Đây là một đặc sản không hề cao sang nhưng lại mang hương vị đậm đà của gió biển, của bếp than hồng và của cả tình người miền Trung. Dưới bàn tay khéo léo của người dân xứ biển, những chiếc răng mực tưởng chừng là phần bỏ đi nay được nâng tầm thành món nhậu trứ danh - giòn dai, cay nồng và thơm lừng mùi tỏi ớt. Trong bài viết này, SmartTravel sẽ cùng bạn khám phá món ngon bình dị nhưng đầy sức hút ấy - một biểu tượng ẩm thực đường phố đặc sắc mà bất kỳ ai đặt chân đến Lâm Đồng cũng nên một lần thử qua.

 

1. Điểm thu hút của món răng mực nướng

Răng mực nướng Lâm Đồng là một món ăn độc đáo, mang đậm hương vị biển cả và sự sáng tạo của người dân địa phương. Từ phần răng mực nhỏ bé, thường bị bỏ đi, người dân đã biến tấu thành món ăn hấp dẫn, giòn sần sật, thơm lừng mùi gia vị. 

 

Răng mực sau khi được làm sạch, tẩm ướp gia vị đậm đà như muối ớt hoặc sa tế, được xiên vào que tre và nướng trên bếp than hồng. Khi chín, răng mực có màu vàng óng, dậy mùi thơm quyến rũ, ăn kèm với đồ chua, rau răm và ớt xanh, tạo nên hương vị khó quên. 

 

Món ăn này không chỉ là đặc sản của vùng biển mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và tinh thần tiết kiệm, tận dụng tối đa nguồn nguyên liệu sẵn có. Với giá cả phải chăng, chỉ từ 15.000 - 20.000 đồng một xiên, răng mực nướng đã trở thành món ăn vặt yêu thích của người dân địa phương và du khách khi đến thăm Phan Thiết.

 

2. Những địa điểm thưởng thức món răng mực nướng

Khi đặt chân đến Phan Thiết, du khách không thể bỏ qua món răng mực nướng - một đặc sản độc đáo mang đậm hương vị biển cả. Để thưởng thức món ăn này, có một số địa điểm nổi tiếng mà bạn nên ghé qua.

 

Quán Răng Mực Loan là một trong những quán ăn được yêu thích nhất. Tại đây, răng mực được chế biến thành nhiều món như nướng, chiên bột, xào lăn, hấp, mang đến sự đa dạng cho thực khách. Quán mở cửa từ 14:00 đến 21:00, với mức giá hợp lý, chỉ từ 16.000 đồng mỗi xiên. 

 

Một địa điểm khác là Quán Răng Mực Hạnh, nằm trên đường Nguyễn Tất Thành. Quán nổi tiếng với món răng mực nướng muối ớt, được tẩm ướp đậm đà và nướng trên bếp than hồng, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. 

 

Ngoài ra, du khách có thể tìm thấy món răng mực nướng tại các quán hải sản dọc bờ kè sông Cà Ty, đường Nguyễn Tất Thành hướng ra biển Đồi Dương, hoặc khu vực chợ đêm Phan Thiết. Những địa điểm này không chỉ mang đến món ăn ngon mà còn là nơi lý tưởng để tận hưởng không khí biển và trải nghiệm văn hóa ẩm thực địa phương. 

 

Với hương vị giòn sần sật, cay nồng và thơm lừng, răng mực nướng Lâm Đồng chắc chắn sẽ để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng mỗi thực khách.

3. Cách chế biến răng mực nướng Lâm Đồng

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Để chế biến món răng mực nướng thơm ngon đúng kiểu, bạn cần lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ hương vị đặc trưng của miền biển. Thành phần chính là răng mực - phần nối giữa đầu và thân con mực, có độ giòn đặc biệt. Răng mực nên được chọn từ những con mực tươi, vừa mới đánh bắt để giữ được độ ngọt tự nhiên và không có mùi tanh. 

