Để cứ ai đi xa về cũng chỉ muốn được thưởng thức đặc sản quê nhà, món ăn thuở còn tấm bé quây quần cùng ông bà, bố mẹ.

Để có niêu cá bống kho tiêu thơm ngon chuẩn vị, người đầu bếp phải chọn lựa những con cá bống tươi sống còn chắc thịt rồi xát cùng chút muối để loại bỏ vảy cá và khử bớt mùi tanh. Sơ chế xong, cá bống được ướp trong hỗn hợp gia vị gồm đường, muối, tiêu, bột ngọt, ớt... ngấm đều trước khi bắt đầu kho. Đặc biệt, nước mắm phải chọn loại Kỳ Tân, dùng tỏi Lý Sơn cùng đường trắng An Thới và tiêu rừng thơm cay, mới có đúng vị nồi cá bống kho tiêu đúng chuẩn Quảng Ngãi.

Vì thế, với bao người con đất Quảng xa quê, cái vị thấm đẫm giòn dai và dân dã của món cá bống sông Trà kho tiêu đều thấy vừa nhớ vừa thương, ai đi xa rồi cũng thấy luyến tiếc mãi không nguôi. Vừa mới mở hộp ra, mùi thơm nức đặc trưng quyện cùng lớp thịt cá bống dai mềm, ngấm đẫm gia vị xen lẫn lớp nước kho có màu cánh gián đẹp mắt, khiến ai đó khó có thể chối từ.

Cá bống kho tiêu tuyệt nhất khi được ăn kèm cơm nóng hoặc cháo trắng. Bữa tối quây quần bên gia đình trong ngày đông se lạnh và nếm thử nồi cá kho cùng tô cơm trắng nóng hổi thì chẳng còn gì tuyệt hơn.

Cá bống sông Trà tuy dân dã nhưng chất chứa đậm bản sắc hồn quê và lưu giữ những giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống tốt đẹp. Nhắc đến đặc sản Quảng Ngãi, là nhắc đến đặc sản cá bống sông Trà kho tiêu đậm đà thấm đẫm giá trị văn hóa dân tộc.