Người ta nói Hà Nội vào thời khắc nào cũng đẹp, đặc biệt khi trời tối dần, những ánh đèn được bật lên thì mảnh đất này mang vẻ đẹp kiều diễm, lung linh màu sắc. Hay một thủ đô giàu hơi thở, sức sống và tươi trẻ nhất vào lúc sáng sớm. Đi cùng với dòng chảy thời gian, cái thú thưởng thức quà bao năm của người Hà Nội cũng vì thế không thay đổi. Từ sáng cho tới tối đêm, mỗi một khoảng thời gian sẽ có những món đặc sản Hà Nội rất đặc trưng và cực kỳ phù hợp dành cho mọi người. 

Mở cửa: 6h - 10h. 

Giá tham khảo: Từ 30.000vnđ - 65.000vnđ.

Trong cái thú ăn của người Hà Nội, xôi là thức quà được ưa chuộng thưởng thức vào mỗi sáng sớm. Món ăn này xuất hiện trong cuốn "36 phố phường" của nhà văn Thạch Lam: "Rồi mùa nực thì có hàng xôi: Xôi đậu, xôi lạc, xôi vừng mỡ và dừa. Ở cái xôi vừng mỡ, nắm từng nắm con, ăn vừa ngậy vừa bùi”.

Ở thủ đô, chúng ta không khó để tìm thấy những quán bán xôi trên khắp các con phố. Thế nhưng, địa điểm bán xôi để lại trong lòng thực khách nhiều ấn tượng nhất về hương vị phải kể đến quán Bà Thu ở phố Thợ Nhuộm. 

Đều đặn vào 8 giờ sáng, quán xôi bà Thu do cô Phượng – con gái nối nghiệp mẹ mở bán ở số 57 Thợ Nhuộm. Từ lúc mở cửa cho đến khi hết hàng, cô không lúc nào ngơi tay. Để nấu được mẻ xôi dẻo ngon, cô ngâm gạo ít nhất 24 tiếng để đồ dôi dẻo, không bị nát. Còn phần thịt ba chỉ được ninh như từ 11h đêm hôm trước để kịp bán sáng hôm sau.

Từng phần xôi trắng được đặt trong bát sứ, rưới nước thịt kho rồi xếp thêm miếng chả, trứng, pate, lạp xưởng lên trên một cách cẩn thận. Khi cầm trên tay, thoạt nhìn, bát xôi đầy đặn tỏa hương nếp thoang thoảng, miếng thịt, giò kho được cắt to, vuông vắn, phần thịt ba chỉ kho vừa chín, lộ lớp mỡ vàng óng. Đặc biệt phần trứng ốp do cô Phượng làm được nhiều thực khách cực kỳ yêu thích.

Khi ăn, thực khách dùng thìa xắt trứng, nhân lòng đào bên trong vẫn còn nóng hổi mang vị béo ngậy trào ra và thấm đượm vào xôi. Bạn có thể gọi thêm một đĩa dưa chuột góp giòn ngon ăn cùng cho tròn vị.

Mặc dù chỉ là quán vỉa hè suốt ngần ấy thời gian, nhưng lượng khách càng ngày càng nhiều lên. Đến nay, mỗi ngày cô bán khoảng 300 bát xôi, có ngày cao điểm con số lên tới 400-500 bát. Cô Phượng chia sẻ quán xôi bà Thu không có ý định mở rộng kinh doanh vì công thức đã thành thương hiệu gia truyền bí mật.

Mở cửa: 07h - 22h30.

Giá tham khảo: 30.000vnđ - 50.000vnđ.

Nếu chưa từng đến cà phê Giảng, chắc nhiều người phải đi mấy vòng Nguyễn Hữu Huân mới tìm thấy địa chỉ này. Trên thực tế là số 39 Nguyễn Hữu Huân nhưng mặt tiền của cà phê Giảng chỉ vỏn vẹn chừng 1 mét, khách phải đi sâu vào con ngõ nhỏ khoảng 10m mới đến. Không gian quán thoáng đãng, mát mẻ, được phủ cây xanh mướt mắt và một giếng trời cho ánh sáng tự nhiên.

Cà phê trứng được xem là ra đời đầu tiên ở đây, do cụ Nguyễn Văn Giảng sáng tạo ra. Trước đây, khi làm người pha chế cho khách sạn 5 sao Sofitel Metropole, vì thiếu sữa tươi nên cụ đã nghĩ cách dùng trứng để pha chế và thế là cà phê trứng được ra đời. Cà phê đậm đà kết hợp với vị trứng béo ngậy, được đặt trong một bát nước ấm nhỏ nhìn rất xinh. Không ngờ thứ đồ uống này lại được yêu thích đặc biệt nên đến khoảng năm 1946, cụ Giảng đã quyết định nghỉ việc ở khách sạn và tự mở quán, gây dựng thương hiệu riêng.

