Ẩm thực Lào Cai là bản giao hưởng độc đáo giữa hương vị núi rừng hoang sơ và văn hóa đặc sắc của các dân tộc thiểu số. Nơi đây níu chân du khách bởi những món ăn mang đậm bản sắc riêng, đánh thức mọi giác quan. Từ những món ăn truyền thống lâu đời với hương vị nồng nàn, béo ngậy, đến những món ăn hiện đại được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon của núi rừng, tất cả đều tạo nên một bức tranh ẩm thực vô cùng phong phú và hấp dẫn.

1. Thắng cố Bắc Hà - Món đặc sản Lào Cai nổi tiếng của người H’Mông

Khi nhắc đến ẩm thực vùng cao Tây Bắc, thắng cố là món ăn nổi bật mà ai cũng nên thử ít nhất một lần. Là một đặc sản của Lào Cai và phổ biến khắp các tỉnh Tây Bắc, thắng cố luôn được du khách yêu thích mỗi khi đặt chân đến vùng đất này. Thắng cố Bắc Hà là món ăn được nấu từ thịt và nội tạng ngựa, hòa quyện cùng nhiều loại gia vị địa phương, tạo nên hương vị độc đáo, khó quên. Để mang lại trải nghiệm đa dạng cho thực khách, người dân Lào Cai đã sáng tạo thêm các phiên bản thắng cố từ thịt dê và bò, góp phần làm phong phú thêm nét đặc sắc của món ăn này.

 

Gợi ý quán ngon:

• Thắng cố LyLy Bắc Hà: Tổ dân phố Nậm Cáy 1, thị trấn Bắc Hà, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai
• Thắng cố Thùy Dung Bắc Hà: 031 Tổ dân phố Nậm Cáy, thị trấn Bắc Hà, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai

2. Thịt lợn cắp nách

Thịt lợn cắp nách là món đặc sản không thể bỏ qua khi đến với Lào Cai, nổi tiếng với hương vị đậm đà và độc đáo của vùng đất Tây Bắc núi rừng. Được làm từ thịt lợn chọn lọc, món thịt lợn cắp nách được ướp gia vị tự nhiên và nấu lên với phương pháp truyền thống, giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt cùng sự thấm đều gia vị.

Tên gọi "lợn cắp nách" xuất phát từ thói quen của người dân địa phương khi mang lợn ra chợ bán, thường kẹp con lợn dưới nách hoặc buộc vào đòn gánh. Nét đặc trưng của món ăn này không chỉ là sự tinh tế trong cách chế biến mà còn là câu chuyện về sự sáng tạo và nghệ thuật ẩm thực của người dân Lào Cai. Với sự kết hợp hài hòa giữa thịt lợn và gia vị đặc trưng của vùng núi, thịt lợn cắp nách không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực sâu sắc của đồng bào dân tộc Tây Bắc.

Gợi ý quán ngon:

• Nhà hàng lợn cắp nách Hoa Đồng Tiền Sapa: 29 Cầu Mây, TT. Sa Pa, Lào Cai
• Nhà hàng lợn cắp nách Đỗ Quyên: 214 Thạch Sơn, TT. Sa Pa, Lào Cai
• Nhà hàng A Phủ Sapa: Số 15 Fansipan, Thị trấn Sapa, Lào Cai

3. Cá hồi Sapa

Thịt cá hồi Sapa được ví như là "kim cương của biển cả" với hương vị tinh tế, mềm mại và hấp dẫn. Cá được nuôi trong môi trường nước sạch và khí hậu mát mẻ của vùng núi cao Sapa, cá hồi không chỉ có thịt thơm ngon, chắc và giàu dinh dưỡng mà còn có màu sắc tự nhiên đặc trưng là màu hồng nhạt.

Khi chế biến, thịt cá giữ được độ dai và mịn, hòa quyện với các gia vị tự nhiên như muối, tiêu và gia vị đặc trưng của người dân địa phương. Mỗi miếng cá hồi Sapa khiến thực khách không chỉ được trải nghiệm một hương vị đặc biệt mà còn là một hành trình khám phá sự tinh túy của ẩm thực vùng núi Tây Bắc.