 

Bên cạnh đó, phần gia vị không thể thiếu bao gồm: muối hột, ớt tươi, tỏi băm, sa tế, nước mắm ngon, dầu ăn, tiêu và một chút đường để cân bằng vị. Ngoài ra, bạn cũng nên chuẩn bị que tre nhỏ hoặc vỉ nướng, và rau răm, dưa chua, ớt xanh để ăn kèm đúng kiểu dân dã địa phương.

3.2. Chế biến răng mực nướng

Răng mực sau khi được làm sạch kỹ, loại bỏ phần cứng và rửa bằng nước muối loãng cho sạch nhớt, sẽ được ướp cùng hỗn hợp gồm muối ớt, tỏi băm, chút đường, tiêu và sa tế trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị. Trong lúc chờ ướp, than hồng được chuẩn bị - đây là yếu tố quan trọng quyết định hương vị món ăn. 

 

Răng mực sau đó được xiên vào que tre hoặc trải lên vỉ nướng, đặt trên bếp than và trở đều tay để không bị cháy khét. Khi chín, lớp ngoài xém vàng, mùi thơm lan tỏa quyến rũ, răng mực sẽ có độ giòn sần sật và vị cay mặn hấp dẫn. Món này ăn nóng là ngon nhất, chấm kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt, kết hợp cùng rau răm và vài lon bia lạnh là đủ tạo nên một "cuộc vui miền biển" đậm đà.

 

4. Các món ngon khác chế biến từ răng mực

4.1. Răng mực chiên nước mắm

Răng mực chiên nước mắm là biến tấu đậm đà, mang đậm phong vị Việt khiến nhiều tín đồ ăn vặt không thể cưỡng lại. Răng mực sau khi sơ chế sạch sẽ, được luộc sơ để khử mùi tanh rồi để ráo. Sau đó, từng miếng răng mực được chiên giòn trong chảo ngập dầu đến khi vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ dai giòn bên trong. 

 

Điểm nhấn của món ăn này chính là hỗn hợp nước mắm chua ngọt: gồm nước mắm ngon, đường, tỏi băm nhuyễn và ớt tươi giã nhuyễn. Răng mực sau khi chiên xong sẽ được đảo nhanh trong chảo với nước mắm cho đến khi hỗn hợp áo đều từng miếng, dậy mùi thơm nồng hấp dẫn. 

 

Món ăn này ngon nhất khi còn nóng, ăn kèm rau răm và đồ chua, rất hợp khẩu vị người Việt và thường xuất hiện trong thực đơn của nhiều quán nhậu ven biển. Hương vị mặn mà của nước mắm quyện trong từng thớ răng mực khiến thực khách “đưa cay” mãi không chán.

4.2. Răng mực chiên bơ

Nếu bạn thích một món ăn béo ngậy, thơm lừng và đầy quyến rũ thì răng mực chiên bơ là lựa chọn không thể bỏ qua. Vẫn là những miếng răng mực giòn sần sật, sau khi làm sạch và luộc sơ sẽ được chiên ngập dầu đến khi chuyển vàng ruộm. Sau đó, chúng được trút vào chảo và nhanh tay xào cùng với bơ lạt, tỏi băm và một chút đường để tạo vị ngọt dịu nhẹ. 

 

Khi bơ bắt đầu tan chảy, quyện lấy từng thớ răng mực, mùi thơm béo ngậy sẽ lan tỏa khắp không gian, kích thích mọi giác quan. Món này mang một phong vị hiện đại hơn, thường được giới trẻ yêu thích bởi sự kết hợp độc đáo giữa độ giòn, béo và ngậy rất “bắt miệng”. 

 

Răng mực chiên bơ ngon nhất khi ăn nóng, rắc thêm chút mè rang và rau mùi tươi sẽ làm món ăn trở nên hấp dẫn gấp bội. Đây là món khai vị lý tưởng trong các buổi tụ tập bạn bè hay những bữa nhậu thư giãn tại các quán hải sản ở Phan Thiết.

