Không cần mĩ từ cầu kỳ, chỉ cần một nồi nước lẩu thơm lừng, bốc khói nghi ngút giữa bàn tay cần lao của người dân vùng biển, là đủ khiến thực khách gần xa nao lòng. Trong hành trình khám phá ẩm thực miền duyên hải, SmartTravel xin mời bạn dừng chân bên nồi lẩu súng Phước Hải - nơi hương vị đại dương hòa quyện cùng chất mộc mạc Nam Bộ, bùng nổ trên đầu lưỡi một cách đầy bất ngờ.

 

1. Đôi nét về món lẩu súng Phước Hải

Lẩu súng Phước Hải - món ăn nghe tên tưởng lạ mà lại rất đỗi gần gũi với người dân miền biển. Nồi lẩu dân dã này hội tụ những gì tinh túy nhất của vùng duyên hải phương Nam: cá lóc đồng tươi rói, tôm đất chắc thịt, kết hợp cùng rau bông súng, rau nhút, bắp chuối bào, tạo nên một bản hòa tấu hương vị hài hòa và đậm đà. Điểm đặc biệt nhất của lẩu súng chính là phần nước dùng chua ngọt thanh thanh, được nấu từ me tươi, thơm, cà chua và đôi khi có thêm chút mắm ruốc - tạo chiều sâu cho hương vị, làm nên cái "hồn" không thể trộn lẫn.

 

Lẩu súng Phước Hải không chỉ là món ăn, mà là kết tinh của văn hóa ẩm thực địa phương. Khác với nhiều món lẩu hải sản quen thuộc, món ăn này mang đậm dấu ấn ẩm thực Nam Bộ, mộc mạc mà đầy tinh tế. Cái giòn sần sật của bông súng, cái ngọt béo của cá tôm tươi sống, cái thơm thoang thoảng của mắm ruốc và rau vườn - tất cả làm nên một nồi lẩu vừa dân dã, vừa đậm đà, vừa thấm đẫm hương vị biển khơi mà ai ăn một lần cũng nhớ mãi không quên.

2. Thưởng thức lẩu súng Phước Hải chuẩn bài nhất

Để thưởng thức món lẩu súng Phước Hải một cách trọn vẹn và “chuẩn bài” nhất, không chỉ đơn thuần là ăn - mà là hòa mình vào không gian, cảm xúc và cách ăn rất riêng của người miền biển. Một nồi lẩu nghi ngút khói được bưng ra, nước lẩu sôi lăn tăn, mùi thơm từ me chua, mắm ruốc và rau đồng lan tỏa, đánh thức mọi giác quan. Trước tiên, người ta cho cá lóc cắt khúc, tôm lột vỏ vào nồi để thấm vị nước lẩu, sau đó mới cho bông súng, bắp chuối và rau nhút vào sau - giữ cho rau vừa chín tới, vẫn còn độ giòn và vị thanh tự nhiên.

 

Để “đúng điệu” hơn nữa, nên ăn kèm lẩu với bún tươi, chấm cá và tôm với nước mắm ớt nguyên chất, thêm chút muối tiêu chanh nếu thích cay nồng. Và tuyệt vời nhất là thưởng thức món ăn này khi đang ở ngay Phước Hải - nơi biển xanh vỗ về bên tai, gió mặn thổi vào từng khoảnh khắc. Đó không chỉ là một bữa ăn, mà là một trải nghiệm văn hóa sống động, gắn liền với đất, trời và lòng người Nam Bộ. Lẩu súng, khi được ăn đúng nơi, đúng cách, mới thật sự “lên hồn”.

3. Hướng dẫn nấu lẩu súng Phước Hải

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm lẩu súng

Để nấu được một nồi lẩu súng Phước Hải đúng vị miền biển, người nội trợ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon và đặc trưng. Nguyên liệu chính gồm có cá lóc đồng (khoảng 1kg), chọn loại cá chắc thịt, ít xương, tươi sống để đảm bảo độ ngọt tự nhiên. Thêm vào đó là tôm đất tươi khoảng 300g, bóc vỏ, làm sạch. Không thể thiếu phần rau đặc trưng là bông súng (300g), rau nhút (200g), bắp chuối bào sợi, cùng một ít cà chua, me tươi, thơm (dứa) - những nguyên liệu giúp tạo độ chua thanh, dịu nhẹ cho nước dùng.