 

Gợi ý quán ngon:

• Nhà hàng cá hồi Sapa Xuân Viên: 08 phố Xuân Viên, Thị trấn SaPa
• Nhà hàng Song Nhi: tổ 2, phường Ô Quý Hồ, thị xã SaPa, Lào Cai
• Nhà hàng Thác Bạc: Km12 Khu Du Lịch Thác Bạc, SaPa, Lào Cai

4. Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp nổi bật với vị ngon đậm đà và sự độc đáo trong cách chế biến. Thịt trâu được lựa chọn kỹ càng từ những con trâu mạnh mẽ, sống trong môi trường núi cao tự nhiên của vùng Tây Bắc. 

Khi nấu, thịt trâu gác bếp được chế biến một cách tỉ mỉ và kỹ lưỡng. Quy trình nấu thường diễn ra bằng cách sử dụng bếp than hoa, nơi mà lửa than nhẹ nhàng bao bọc thịt, giúp thịt được nấu chậm và đều, từ đó giữ được độ mềm mại và giữ lại được toàn bộ hương vị tự nhiên. Gia vị được sử dụng trong quá trình nấu cũng là bí quyết quan trọng tạo nên sự hấp dẫn của món thịt trâu này, với sự pha trộn tinh tế giữa muối, tiêu, các loại gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc.

Gợi ý quán ngon:

• Cửa hàng Duy Chiện: 57 Thạch Sơn, thị trấn Sapa, tỉnh Lào Cai
• Cửa hàng Cường Ánh SaPa: Tổ 14 Ô Quy Hồ, thị trấn Sapa, tỉnh Lào Cai
• Cửa hàng Vân Huy SaPa: 415 Điện Biên Phủ, thị trấn Sapa, tỉnh Lào Cai

5. Cá suối

Cá suối đặc sản Lào Cai nổi danh với phần thịt săn chắc, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, chỉ xuất hiện vào mùa mưa, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho thực khách. Được bắt từ các suối nước trong lành, cá suối mang hương vị tự nhiên độc đáo của vùng núi Tây Bắc.

Thịt cá suối săn chắc, khi nấu chín vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên và thơm ngon. Các món cá suối thường được chế biến đơn giản như nướng, chiên giòn hoặc nấu canh, giúp giữ nguyên hương vị tươi ngon và thấm đượm các gia vị đặc trưng của địa phương. Thực khách không chỉ được thưởng thức hương vị đặc biệt mà còn cảm nhận được sự tinh túy của ẩm thực núi rừng.

Gợi ý quán ngon:

• Nhà hàng Chapa: số 40 Cầu Mây, Sapa, Lào Cai
• Sapa Lotus: số 34 Cầu Mây, Sapa, Lào Cai
• Moment Romantic: 026 Mường Hoa, Sapa, Lào Cai

6. Phở chua Bắc Hà

Khi đặt chân đến vùng Bắc Hà, phở chua chính là món đặc sản Lào Cai bạn không thể bỏ lỡ. Điều làm nên sự đặc biệt của món ăn này là nước dùng được nấu từ rau cải ngâm nước đường lên men, tạo nên hương vị chua ngọt đầy lôi cuốn.

Kết hợp cùng sợi phở dai, lạc rang thơm phức và thịt lợn mềm mại, phở chua Bắc Hà mang đến một trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn. Thêm chút tương ớt cay nồng sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà, kích thích vị giác.

Gợi ý quán ngon:

• Chợ phiên Bắc Hà, Lào Cai

7. Cơm lam

Cơm lam là món ăn truyền thống của vùng rẻo cao Tây Bắc, đặc biệt nổi tiếng tại Lào Cai, được làm từ gạo nếp nương dẻo dai nướng trên than hồng. Lớp vỏ rám đen bên ngoài giòn rụm, còn bên trong cơm vẫn trắng tinh và thơm phức. Thưởng thức cơm lam cùng muối mè vừng, gà nướng, hoặc thịt lợn cắp nách xiên nướng sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, đậm đà hương vị núi rừng đặc trưng của Lào Cai.

