Một trong những "món quà" đậm chất biển khơi mà vùng đất này hào phóng ban tặng, ấy chính là mực sữa chiên nước mắm - món ăn tuy dân dã nhưng đủ sức đánh thức mọi giác quan. Vị ngọt tự nhiên của mực non hòa quyện cùng nước mắm vàng sánh, thơm lừng trên chảo nóng, tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực giản dị mà khó quên.

 

1. Đôi nét về món ngon mực sữa chiên nước mắm

Mực sữa chiên nước mắm là một món ăn đậm đà hương vị biển, thường xuyên góp mặt trong thực đơn của các quán hải sản ven biển. Món ăn này được chế biến từ mực sữa - là loại mực non, nhỏ, thân mềm, sữa mực còn đầy, mang vị ngọt tự nhiên và béo ngậy đặc trưng.

 

Khi được chiên giòn vàng ruộm, sau đó áo một lớp nước mắm sánh đặc, mực sữa trở nên dậy mùi, hấp dẫn từ cái nhìn đầu tiên. Nước mắm - linh hồn của món ăn - được pha theo tỷ lệ riêng biệt, kết hợp cùng tỏi phi, đường và ớt băm, tạo nên một lớp sốt thơm nồng, mằn mặn cay cay, thấm đẫm vào từng thớ mực. 

 

Món ăn không chỉ kích thích vị giác mà còn mang trong mình nét mộc mạc, gần gũi của người miền biển - nơi mà sự giản dị được nâng lên thành nghệ thuật. Với du khách, mực sữa chiên nước mắm không đơn thuần là món ngon, mà là trải nghiệm văn hóa ẩm thực, là dư vị khó quên giữa lòng phố biển. Đây cũng chính là một trong những món ăn được SmartTravel ưu ái đưa vào danh sách "nhất định phải thử".

2. Hướng dẫn làm mực sữa chiên nước mắm ngon

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm nên món mực sữa chiên nước mắm đậm đà, thơm lừng và chuẩn vị miền biển, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị mực sữa tươi, lựa chọn loại có thân căng, sữa đầy và không có mùi tanh lạ. Mực sữa nên chọn loại vừa phải, không quá to để dễ thấm gia vị khi chế biến.

 

Phần nguyên liệu phụ đi kèm bao gồm: hành tím, tỏi, ớt, ngò rí và hành lá - những nguyên liệu dân dã nhưng tạo nên chiều sâu hương vị cho món ăn. Về gia vị, cần có muối, đường, hạt nêm, giấm, dầu ăn, nước mắm, tương ớt, dầu hào và một ít hạt điều màu để tăng màu sắc hấp dẫn. 

 

Sự chỉn chu trong khâu chuẩn bị không chỉ giúp quá trình nấu nướng thuận lợi mà còn mang đến thành phẩm ngon mắt, tròn vị, khiến thực khách mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.

2.2. Các bước làm mực sữa chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế mực sữa

Để món ăn giữ trọn hương vị tự nhiên mà không bị tanh, việc sơ chế mực đúng cách là điều không thể bỏ qua. Đầu tiên, bạn đem mực sữa rửa sạch nhiều lần với nước lạnh, sau đó ngâm nhẹ trong nước muối loãng có pha vài giọt giấm khoảng 5-7 phút để khử mùi tanh và giúp mực săn chắc hơn. 

 

Sau khi ngâm, rửa lại bằng nước sạch, để ráo và thấm khô bằng khăn giấy hoặc khăn sạch. Việc làm khô mực trước khi chiên sẽ giúp mực giòn và không bắn dầu khi cho vào chảo nóng. Đây là bước nền tảng, tuy đơn giản nhưng đóng vai trò quyết định hương vị cuối cùng của món ăn. Một con mực được sơ chế cẩn thận là sự mở đầu cho một món chiên hoàn hảo - thơm, béo, không hề tanh và giữ được độ ngọt đặc trưng của hải sản tươi sống miền biển.