5. Khám phá thêm những món ngon Lâm Đồng

5.1. Cá lồi xối mỡ - Món ăn “nghe lạ mà mê” 

Cá lồi xối mỡ là một trong những đặc sản đậm chất miền biển Phan Thiết, được lòng thực khách bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo, mặn và chua. Cá lồi, loại cá thân bẹt, thịt trắng ngọt, thường được làm sạch, hấp sơ rồi xối lên lớp mỡ hành nóng hổi, thơm lừng. Đĩa cá được trình bày với mỡ hành bóng loáng, thêm chút đậu phộng rang giã nhuyễn và rau thơm. 

 

Điểm nhấn của món ăn là chén nước mắm chua cay pha chế từ nước mắm cá cơm Phan Thiết trứ danh, tỏi, ớt, đường và nước cốt chanh. Khi ăn, người ta cuốn thịt cá với bánh tráng, rau sống, chấm cùng nước mắm - vị béo ngậy, thanh ngọt, cay nồng hòa quyện khiến bạn nhớ mãi. Đây là món ăn lý tưởng cho những buổi chiều gió lộng bên biển, thể hiện trọn vẹn sự tinh tế của ẩm thực.

 

5.2. Bánh quai vạc - Thức quà quê mộc mạc 

Bánh quai vạc là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân Lâm Đồng và được nhiều du khách săn tìm. Bánh có lớp vỏ mỏng trong, làm từ bột lọc, khi hấp chín trở nên dẻo mềm và trong suốt, lộ rõ phần nhân bên trong. Nhân bánh thường là tôm đất xào với thịt ba chỉ băm nhỏ, rim mặn ngọt, thơm lừng. Bánh được rắc hành phi, mỡ hành, đôi khi thêm ít đậu phộng rang giã nhỏ, tạo nên hương vị béo bùi quyến rũ. 

 

Bánh quai vạc thường ăn kèm nước mắm tỏi ớt pha loãng vừa miệng, chua cay mặn ngọt đầy kích thích. Đây là món ăn vặt lý tưởng, thường bán ở các xe đẩy hoặc chợ dân sinh ở Phan Thiết. Tuy giản dị nhưng bánh quai vạc lại mang trong mình hồn cốt của ẩm thực địa phương - mộc mạc, gần gũi nhưng đủ sức níu chân người phương xa.

5.3. Bánh bèo Phan Thiết - Món ăn nhỏ mà “có võ”

Khác với bánh bèo miền Trung hay miền Nam, bánh bèo Phan Thiết mang một hình thức và hương vị rất riêng. Bánh được làm từ bột gạo, đổ trong khuôn nhỏ và hấp chín. Khi ăn, từng chén bánh bèo sẽ được chan ngập nước mắm pha ngọt, rắc thêm tóp mỡ chiên giòn, hành phi vàng ruộm và tôm cháy xay nhuyễn. 

 

Điều làm nên sự đặc biệt là nước mắm được nấu từ nước luộc tôm hoặc thịt, pha chế theo công thức riêng, đậm đà mà thanh nhẹ, tạo nên bản sắc riêng biệt. Bánh bèo Phan Thiết thường không ăn khô mà ngập tràn nước chan - một kiểu "bánh bèo nước" rất lạ miệng, khiến thực khách vừa tò mò, vừa thích thú. Đây là món ăn sáng phổ biến tại địa phương, được bày bán ở các hàng quán ven đường hay các khu chợ truyền thống. 

 

Răng mực nướng Lâm Đồng không chỉ đơn thuần là món ăn vặt khoái khẩu, mà còn là lời mời gọi nồng hậu của vùng đất đầy nắng gió. Đó là hương vị giòn cay thấm đẫm trong từng kẽ răng, là âm thanh xèo xèo trên vỉ than khiến lòng người lữ khách bỗng chốc lặng đi để thưởng thức một miền ký ức. Với những ai yêu ẩm thực địa phương, món ăn này xứng đáng là "chân ái" trong những cuộc hẹn hò với biển cả, với bạn bè, và với cả những đêm hè không ngủ nơi phố biển. SmartTravel tin rằng, chỉ cần một lần trải nghiệm, bạn sẽ hiểu vì sao răng mực nướng lại trở thành linh hồn ẩm thực đường phố của Lâm Đồng - một món ăn giản dị mà khó quên vô cùng.