1. Đôi nét về món xôi phồng Chợ Mới

Xôi phồng Chợ Mới là một trong những món ăn độc đáo với hình dáng tròn căng như quả bóng, lớp vỏ ngoài vàng giòn, bên trong vẫn giữ được sự mềm dẻo, thơm ngậy. Đây không chỉ là một món ăn dân dã của người miền Tây mà còn là một biểu tượng ẩm thực gắn liền với vùng đất Chợ Mới, nơi nổi tiếng với lúa gạo dẻo thơm và cách chế biến xôi đầy sáng tạo. Ra đời với sự sáng tạo của người dân An Giang khi muốn biến tấu xôi truyền thống thành một món ăn vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn hơn, đây chắc chắn là món ăn du khách nhất định không nên bỏ lỡ trong chuyến du lịch của mình tới đây. 

2. Chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món xôi phồng chuẩn vị

Để tạo nên món xôi phồng thơm ngon, du khách nên chuẩn bị những nguyên liệu chất lượng và đầy đủ. Trước tiên, gạo nếp thổi xôi nên chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp thơm An Giang vì những loại nếp này có hạt tròn, độ dẻo cao và mùi thơm tự nhiên. Tránh sử dụng nếp cũ hoặc gạo nếp hạt dài vì chúng dễ làm xôi bị khô, không đạt độ kết dính tốt khi giã. Trước khi chế biến, gạo nếp cần được vo sạch nhẹ nhàng từ 2-3 lần để loại bỏ bụi bẩn, nhưng tránh vo quá mạnh tay để không làm mất lớp tinh bột bên ngoài. Sau khi vo, ngâm gạo nếp trong nước sạch khoảng 4-6 tiếng hoặc ngâm qua đêm để hạt gạo nở đều, khi hấp sẽ chín dẻo và thơm hơn. Khi gạo đã đủ thời gian ngâm, vớt ra để ráo nước và trộn với ½ muỗng cà phê muối, giúp xôi có vị đậm đà hơn sau khi hấp.

Tiếp theo, để tăng thêm độ bùi béo cho xôi, đậu xanh cũng được lựa chọn kỹ lưỡng vừa để gia tăng hương vị vừa để giúp kết dính xôi tốt hơn. Để đảm bảo xôi có hương vị ngon nhất, nên chọn đậu xanh đã cà vỏ, hạt nhỏ, vàng đều, không bị mốc hay sượng. Nếu dùng loại đậu còn vỏ, cần ngâm lâu hơn và đãi sạch vỏ trước khi hấp. Sau khi chọn được loại đậu xanh ngon, rửa sạch rồi ngâm trong nước từ 2-3 tiếng để hạt mềm, giúp đậu nhanh chín hơn khi hấp. Khi đậu đã ngấm đủ nước, vớt ra để ráo và cho vào xửng hấp khoảng 15-20 phút đến khi hạt đậu chín tơi. Đậu xanh chín mềm được giã nhuyễn hoặc xay mịn để dễ trộn với xôi, giúp món xôi phồng đạt độ kết dính hoàn hảo và có vị bùi thơm đặc trưng.

Một trong những thành phần không thể thiếu khi chế biến xôi phồng chính là nước cốt dừa, giúp xôi phồng có độ béo, thơm và mềm dẻo hơn. Bạn nên lựa chọn nước cốt dừa tươi, ược vắt từ dừa nạo để có vị thơm tự nhiên và không chứa chất bảo quản. Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, cần chọn loại có độ béo cao và không pha quá nhiều nước để giữ nguyên hương vị đậm đà của dừa. Khi hấp xôi, bạn không nên cho nước cốt dừa vào từ đầu mà nên rưới từ từ khi xôi đã gần chín. Điều này giúp xôi thấm đều nước cốt, tạo vị béo ngậy nhưng không bị nhão. Sau khi rưới nước cốt dừa, trộn đều và hấp thêm 5-10 phút để xôi ngấm hoàn toàn, đảm bảo thành phẩm có độ bóng đẹp, thơm ngậy và mềm dẻo khi thưởng thức.