 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tiếp theo, bạn tiến hành sơ chế phần nguyên liệu phụ để làm dậy hương và gia tăng chiều sâu cho món ăn. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn - nên băm riêng để kiểm soát độ thơm và độ cháy khi phi. Ớt đỏ rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ để tạo độ cay vừa phải, đồng thời giúp màu sắc món ăn trở nên bắt mắt hơn. 

 

Hành lá và ngò rí rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ để rắc lên khi món ăn hoàn thiện, vừa tạo mùi thơm dịu nhẹ, vừa tăng phần hấp dẫn. Ngoài ra, bạn chuẩn bị phần nước sốt chiên mắm gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tương ớt, một ít nước lọc và nếu muốn màu đẹp có thể cho thêm nửa muỗng dầu điều. 

 

Khuấy đều hỗn hợp cho tan, để sẵn bên cạnh khi chế biến. Sự tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu sẽ giúp món ăn đạt được hương thơm lôi cuốn và vị mặn ngọt hài hòa - điều làm nên linh hồn của một đĩa mực sữa chiên nước mắm đúng điệu.

Bước 3: Chiên sơ mực sữa

Sau khi mực đã được sơ chế và để ráo nước, bạn bắt đầu công đoạn chiên sơ để giúp mực giữ được độ dai giòn cần thiết. Đặt chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn để đảm bảo mực được chiên ngập dầu - lớp áo dầu nóng sẽ giúp mực nhanh chóng săn lại và giữ nguyên độ ngọt bên trong. Khi dầu sôi già, nhẹ nhàng cho từng con mực vào, tránh để dầu bắn. 

 

Chiên với lửa vừa trong khoảng 3-4 phút đến khi mực chuyển sang màu vàng nhạt, lớp da ngoài hơi se lại, thì vớt ra và để lên giấy thấm dầu. Lưu ý không nên chiên quá lâu vì mực sẽ bị khô và cứng, mất đi độ mềm mọng đặc trưng. Công đoạn này không chỉ làm mực chín tới mà còn tạo tiền đề cho việc thấm gia vị ở bước sau. 

Bước 4: Làm món mực sữa chiên mắm

Đây là bước quyết định để món ăn thực sự lên hương. Cho một chút dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, tỏi và ớt băm cho đến khi vàng đều, dậy mùi. Sau đó, đổ phần nước sốt đã pha sẵn vào chảo, đun với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại, bốc mùi thơm nức. Nhanh tay cho mực sữa đã chiên vào, đảo đều và nhẹ tay để mực thấm đều nước sốt mà không bị nát. 

 

Rim lửa vừa trong khoảng 2-3 phút đến khi lớp nước mắm áo đều từng con mực, tạo màu vàng cánh gián hấp dẫn thì tắt bếp. Lúc này, bạn có thể rắc thêm hành lá, ngò rí và một chút tiêu xay lên trên để tăng mùi vị. Thành phẩm là một đĩa mực sữa chiên mắm sóng sánh, thơm nức, vị mặn ngọt hài hòa và cực kỳ bắt cơm. Mỗi miếng mực là một lời mời gọi vị giác, đưa người ăn như chạm đến hồn cốt của biển cả qua từng thớ thịt mềm thơm, từng giọt nước mắm thấm đượm yêu thương.

3. Một số địa chỉ thưởng thức mực sữa chiên nước mắm ngon

3.1. Quán Ăn Phú Vinh

Nếu bạn đang tìm một quán ăn đậm đà phong vị cơm nhà Việt giữa lòng phố biển, Quán Phú Vinh là điểm đến khó bỏ lỡ. Không gian quán tươm tất, sạch sẽ, được chăm chút từng góc bàn, chiếc ghế, tạo cảm giác thân quen như bữa cơm gia đình những chiều gió lộng. Với vị trí mặt tiền đường Lý Tự Trọng, quán rộng rãi, thoáng mát và có cả chỗ đậu ô tô thoải mái - rất tiện cho nhóm bạn hay gia đình. 