Đến khoảng năm 1988 - 1989, khi cụ Giảng mất, con cháu đã tách ra mở những quán cà phê trứng riêng. Thế nhưng nổi tiếng nhất vẫn ở địa chỉ 39 Nguyễn Hữu Huân do bác Hoàn - con trai út cụ Giảng đảm nhận. Bác tâm sự, dù thời trẻ cũng chưa yêu thích lắm, nhưng vì gia đình nên năm 16, 17 tuổi bản thân đã phụ bố mẹ bán.

Quán trước kia nằm ở số 7 Hàng Gai, sau vì đông anh em nên bán đi; bác mới chuyển đến số nhà hiện tại. Ngoài ra do nắm bắt được xu thế và nương theo sự thay đổi của thị hiếu thực khách, cafe Giảng ngày nay có thêm cả trứng đá, đậu xanh trứng, cacao trứng... Dù có thêm hay bớt món, thì cách pha chế từng cốc đồ uống của quán đều cẩn thận, đúng quy trình, đảm bảo vệ sinh... 

Mở cửa: 09h - 22h. 

Giá tham khảo: 80.000vnđ - 130.000vnđ.

Nhà hàng Bánh tôm Hồ Tây hoạt động từ năm 1956, là một trong những địa điểm ăn uống nổi tiếng nhất được lưu truyền đến ngày nay và lưu giữ lịch sử của ẩm thực Hà Nội độc đáo. Theo nhu cầu cũng như sở thích của nhiều người, bánh tôm Hồ Tây không chỉ là món đặc sản của riêng Hà Nội mà đã có mặt ở nhiều nơi. Nhưng thưởng thức bánh tôm chuẩn vị nhất vẫn là ở nhà hàng Bánh tôm Hồ Tây ở Hà Nội.

Bánh tôm Hồ Tây ở đường Thanh Niên ngon không phải bởi nguyên liệu đắt tiền mà bởi chính sự khéo tay cùng tấm lòng của người đầu bếp gửi gắm vào trong đó. Từng con tôm dùng cho món ăn phải được đánh bắt từ Hồ Tây có vỏ mỏng, thịt chắc tạo vị ngọt béo. Phần nguyên liệu này được đầu bếp ướp trong gia vị khoảng 15 - 20 phút cho thấm, sau đó được đem đi chiên cùng một lớp vỏ bánh giòn tan ngập trong dầu.

Bánh tôm Hồ Tây ngon nhất khi bạn ăn lúc còn nóng, cắn một miếng là cảm nhận rõ mọi hương vị đang lan tỏa trong khoang miệng. Con tôm không quá to nhưng lại rất ngọt và chắc thịt, lớp vỏ bọc ngoài của bánh càng ăn lại càng tạo độ giòn tan. Ăn món này không thể thiếu được bát nước chấm đủ vị ngọt, cay cùng chút dưa góp ngâm giấm chua thanh. Bạn có thể ăn kèm với rau xà lách, rau thơm...

Nhà hàng Bánh tôm Hồ Tây vẫn luôn đông khách vào bất kể thời điểm nào trong ngày. Vừa thưởng thức đặc sản Hà Nội nóng giòn, thơm ngọt, vừa ngắm mặt nước Hồ Tây yên bình, phẳng lặng thì không còn buổi chiều nào tuyệt diệu hơn.

Mở cửa: 08h - 22h. 

Giá tham khảo: 12.000vnđ - 50.000vnđ.

Nhắc đến những que kem ngon và chứa đựng nhiều kỷ niệm nhất Hà Nội ai cũng nghĩ ngay đến kem Tràng Tiền 35 mát lịm. Còn nhớ, những que kem đầu tiên có mặt tại Việt Nam được người Pháp bán ở khách sạn Grand trên đường Hàng Trống. Lúc bấy giờ, kem đối với người Việt Nam là một món xa xỉ, không phải ai cũng được ăn. Mãi đến năm 1958, kem Tràng Tiền mới được giới thiệu đến rộng rãi người Việt Nam tại cơ sở hiện tại.

Điều đặc biệt mà người ta thích nhất ở thức quà thủ đô ấy chính là sự bất dịch với thời gian, dù có trải qua bao lâu thì kem Tràng Tiền mát lạnh vẫn giữ được trọn hương vị bùi bùi, ngọt thanh mà không một loại nào khác có được. Tại quán kem số 35 Tràng Tiền, bạn có thể thưởng thức đủ kiểu như kem ốc quế, kem que, kem mochi, kem hộp với hương vị là socola, sữa dừa, cốm, ca cao, khoai môn... 