Ngoài ra, dầu ăn là yếu tố quyết định độ phồng và giòn cho món ăn. Để làm xôi phồng, bạn cần sử dụng một lượng dầu ăn lớn để chiên ngập viên xôi, giúp xôi nở đều và có màu vàng giòn đẹp mắt. Bạn nên sử dụng dầu đậu nành hoặc dầu thực vật có điểm bốc khói cao, giúp xôi không bị cháy nhanh khi chiên. Dầu cần được đun nóng đến khoảng 170 - 180*C để đảm bảo xôi nở đều, chín bên trong. Một mẹo nhỏ là dùng đũa thử dầu, nếu thấy bong bóng nhỏ nổi lên quanh đầu đũa, nghĩa là dầu đã đạt nhiệt độ thích hợp.

3. Thưởng thức xôi phồng đúng cách

Xôi phồng Chợ Mới không chỉ độc đáo trong cách chế biến, hấp dẫn bởi hình dáng phồng to, lớp vỏ vàng giòn, bên trong mềm dẻo, mà còn thu hút nhiều người bởi cách thưởng thức phong phú và đầy sáng tạo. Du khách có thể tham khảo một số cách thức thưởng thức món xôi này dưới đây để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn nhé!

Xôi phồng ăn cùng gà quay hoặc gà rô ti

Một trong những cách thưởng thức phổ biến nhất là ăn xôi phồng cùng gà quay hoặc gà rôti, cách thức tuyệt vời khi nếm trọn hương vị hòa quyện của lớp da gà vàng giòn, thịt mềm ngọt kết hợp với xôi phồng béo thơm. Khi ăn, bạn có thể xé từng miếng xôi nhỏ, cuốn với thịt gà rồi chấm vào nước sốt đậm đà, giúp tăng thêm hương vị. Ngoài ra, một số nơi còn biến tấu bằng cách ăn xôi phồng kèm gà nướng mật ong hoặc gà hấp hành, tạo nên sự kết hợp giữa vị mặn mà, béo ngậy của thịt gà và độ giòn xốp của xôi. Nếu thích đậm đà hơn, bạn có thể chấm thêm muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.

Xôi phồng chấm muối mè

Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn với hương vị nguyên bản, dân dã thì xôi phồng chấm muối mè là sự lựa chọn hoàn hảo. Muối mè được làm từ mè rang vàng, trộn cùng đường và muối hạt giã nhuyễn, tạo nên vị béo, ngọt nhẹ và bùi thơm. Cách ăn này giúp giữ lại hương vị nguyên bản của nếp dẻo, đậu xanh bùi béo và nước cốt dừa thơm lừng. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần xé từng miếng xôi, chấm nhẹ vào muối mè rồi nhai chậm rãi để cảm nhận trọn vẹn sự hòa quyện của các nguyên liệu.

Xôi phồng ăn kèm nước cốt dừa

Một cách ăn khác cũng được nhiều người yêu thích là chấm xôi phồng với nước cốt dừa đặc. Khi xé một miếng xôi nóng hổi, chấm vào nước cốt dừa béo ngậy, thơm lừng, bạn sẽ cảm nhận được sự bùng nổ hương vị trong từng miếng cắn. Cách ăn này phù hợp với những ai yêu thích vị ngọt béo đậm đà, và thường được các quán ăn hoặc gia đình miền Tây áp dụng trong những dịp đặc biệt. Một số nơi còn rắc thêm đậu phộng giã nhuyễn lên nước cốt dừa để tạo độ bùi, giúp xôi phồng càng thêm hấp dẫn.

4. Những địa chỉ thưởng thức xôi phồng chất lượng nhất

Để có trải nghiệm món xôi phồng trọn vị nhất, du khách nên lựa chọn những địa chỉ thưởng thức chất lượng. SmartTravel gợi ý cho bạn một số địa điểm dưới đây:

• Khu vực Chợ Mới: Chợ Mới là nơi khai sinh ra món xôi phồng trứ danh. Tại đây, du khách có thể tìm thấy nhiều quán ăn gia truyền chuyên phục vụ xôi phồng kèm gà quay thả vườn. Món xôi phồng tại Chợ Mới được chế biến công phu, giữ nguyên hương vị truyền thống với lớp vỏ vàng ươm, giòn tan, bên trong dẻo thơm, ăn kèm với gà quay hoặc đồ ăn kèm đậm đà tạo nên sự kết hợp hoàn hảo.