 

Đặc biệt, món mực sữa chiên nước mắm ở đây được nhiều thực khách truyền tai nhau bởi cách nêm nếm vừa vặn, mực chiên vàng giòn, nước mắm đậm đà mà không gắt. Đây cũng là một trong những món ăn được gọi nhiều nhất mỗi ngày, cạnh bên các món cơm truyền thống như canh chua, cá kho tộ hay rau luộc chấm kho quẹt. 

 

Với thực đơn phong phú, phục vụ nhanh nhẹn và giá cả hợp lý, Quán Phú Vinh mang đến trải nghiệm ẩm thực nhẹ nhàng, dung dị - đúng chất miền biển, đúng tinh thần “ăn là để nhớ”.

3.2. Nhà Hàng Gành Hào 2

Tựa lưng vào sườn núi, hướng mặt ra đại dương xanh ngắt, Gành Hào 2 là điểm hẹn lý tưởng cho những ai vừa muốn thưởng thức hải sản tươi ngon, vừa lắng nghe bản tình ca của sóng biển. Với không gian rộng mở, thoáng đãng, nhà hàng sở hữu vị trí “vàng” ven đường Hạ Long - nơi bạn chỉ cần đưa mắt là có thể ngắm hoàng hôn buông xuống mặt biển lấp lánh.

 

Không chỉ ghi điểm nhờ phong cách phục vụ chuyên nghiệp, Gành Hào 2 còn nổi tiếng với thực đơn phong phú, trong đó món mực sữa chiên nước mắm được xem là “ngôi sao quen mặt” trên bàn ăn của nhiều thực khách. Mực ở đây được tuyển chọn kỹ lưỡng, chiên vàng giòn lớp vỏ ngoài nhưng vẫn giữ trọn độ ngọt mềm bên trong, nước mắm đậm đà, thơm nức. 

 

Nhà hàng còn có dịch vụ buffet, gara đỗ xe miễn phí và nhân viên hỗ trợ tận nơi. Gành Hào 2 không chỉ là nơi thưởng thức món ngon mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp, kết hợp giữa vị giác và phong cảnh - một điểm dừng chân xứng đáng cho mọi chuyến đi.

3.3. Ốc Tự Nhiên

Nếu bạn là tín đồ của hải sản tươi sống và đang tìm một địa điểm “ngon, nhanh, gọn” thì Ốc Tự Nhiên chính là tọa độ không thể bỏ qua. Nằm trên con đường Trần Phú mát rượi gió biển, quán nổi tiếng bởi không khí tấp nập, đông vui và phong cách phục vụ “vèo vèo” đúng kiểu quán hải sản đường phố.

 

Dù quán luôn đông khách - đặc biệt vào buổi tối - nhưng bạn sẽ không phải chờ quá lâu, bởi đội ngũ nhân viên cực kỳ nhanh nhẹn và chuyên nghiệp. Một trong những món “đinh” tại đây chính là mực sữa chiên nước mắm, được chiên nóng giòn, mắm thấm đều, ăn kèm rau sống rất bắt vị. Ngoài ra, quán còn có các món được yêu thích như cơm chiên trứng muối, ốc hương xào bơ, nghêu hấp sả... 

 

Dù không phải nơi để ngồi “chill” hàng giờ, nhưng đây lại là không gian lý tưởng cho những buổi tụ tập “ăn lẹ - no lâu - ngon rẻ”. Mỗi lần đến, bạn sẽ cảm nhận rõ sự sôi động, bình dân nhưng tràn đầy sức sống xưa rất đời, rất thật.

 

Không cần cầu kỳ hay kiểu cách, chỉ với những nguyên liệu thân thuộc và đôi tay khéo léo của người con miền biển, mực sữa chiên nước mắm đã trở thành biểu tượng tinh tế của ẩm thực, nơi mặn mà hương vị, đậm đà tình người. Với SmartTravel, đây không chỉ là món ăn, mà còn là một lời mời gọi đầy mê hoặc dành cho bất kỳ ai yêu biển, yêu ẩm thực và khao khát một chuyến đi đậm đà bản sắc Việt. Hãy để hành trình tiếp theo của bạn, bên mâm cơm, là một trải nghiệm đáng nhớ cùng hương vị của biển cả.