Cà phê trứng là thức uống đậm vị kết hợp từ cà phê, trứng, sữa ... Tất cả nguyên liệu quyện của thức uống này lại tạo thành bức tranh hương vị độc đáo khó quên. Vậy nguồn gốc của cà phê trứng bắt đầu từ đâu và như thế nào? 

Cà phê ở Việt Nam bắt đầu từ đâu? 

Khi quân Pháp đô hộ Việt Nam đồng thời đã mang thức uống cà phê du nhập vào nước ta, đó là những năm 1857. Ở vùng đất Tây Nguyên đầy nắng gió, có địa hình, thổ nhưỡng, khí hậu phù hợp để canh tác loại cây được cho là vàng đen của Châu Âu. Kể từ đó, Việt Nam xuất hiện những thức uống từ hạt cà phê, từ những nhà có điều kiện rồi lan tỏa đến tầng lớp trung bình đều được thưởng thức. 

Kể từ đó, làn sóng thưởng thức cà phê trở thành văn hóa thưởng thức đồ uống phát triển mạnh mẽ ở Việt Nam. Đến năm 1975, nhờ cà phê đã phần nào xóa bỏ ranh giới phân biệt giàu - nghèo, vì vậy ai cũng có quyền thưởng thức loại đồ uống này trong hạnh phúc. Việc này cũng trở thành tiền đề để cà phê ở Việt Nam được chế biến tài hoa dưới đôi bàn tay của người pha chế, cho ra đời nhiều loại với vô vàn hương vị khác nhau. 

Cà phê trứng có từ khi nào?

Cà phê trứng giờ đây đã tạo ra dấu ấn riêng, tạo thành nét chấm phá nổi bật trong văn hóa cà phê Hà Nội. Món đồ uống này theo thời gian nghiễm nhiên trở thành thứ đồ uống phải thử dành cho du khách khi đến Thủ đô. 

Theo nhiều tài liệu ghi chép lại, cà phê trứng xuất hiện tại Việt Nam những năm đầu thế kỷ 20. Tận dụng kinh nghiệm làm đầu bếp pha chế tại một khách sạn 5 sao thời Pháp thuộc, cụ Nguyễn Văn Giảng đã biến tấu món Cappuccino ở phương Tây thành cà phê trứng Việt Nam với những nguyên liệu quen thuộc. Hoặc cũng có thể, những năm cuối thập niên 1940, mặt hàng sữa tươi khan hiếm tại Hà Nội nên cụ phải dùng lòng đỏ trứng gà như một giải pháp thay thế. Nhờ hương vị tuyệt vời bất ngờ, cà phê trứng dần trở thành một loại đặc sản.

Cách làm và thưởng thức cà phê trứng?

Ban đầu, cà phê trứng khiến nhiều du khách cảm thấy lạ lùng, nhưng khi đã thử thì đều bị chinh phục bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy. Hương vị cà phê Việt, hòa tan rồi cuốn lấy cùng vị béo ngậy của trứng đánh bông lên, tỏa ra mùi thơm nồng nàn, hòa lẫn với vị đắng của cà phê, vị ngọt của sữa. 

Để có được một tách cà phê trứng nóng hổi cần một chút tinh tế và khéo léo. Người pha chế sẽ đánh đều trứng cùng với vài giọt mật ong cho đến khi bông lên, ngửi thấy mùi thơm như mùi bánh và có màu vàng kem là được. 

Tiếp đó, phần kem trứng vừa đánh đổ lên bên trên cốc cà phê đen nóng vừa mới pha. Bọt kem trứng nhẹ và mịn hơn sẽ nổi lên bên trên, trong khi cà phê nặng hơn sẽ lắng xuống dưới, phân lớp rõ ràng. Khi thưởng thức, thực khách sẽ dùng một chiếc thìa con để thưởng thức bọt kem bên trên giống như "món khai vị" trước khi uống cà phê bên dưới.