Nhắc đến Ninh Bình, nhiều người sẽ nhớ đến những cảnh sắc với các địa điểm tham quan nổi tiếng như Tam Cốc - Bích Động, chùa Bái Đính, Tràng An, Hang Múa. Nhưng có một khía cạnh mà Ninh Bình luôn đốn tim du khách chính là ẩm thực, đặc biệt là miến lươn. Tuy không quá nổi tiếng như món cơm cháy, thịt dê nhưng đặc sản này luôn nằm trong danh sách những món ăn bạn nhất định phải thử khi đến với mảnh đất này.
Bạn đã có cơ hội được thưởng thức món miến lươn Ninh Bình chưa? Ảnh: Smart Travel
Không đơn giản giống như miễn lươn phiên bản ở các tỉnh thành khác, ở Ninh Bình đặc sản này trở nên đặc biệt hơn nhờ những món ăn được chế biến độc đáo, tỉ mỉ, cẩn thận từ khâu sơ chế đến khâu nấu nước dùng.
Trong bát miến lươn Ninh Bình có gì thu hút thực khách đến thế?
Điều làm nên sự tinh túy cho món ăn này nằm ở chính phần nước dùng được chế biến rất kỳ công. Phần nước dùng được chế biến từ xương lươn nên khi thưởng thức, thực khách sẽ dễ dàng cảm nhận được hương vị đậm đà, khó quên của bát miến lươn. Ngoài ra, nó có màu đục do hầm rất kỹ từ xương lươn và có cả thịt trong đó nên dễ dàng gây ấn tượng thực khách ngay ánh nhìn đầu tiên với màu nước, mùi hương vào trong gió.
Thêm vào đó, để giảm đi mùi tanh cho bát miến lươn, hầu hết đầu bếp sẽ rim thịt lươn theo công thức riên. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngọt, thơm là chính.
Phần miến lươn thơm ngon được kết hợp từ nhiều yếu tố khác nhau, trong đó phải kể đến sự lựa chọn những con lươn sao cho chất lượng, đúng chuẩn. Miến lươn Ninh Bình cũng vậy, đầu bếp luôn chú trọng giai đoạn này. Hầu hết những con lươn được lựa chọn ở đây phải là lươn cốm, có kích thước trông hơi nhỏ nhưng xét về toàn diện nó phải béo và khỏe, lưng có màu hồng, đặc biệt bụng phải có màu vàng rộm mới đúng chuẩn.
Trong quá trình làm sạch, lươn sẽ được rửa thật kỹ để mất đi lớp nhớt rồi mới xẻ lươn để lấy được phần ruột và thân không bị nát. Để lươn có mùi vị thơm ngon nhất, sau khi được moi ruột, chúng phải được ướp hỗn hỗn gia vị trong khoảng thời gian quy định nữa đấy nhé.
Phần lươn Ninh Bình được chế biến rất kỳ công. Ảnh: Smart Travel Nồi nước lươn được nấu một cách cẩn thận mang đến hương vị đậm đà khó quên. Ảnh: Smart Travel
Chưa dừng ở đó, miến được chọn để nấu hầu hết là các loại miến được chế biến từ củ dong ta nguyên chất, có sợi nhỏ đều, trong suốt và không pha tạp bất kỳ hợp chất nào khác. Phần miến rong sau khi được rửa sạch trần sơ qua nước sôi cũng sẽ được nhúng lại vào nồi nước cho miến nở ra, dễ dàng thấm vị của phần nước dùng.
Cách thưởng thức miến lươn Ninh Bình đúng điệu
Miến lươn ngon thôi vẫn chưa đủ, bạn cần phải biết thêm một số mẹo để có được những trải nghiệm ẩm thực trọn vị nhất. Nếu có dịp tìm hiểu miến lươn ở một số vùng miền khác, bạn sẽ thấy họ thường thưởng thức miến lươn cùng với quẩy.
Đối với miến lươn Ninh Bình, bạn có thể ăn kèm nó với hoa chuối bánh tẻ được thái sợi còn tươi nguyên, trộn cùng với một số loại rau sống khác. Tuy đơn giản và không quá cầu kỳ, nhưng sự kết hợp này vẫn mang đến cho thực khách những cảm nhận vô cùng đáng nhớ về món đặc sản trứ danh này.
Khi thưởng thức miến lươn Ninh Bình, bạn cần cho thêm chút ớt trưng cay, ăn cùng với rau sống để làm tăng thêm hương vị. Ảnh: Smart Travel
Gợi ý quán miến lươn Ninh Bình ngon
Có một số địa chỉ để bạn thưởng thức món đặc sản này ngon đúng điệu. Ví dụ như:
Miến lươn Dũng Thanh - 999 Trần Hưng Đạo, chỗ Cầu Lim Ngã ba Trần Hưng Đạo – Vân Giang, Ninh Bình.
Không chỉ có thịt dê, cơm cháy mà ở Ninh Bình còn có những đặc sản ngon trứ danh như miến lươn đậm đà, bổ dưỡng. Hãy cùng Smart Travel thưởng thức miến lương qua bài viết này nhé.