Những địa chỉ xôi phồng chất lượng. Ảnh: sưu tầm

• Trung tâm An Giang: Tại đây, du khách có thể ghé tới quán Xôi Thanh Liêm, kế bên là Trung Tâm Văn Hoá Nghệ Thuật An Giang. Quán nổi tiếng với xôi phồng thơm ngon, giá cả hợp lý và luôn đông khách. Đây là địa điểm lý tưởng để thưởng thức xôi phồng khi bạn ở trung tâm thành phố.

5. Những món ăn đặc sản An Giang hấp dẫn khác

Không chỉ có xôi phồng Chợ Mới, nền ẩm thực An Giang còn để lại cho du khách nhiều trải nghiệm ấn tượng. Dưới đây là một số món ăn bạn nhất định không nên bỏ lỡ:

• Gỏi sầu đâu: Gỏi sầu đâu là món ăn độc đáo của người Khmer ở An Giang, được chế biến từ lá sầu đâu non, có vị đắng nhẹ. Lá sầu đâu được trụng qua nước sôi, sau đó trộn với cá sặc nướng xé nhỏ, thịt ba chỉ luộc, tôm luộc và các loại rau thơm. Món gỏi này thường được dùng kèm với nước mắm me chua ngọt, tạo nên hương vị đặc trưng, lạ miệng và hấp dẫn.

• Lẩu mắm Châu Đốc: Lẩu mắm Châu Đốc là món ăn đặc sản nổi tiếng của An Giang, được chế biến từ các loại mắm như mắm cá sặc, mắm cá chốt. Nước lẩu đậm đà, thơm lừng, kết hợp với đa dạng các loại hải sản như cá basa, cá hú, cá kèo, cùng thịt heo ba chỉ, chả cá, tôm, mực, bạch tuộc. Khi thưởng thức, bạn sẽ ăn kèm các loại rau đặc trưng của miền Tây sông nước như bông súng, bông điên điển, rau muống, rau đắng, tạo nên hương vị đặc biệt khó phai.
• Tung lò mò (lạp xưởng bò): Tung lò mò là món ăn truyền thống của người Chăm ở An Giang, được làm từ thịt bò xay nhuyễn, trộn với mỡ bò, muối, tiêu và các gia vị đặc trưng, sau đó nhồi vào ruột bò và phơi khô. Khi ăn, tung lò mò được nướng trên than hồng, tỏa ra mùi thơm hấp dẫn, vị đậm đà, hơi chua nhẹ, thường được dùng kèm với rau sống và bánh tráng.

• Bánh canh Vĩnh Trung: Bánh canh Vĩnh Trung là món ăn dân dã của người dân An Giang, với sợi bánh canh được làm từ bột gạo, dai mềm, nước dùng ngọt thanh từ xương heo, kèm theo chả cá, thịt heo và hành lá. Món ăn này thường được dùng vào buổi sáng hoặc chiều tối, mang lại cảm giác ấm bụng và ngon miệng.
• Bánh bò thốt nốt: Bánh bò thốt nốt là món tráng miệng đặc trưng của An Giang, được làm từ bột gạo, nước cốt dừa và đường thốt nốt. Bánh có màu vàng óng, hương thơm đặc trưng của thốt nốt, vị ngọt thanh và mềm mịn. Đây là món ăn dân dã nhưng mang đậm hương vị miền Tây, khiến ai đã thử qua đều khó quên. 

Xôi phồng Chợ Mới là một trong những món ăn hấp dẫn, độc đáo du khách nhất định không nên bỏ lỡ tại An Giang. Nếu có dịp tới vùng đất yên bình này, bạn nhớ thưởng thức xôi phồng nhé!