Gợi ý quán ngon:

• Khu đồ nướng SaPa: phố Cầu Mây, thị trấn SaPa, tỉnh Lào Cai

• Quán A Quỳnh: số 15 Thạch Sơn, thị trấn SaPa, tỉnh Lào Cai

• Red Dao: 4B Thác Bạc, thị trấn SaPa, tỉnh Lào Cai

8. Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc là món ăn truyền thống của người dân tộc Nùng. Món xôi này thu hút mọi ánh nhìn với màu sắc rực rỡ, được tạo nên từ các loại lá và quả rừng tự nhiên. Không chỉ an toàn, xôi ngũ sắc còn mang đến hương vị đặc trưng riêng biệt.

Khi thưởng thức xôi ngũ sắc, bạn có thể kết hợp cùng thịt nướng, muối vừng để tăng thêm hương vị. Sự kết hợp hoàn hảo này không chỉ làm nổi bật vị ngọt bùi của xôi mà còn tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên, đặc trưng của vùng núi cao Lào Cai.

 

Gợi ý quán ngon:

• Xôi Bà Bầm: Mường Hoa, thị xã Sapa, tỉnh Lào Cai

• Xôi Anh Dũng: Xuân Viên, thị xã Sapa, tỉnh Lào Cai

• Xôi Hoa Đào: Lê Văn Tám, thị xã Sapa, tỉnh Lào Cai

9. Khâu nhục

Khâu nhục là món đặc sản hấp dẫn của Lào Cai, được làm từ thịt lợn ba chỉ, khâu nhục được ướp với các gia vị đặc trưng như tỏi, hành, và ngũ vị hương, sau đó hầm chậm trong nhiều giờ để thịt trở nên mềm mịn, thấm đều gia vị.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp da giòn tan kết hợp cùng phần thịt bên trong mềm mượt, đậm đà và thơm lừng. Sự hòa quyện của các gia vị cùng với cách chế biến cầu kỳ tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu giá trị văn hóa. Khâu nhục thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh bao, làm tăng thêm độ ngon miệng và sự hấp dẫn cho bữa ăn.

Gợi ý quán ngon:

• Nhà hàng Hồng Hà Viên: 188 Duyên Hải, phường Duyên Hải, Lào Cai

• Quán khâu nhục Lào Cai: 153 đường Ngọc uyển, Tả Chải, Bắc Hà, Lào Cai

10. Cốn sủi

Cốn sủi hay còn được gọi là phở khan, là một món đặc sản truyền thống của Lào Cai. Món ăn này hấp dẫn bởi sự kết hợp hoàn hảo của bánh phở mềm, củ dong rang giòn, thịt bò thơm ngọt, rau thơm tươi mát, đậu phộng rang bùi béo, hạt tiêu và ớt cay nồng. Đặc biệt, nước sốt sệt đặc trưng chính là điểm nhấn tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn.

Khi thưởng thức cốn sủi, thực khách nên trộn đều tất cả các nguyên liệu với nước sốt và ăn kèm rau sống để cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời của từng hương vị. Sự kết hợp này không chỉ làm nổi bật vị ngọt bùi của bánh phở và thịt bò, mà còn mang lại cảm giác giòn tan của củ dong và đậu phộng, cùng với hương vị cay nồng của hạt tiêu và ớt. 