 

Mở cửa: 05h - 13h, 18h - 20h30.

Giá tham khảo: 50.000vnđ - 80.000vnđ.

Quán phở Thìn Bờ Hồ nằm trong ngõ số 61 Đinh Tiên Hoàng, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Đây là địa chỉ quen thuộc của những thực khách sành ăn ở Hà Nội từ cách đây hơn nửa thế kỷ, do ông Bùi Chí Thìn gây dựng. Thời ấy, quanh hồ Gươm, chỉ có duy nhất một quán phở nằm trong ngõ nhỏ phục vụ món phở truyền thống của Hà Nội xưa: tái chín nạm gầu với nước dùng trong thơm phức.

Trải qua bao thăng trầm của thời cuộc, đến nay Phở Thìn Bờ Hồ vẫn hằng ngày chào đón các vị khách quen từ chục năm nay, cả khách lạ cũng có. Chị Nguyễn Ngọc Thu - người kế thừa nghiệp nấu phở cho biết - bát phở Thìn Bờ Hồ được nấu rất kì công. Phần nước dùng được ninh bằng xương bò và thịt nhưng lại rất thanh trong, không bị mùi đục nước hay ám mùi gây. Bánh phở không được sử dụng chất bảo quản, chỉ dùng trong ngày để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thịt bò của quán cũng được lấy từ nơi có giấy tờ đảm bảo.

Dù là phần thịt chín hay nạm gầu cũng đều được chủ quán thái miếng vừa ăn, phần tái sẽ được dần cho mềm, miết bằng dao to rồi mới đặt vào bát. Độ nóng từ nước dùng sẽ làm thịt chín tới, khi bưng ra phục vụ thực khách mới giữ nguyên được hương vị trong từng thớ thịt

Khi ăn phở, bạn cảm nhận rõ nhất từng tầng hương vị. Dù nước dùng rất trong nhưng vị tổng thể tại đậm đà, thịt tươi được sơ chế theo kỹ thuật nên ăn rất ngon, không bị dai. Ngoài ra, bát phở Thìn còn đậm mùi thơm của hành lá, vị bùi của bánh phở, thêm vào chút chua chua, cay cay của chanh, giấm, ớt. 

Chính cái tâm trong sáng và sự tỉ mỉ trong khâu chế biến giúp cho phở Thìn Bờ Hồ giữ trọn hương vị cổ xưa, tiếng ngon vươn xa.

Mở cửa: 15h - 03h sáng.

Giá tham khảo: 35.000vnđ - 60.000vnđ. 

Đứng giữa muôn vàn những quán nổi danh khắp Hà Nội như cháo trai Trần Xuân Soạn, cháo chim Cửa Bắc... thì cháo sườn sụn Đồng Xuân lại có một chỗ đứng riêng nhờ hương vị đặc trưng không nơi nào có. Vào mỗi buổi tối tầm 6 giờ, bạn sẽ thấy khoảng sân nhỏ trước quán tấp nập, kẻ bưng người bê, kẻ mua người bán... Chẳng cẩn biển hiệu, cũng không mái che, hay chỗ ngồi sang trọng nhưng khách vẫn đến ăn rất đông. 

Một nồi cháo sườn thường được chị Huyền Anh - chủ quán - nấu từ 2 - 3 tiếng, trải qua nhiều công đoạn. Từ lựa sườn tươi rồi chặt sườn, cắt sụn, ninh xương, nấu cháo... đều phải thực hiện một cách tỉ mỉ và cẩn thận. Vừa có nguyên liệu tươi ngon, quán cháo sườn Đồng Xuân này còn thu hút thực khách nhờ bí quyết nấu gạo nhuyễn như bột, trắng tinh như sữa, đủ độ sệt, sánh mịn, dậy mùi thơm.

Khi cầm bát cháo trên tay để thưởng thức, bạn sẽ thấy ẩn hiện dưới cháo là khúc sườn non "núng nính" được cắt vuông vắn, vừa miệng, khi nhai cảm giác rõ độ vị đậm đà, độ sần sật không bị quá dai hay nhừ. Phần bột cháo ngọt lịm, vừa đưa vào miệng đã tan ngay đầu lưỡi, quẩy giòn rụm. Bạn có thể cho thêm chút tiêu hoặc ớt bột để tăng thêm hương vị cho món ăn và gọi thêm cốc trà hay sữa đậu nóng hổi... để thưởng thức sau khi dùng bữa.