 

Gia vị nêm nếm bao gồm: mắm ruốc Huế (khoảng 1 muỗng cà phê) - thứ tạo chiều sâu hương vị đặc trưng của món ăn, nước mắm ngon, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay và ớt tươi. Ngoài ra, chuẩn bị thêm bún tươi ăn kèm, cùng nước mắm nguyên chất và muối tiêu chanh để chấm cá, tôm. Nguyên liệu tuy đơn sơ, nhưng khi kết hợp đúng cách sẽ tạo nên nồi lẩu ngọt thanh, đậm đà, và mang hương vị rất riêng của vùng biển phương Nam.

3.2. Các bước làm món lẩu súng Phước Hải trứ danh

Bắt đầu với việc sơ chế nguyên liệu, cá lóc làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp nhẹ với chút muối, tiêu, hành tím giã nhuyễn để khử mùi và tăng hương vị. Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng, để ráo. Rau bông súng tước vỏ già, cắt khúc; rau nhút và bắp chuối rửa sạch, ngâm nước muối loãng cho giữ độ tươi. Me tươi đem dầm với nước nóng, lọc lấy nước cốt. Cà chua bổ múi cau, thơm thái lát mỏng.

 

Tiếp theo là nấu nước dùng: phi thơm hành tím với chút dầu ăn, cho cà chua và thơm vào xào sơ, sau đó thêm nước lọc, nêm nước cốt me và một ít mắm ruốc để tạo vị chua - mặn - ngọt hài hòa. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại vừa ăn. Cho cá và tôm vào nồi, đợi nước lẩu sôi lại thì hớt bọt để nước trong. Trước khi ăn, mới cho rau bông súng, rau nhút và bắp chuối vào để giữ độ giòn.

 

Khi nồi lẩu dậy hương, bày ra giữa bàn, ăn kèm bún tươi, nước mắm ớt - là đủ để cảm nhận một hương vị trứ danh của Phước Hải, vừa bình dị, vừa sâu lắng, đậm đà như tình người miền biển.

4. Một số địa chỉ thưởng thức lẩu súng Phước Hải ngon

Nếu bạn muốn thưởng thức món lẩu súng Phước Hải đúng vị nhất mà không cần vào bếp, thì hãy một lần đặt chân đến các quán ăn và nhà hàng ven biển Phước Hải - nơi món ăn dân dã này được gìn giữ và nâng tầm bởi bàn tay của những người con miền biển. Đầu tiên phải kể đến Nhà hàng Phương Trang, nổi tiếng với không gian thoáng mát, gần biển, chuyên phục vụ món lẩu súng chuẩn vị truyền thống với cá tôm tươi rói, rau vườn sạch và nước lẩu nêm nếm khéo léo.

 

Tiếp đến là Quán hải sản Hạ Thảo, một địa chỉ quen thuộc với người dân địa phương, nơi lẩu súng được chế biến theo kiểu gia đình - mộc mạc mà đậm đà, kèm theo các món hải sản nướng ăn kèm hấp dẫn. Hải Sản Làng Chài cũng là một điểm đến đáng thử, không chỉ vì món lẩu súng ngọt thanh mà còn bởi khung cảnh làng chài yên bình, khiến bữa ăn trở nên thi vị.

 

Cuối cùng, đừng bỏ qua Hải Sản Kà Na Phước Hải - nơi lẩu súng được phục vụ kèm bún tươi, nước chấm đặc chế và không gian gần gũi, giản dị nhưng đầy ắp tình quê. Mỗi nơi một cách nấu, nhưng tất cả đều giữ trọn vị hồn hậu của biển cả Phước Hải.