Gợi ý quán ngon:

• Quán Ông Há: 591 Điện Biên Phủ,  huyện Sa Pa, Lào Cai
• Cốn sủi An Phú: 068 An Phú, Tp. Lào Cai, Lào Cai

11. Rượu San Lùng

Rượu San Lùng, đặc sản nổi tiếng của người Dao ở Bản Xèo, Lào Cai, được làm từ gạo nếp nương theo công thức truyền thống. Theo truyền thuyết, rượu San Lùng là của các đấng thiên tinh, các vị Bồ Tát thường phái Tiên sa xuống núi Pò Sèn lấy rượu về. Khi trời mưa nắng, người dân thường thấy chiếc cầu vồng như ba vòi nước hút từ dòng suối chảy ra từ lòng núi Pò Sèn ngược lên trời, được gọi là San Lùng, nghĩa là 'tam long'. Từ truyền thuyết và hương vị thơm ngon đặc biệt, rượu San Lùng dần trở nên nổi tiếng và được sản xuất tại Thôn San Lùng, xã Bản Xèo, huyện Bát Xát, tỉnh Lào Cai.

Rượu San Lùng mang hương vị đặc trưng và mùi thơm hấp dẫn. Rượu này mang lại trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức, với hương vị ngọt nhẹ, êm dịu và một chút hương nếp thanh tao. Đặc biệt, rượu San Lùng không gây cảm giác đau đầu hay khó chịu sau khi uống, nhờ vào quá trình ủ và lên men tự nhiên, giúp giữ lại những tinh túy của gạo nếp và các nguyên liệu đặc biệt khác.

 

Gợi ý quán ngon:

• Rượu San Lùng: Lô 11, Khu Công Nghiệp Bắc Duyên Hải, P. Duyên Hải, TP. Lào Cai
• Bắc Hà Food: Na Quang 4, TT Bắc Hà, Lào Cai

12. Gạo Séng Cù

Gạo Séng Cù là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Bắc Việt Nam, đặc biệt là ở các tỉnh Lào Cai và Yên Bái. Với hương thơm tự nhiên, hạt gạo mềm dẻo và cơm chín nhanh khi nấu, gạo Séng Cù đã chinh phục được nhiều thực khách khó tính. Đây là niềm tự hào của bà con nông dân các dân tộc Mông, Thái, Dao đỏ, Nùng,... trên vùng đất Tây Bắc, nơi điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu lý tưởng đã tạo nên chất lượng vượt trội cho loại gạo này.

 

Gợi ý quán ngon:

• Gạo Séng Cù Thùy Trang: Số 299 Đường Nhạc Sơn (đỉnh dốc Đường Nhạc Sơn, Giống cây trồng), gần khu ngã 3 công ty, Duyên Hải, TP. Lào Cai, Lào Cai
• Đặc Sản Lào Cai: Số 111 Thanh niên, Cốc Lếu, TP. Lào Cai, Lào Cai
• Gạo Séng Cù - Đại lý Gạo Việt: Số nhà 32 Đường Nguyễn Bỉnh Khiêm, TP. Lào Cai, Lào Cai

13. Mận Tam Hoa

Mận Tam Hoa là sản vật duy chỉ vùng Lào Cai sở hữu, thu hút du khách bởi hương vị ngọt ngào, giòn tan và màu sắc bắt mắt. Được trồng chủ yếu ở vùng cao Bắc Hà, mận Tam Hoa không chỉ nổi bật với vẻ ngoài căng mọng, vỏ đỏ tím đẹp mắt mà còn chinh phục người thưởng thức bởi vị ngọt thanh, thơm mát đặc trưng. Đây là loại trái cây lý tưởng để thưởng thức trực tiếp hoặc làm quà biếu, mang đến sự hài lòng cho cả những thực khách khó tính nhất. Mùa mận Tam Hoa thường kéo dài từ tháng 5 đến tháng 7, là thời điểm lý tưởng để bạn đến Lào Cai và thưởng thức loại trái cây đặc sản này.

