Gia Lai để lại trong tim những kẻ lữ hành những ấn tượng đặc biệt, mà bất kể ai đã đến đây đều không thể thốt nên lời. Từ sự hiếu khách, nồng hậu của người dân địa phương, cho tới cảnh lúa chín vàng rụm đẹp như tranh vẽ. Hay cảnh hoa dã quỳ nở rộ khắp các thôn xóm bản làng, khiến cho mỗi bức ảnh của tín đồ mê chụp ảnh trở nên tươi mới hơn. Bạn cứ thử tưởng tượng xem, trong một cuộc hành trình vừa được ngắm cảnh đẹp, vừa được ăn những món ăn đặc sản ngon thì còn gì bằng phải không?

Bún cua thối quán cô Chi (số 2 Phùng Hưng, Pleiku, Gia Lai)

Mặc dù nghe cái tên khá nồng mùi nhưng đây lại là một trong những món ăn đặc sản của Gia Lai. Để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn, chủ quán đã kết hợp một cách nhuần nhuyễn giữa thịt cua đồng, thịt ba chỉ, bún, măng, bánh phồng tôm, nem. Đặc biệt là da lợn chiên giòn. Theo đánh giá của những người mê ẩm thực địa phương, muốn món ăn trở nên ngon từ hình đến chất, thì phần cua phải được lựa chọn kỹ con cua chắc thịt. Sau khi làm sạch sẽ được đem nấu mắm, chính loại mắm được để lên men tự nhiên tạo ra được mùi nồng đặc trưng. 

Món bún cua thối ăn càng vào hơn khi thưởng thức vào mùa mưa, nếm rồi bạn sẽ tự hỏi sao trên đời lại có món ngon đến vậy. Bún cua thối quán cô Chi sẽ được ăn kèm với các loại rau sống như: xà lách, bắp chuối, giá đỗ, rau kinh giới, rau thơm, rau ngổ…  

Phở khô Ngọc Sơn (số 15 Nguyễn Thái Học, Pleiku, Gia Lai)

Sao lại là phở 2 tô không phải phở 1 tô như bình thường, hẳn nhiều người sẽ thắc mắc như vậy nếu chưa được thưởng thức món đặc sản này. Khi thưởng thức món phở khô, bạn sẽ ăn với 2 tô, 1 tô bánh phở 1 tô nước dùng đi kèm. Bánh phở được chủ quán làm từ bột gạo cay, sợi nhỏ mềm và dai. Bên cạnh đó vị nước dùng và bánh quyện lại với nhau, được đánh giá vượt chuẩn khi đi kèm cả xì dầu, tương đen, tương ớt, ăn không bị nát và vón cục. 

Chính vì sự đặc trưng của món ăn này nên có rất nhiều quán nổi lên. Mỗi một quán mang một hương vị khác nhau. Nhưng tựu chung lại vẫn có gà xé sợi, thịt heo băm nhỏ, hành khô phi vàng. Phần nước dùng nấu từ thịt gà, thịt bò… 

Lẩu nướng xìn đạt quán Nhà Tôi (số 439 Ngô Quyền, xã Trà Đa, Pleiku, Gia Lai)

Điểm đặc biệt của món ăn này là bạn có thể ăn lẩu và nướng cùng một lúc, tuy nhiên khâu lựa chọn nguyên liệu phải thực sự kỹ càng mới có thể chinh phục các thực khách gần xa khó tính nhất. Phần thịt sẽ được quán đặt ở bên trên để nướng, còn lẩu sẽ để phía dưới. Để giải thích cho lý do vì sao bày biện như vậy, theo lời đầu bếp thì vị ngậy và béo của đồ nướng sẽ chảy xuống phần nước lẩu làm món ngon đậm vị hơn. 

Các loại thức ăn dùng để nhúng lẩu và nướng rất đa dạng: từ thịt ba rọi, thịt bò, mực, vú dê, bạch tuộc, rau bún, trứng… Nước dùng có 2 loại là nước xương hầm hoặc lẩu thái. Ăn kèm với món này là phần nước chấm cay nồng, hay nước chấm chanh dây chua chua mặn mặn. 

Gà sa lửa quán Bazan (hẻm 480 Lê Duẩn, phường Thắng Lợi, Gia Lai)

Người dân địa phương ở đây chỉ thực sự đãi món ăn này khi bạn là khách quý của họ. Món gà của quán chỉ cần làm sạch để nướng, sau khi xong thực khách sẽ thưởng thức cùng với muối sả ớt (ớt rừng xanh mọc hoang). Hoặc bạn có thể chấm cùng lá é giã nát, thêm chút muối tiêu cũng là một lựa chọn không tồi. Món gà sa lửa sẽ tuyệt hơn nếu được thực khách nhấm nháp cùng ly rượu cần, hoặc rượu Amakong để tăng thêm hương vị của món ăn. 

Một con gà được đánh giá đạt chuẩn là khi da gà thấm màu vàng ươm, bóng mỡ thơm phức, ăn cùng với cơm lam sẽ tuyệt hơn cả. 

Lá mì xào cà đắng Làng Choét (phường Thắng Lợi, Pleiku, Gia Lai)

Đây là một trong những món ăn vô cùng dân dã của vùng đất Gia Lai xinh đẹp, lá mì non có vị hơi chát, kết hợp với loại cà đắng giòn thơm tạo nên hương vị độc lạ. Sau khi rửa sạch loại lá này, chủ quán sẽ vò nát rồi giã nhuyễn. Cà đắng được sơ chế, rửa sạch, bỏ núm rồi bổ đôi, sau đó ớt xanh để nguyên quả hoặc cắt nhỏ, xào hỗn hợp chín tới rồi thưởng thức. 

Món ăn này được người dân địa phương dùng bữa quanh năm suốt tháng, đôi khi biến tấu cho đỡ nhàm bằng cách dùng cùng với thịt. 

Lẩu lá rau rừng nhà hàng Lâm Viên (hẻm 96/3 Phan Đình Phùng, Pleiku, Gia Lai)

Món ăn này được kết hợp một cách kỹ lưỡng giữa rau rừng với mắm thịt, nem thính thơm ngon được cuộn vào trong. Các loại rau rừng ở đây có vị khác với các loại rau dùng để nhúng lẩu khác. Chính nhờ cái vị cay nồng đượm đó sẽ mang đến cảm giác tươi mới cho người thưởng thức. 

Hương vị quê hương chân chất mộc mạc của vùng rừng núi đầy nắng và gió sẽ khiến bạn thấy vô cùng tiếc nuối nếu không ăn thử một lần trong đời đấy.