5. Khám phá thêm đặc sản khác

5.1. Bánh xèo Long Hải

Khác với bánh xèo miền Trung hay miền Tây, bánh xèo Long Hải mang một dáng dấp rất riêng - mỏng tang, vàng ruộm, giòn rụm, thơm nức mùi nghệ và nước cốt dừa. Nhân bánh thường là tôm đất tươi, mực cắt nhỏ, giá và hẹ xanh, được đổ khéo léo trong khuôn gang trên bếp than hồng. 

 

Khi ăn, bánh xèo Long Hải được cuốn cùng rau sống vườn nhà: lá cải, xà lách, rau thơm, khế chua, chuối chát… và chấm với nước mắm tỏi ớt pha ngọt nhẹ, tạo nên sự hòa quyện hài hòa giữa béo, chua, mặn, giòn và tươi. Đến Long Hải mà không ghé những quán ven đường, ngồi trên ghế nhựa, tay cuốn bánh xèo nóng hổi vừa thổi vừa ăn, thì coi như chưa nếm trọn cái duyên mộc mạc của miền biển hiền hòa này.

5.2. Gỏi cá mai

Gỏi cá mai là món ăn đặc sắc, thể hiện tinh thần “ăn tươi sống” của ẩm thực vùng biển. Cá mai - một loại cá nhỏ, thân trong, ít tanh - sau khi được làm sạch sẽ được trộn cùng nước cốt chanh hoặc giấm để “chín tái”, rồi đem trộn với hành tím, tỏi phi, đậu phộng rang và rau thơm.

 

Món gỏi cá mai ngon không chỉ nhờ độ tươi của cá mà còn bởi nước chấm đặc biệt: nước mắm nguyên chất pha me chua, tỏi ớt, thêm chút thơm băm nhuyễn và đậu phộng giã dập - tạo nên vị đậm đà, đầy kích thích. Ăn gỏi cá mai phải dùng bánh tráng mềm cuốn với rau sống, chuối chát, khế, rồi chấm đậm - để cảm nhận trọn vẹn vị biển quyện trong vị đồng, tươi ngon mà không hề tanh. Một trải nghiệm độc đáo mà bạn nhất định phải thử.

 

5.3. Tiết canh tôm hùm

Nghe tên có vẻ lạ lẫm, nhưng tiết canh tôm hùm là một món ăn độc đáo và hiếm thấy, thường chỉ xuất hiện trong các bữa tiệc sang trọng hoặc tại nhà những ngư dân sành sỏi ở vùng biển. Tiết canh này được chế biến từ nước huyết tươi của tôm hùm sống, lấy ngay sau khi tôm được sơ chế, hòa quyện với nước mắm nhạt, rượu gừng và một ít gia vị bí truyền. Sau khi để đông lại, tiết được rắc thêm đậu phộng rang, rau răm và hành phi.

 

Vị tiết mát lạnh, hơi sệt, mằn mặn và béo ngậy, ăn vào có cảm giác như đang thưởng thức một phần “tinh túy đại dương”. Đây là món ăn không dành cho số đông, nhưng với những ai yêu thích sự khác biệt và muốn khám phá tận cùng bản sắc ẩm thực biển, thì tiết canh tôm hùm chính là một trải nghiệm ấn tượng không thể bỏ lỡ.

 

Lẩu súng Phước Hải không chỉ là một món ăn - đó là câu chuyện của biển, của đất, của con người thấm đẫm trong từng lớp rau, từng khúc cá, từng cọng bông súng giòn thanh. Giữa thời đại du lịch trải nghiệm lên ngôi, khi du khách không còn chỉ tìm đến những bức ảnh đẹp mà cần những gì chân thực và sâu sắc, thì món ăn như lẩu súng chính là điểm nhấn đầy bản sắc. SmartTravel tin rằng, mỗi lần ngồi quanh nồi lẩu súng, là một lần chúng ta đến gần hơn với linh hồn của miền biển Việt Nam. Và có lẽ, đó mới chính là hương vị khiến ta nhớ mãi không quên.