 

Gợi ý quán ngon:

• Lào Cai Trade: Khu thương mại Kim Thành, TP Lào Cai, tỉnh Lào Cai
• NGON Fruit: 82 Cốc Lếu, phường Cốc Lếu, TP Lào Cai, tỉnh Lào Cai 
• KING Fruit: 117 Hồng Hà, phường Cốc Lếu, TP Lào Cai, tỉnh Lào Cai

14. Rượu ngô Bắc Hà

Rượu ngô Bắc Hà - một đặc sản trứ danh của Lào Cai, là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn khám phá hương vị độc đáo của ẩm thực vùng cao Tây Bắc. Nguyên liệu chính để làm nên rượu ngô Bắc Hà là những hạt ngô bản địa được trồng trên các thửa ruộng bậc thang màu mỡ. Được chế biến theo công thức truyền thống của người H’Mông, ngô sau khi thu hoạch sẽ được lên men cùng với men lá rừng tự nhiên, sau đó chưng cất tỉ mỉ qua nhiều công đoạn. Quy trình chưng cất này giúp rượu có màu trong suốt, hương thơm nồng đặc trưng và vị ngọt dịu nhẹ, không gây cảm giác đau đầu khi thưởng thức.

Khi thưởng thức rượu ngô Bắc Hà, thực khách nên uống chậm rãi để cảm nhận hết hương vị đặc trưng và sự tinh túy trong từng giọt rượu. Rượu ngô Bắc Hà thường được dùng trong các dịp lễ hội, tụ họp gia đình, hay làm món quà biếu ý nghĩa. Đây không chỉ là thức uống ngon miệng mà còn thể hiện nét đẹp văn hóa và sự hiếu khách của người dân Bắc Hà. 

Gợi ý quán ngon:

• Cơ sở rượu ngô thủ công Bắc Hà: Bản Phố 2, Xã Bản Phố, huyện Bắc Hà, Lào Cai
• Chợ phiên Bắc Hà: Thị trấn Bắc Hà, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai

15. Rượu táo mèo

Rượu táo mèo Lào Cai là một trong những đặc sản nổi tiếng, mang đến hương vị độc đáo và đậm đà của vùng núi Tây Bắc. Được chế biến từ quả táo mèo - loại trái cây hoang dã chỉ có ở vùng cao, rượu táo mèo không chỉ hấp dẫn bởi mùi thơm đặc trưng mà còn bởi vị chua ngọt dịu nhẹ. Quả táo mèo sau khi được thu hoạch sẽ được rửa sạch, phơi khô và ngâm cùng rượu nếp trong thời gian dài để tạo nên hương vị đặc biệt. Quy trình chế biến công phu này giúp rượu táo mèo có màu vàng óng đẹp mắt, hương thơm tự nhiên và vị rượu ngọt dịu, dễ uống.

Thưởng thức rượu táo mèo Lào Cai là một trải nghiệm khó quên. Khi uống, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua nhẹ của táo mèo và vị ngọt của rượu nếp, mang lại cảm giác sảng khoái và thư giãn. Rượu táo mèo không chỉ là thức uống tuyệt vời trong các bữa tiệc, mà còn là món quà ý nghĩa dành tặng bạn bè và người thân.

Gợi ý quán ngon:

• Chợ phiên Cao Sơn: Lò Suối Tủng, Mường Khương, Lào Cai

Lào Cai không chỉ cuốn hút du khách bởi cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà còn bởi nền ẩm thực phong phú và đặc sắc. Từ những món ăn dân dã như cơm lam, thịt lợn cắp nách, đến những món đặc sản độc đáo như khâu nhục, phở chua Bắc Hà, rượu San Lùng, cá hồi SaPa, mỗi món ăn đều mang trong mình hương vị đặc trưng và tinh hoa văn hóa của người dân vùng cao. Hãy đến và trải nghiệm 15 món đặc sản làm say lòng người tại Lào Cai để cảm nhận trọn vẹn vẻ đẹp và sự phong phú của ẩm thực nơi đây. Chắc chắn, những hương vị tuyệt vời này sẽ để lại trong bạn những kỷ niệm khó quên và một tình yêu đặc biệt dành cho vùng đất Tây Bắc. Nhanh tay đặt xe khách, homestay du lịch Lào Cai cực dễ dàng với ứng dụng SmartTravel.