Khởi đầu mới với tinh hoa ẩm thực Đà Nẵng mang tên: Bún thịt nướng

Nhiều tâm hồn yêu ẩm thực không ngại ngần mà ví von món ăn này như “bùa yêu” đối với nhiều thực khách. Cũng là bún kết hợp với phần thịt nướng, mà không phải đặc sản của riêng nơi đây nhưng sao lại ngon ngây ngất và khó quên đến thế. Có lẽ cái không lẫn vào đâu được phần nước lèo được làm từ gan, nước tương đậu nành. 

Bát nước sốt hay còn được người dân miền Trung gọi là nước lèo này thường có độ sền sệt vừa đủ để trộn cùng bún. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi, ngọt ngọt của miếng thịt ướp đẫm sả mới được đem đi nướng vàng. Trong dịp ghé đến thành phố thân thương Đà Nẵng và ăn thử món ăn này, nhiều thực khách sẽ tò mò muốn biết nguyên liệu chính xác để làm ra bún thịt nướng là gì. Chỉ đơn giản gồm bún và thịt nhưng dưới bàn tay tinh hoa của người chế biến lại thành tác phẩm siêu ngon và hấp dẫn từ hình thức cho tới chất lượng. 

Nguyên liệu tạo nên món bún thịt nướng thơm ngon Đà Nẵng

Bạn có biết để tạo nên món ăn có dư vị “thần thánh” này gồm có những nguyên liệu gì không? Trên thực tế, để làm ra một bát bún thịt nướng thì nguyên liệu cần chuẩn bị rất đơn giản, dễ tìm và cách sơ chế hay chế biến cũng không quá cầu kỳ. Dù nghe đơn giản là vậy, nhưng để tạo ra được bát bún thịt nướng đúng điệu thì mỗi người chế biến cũng cần phải có bí kíp.

Phần thịt được chế biến ở đây là phần nạc vai, loại vừa có thịt lại vừa có mỡ để khi chế biến không bị khô quá và được thái thành từng miếng vừa ăn. Người chế biến sẽ tẩm ướp gia vị một cách cẩn thận theo công thức riêng để tăng thêm phần đậm đà. Lúc nướng thịt họ phải khéo léo, luôn phải canh lửa và thời gian lật tay sao cho bên ngoài miếng thịt nhìn xém vàng óng ánh, bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt đạt chuẩn. 

Ngoài khâu chọn nguyên liệu, nướng thịt thì việc tạo nên sự khác biệt cho món bún thịt nướng lại nằm ở chính phần pha nước tương ăn kèm. Mỗi quán ăn sẽ có công thức làm nước chấm khác nhau nhưng nguyên liệu cơ bản thường có gan lợn, đậu phộng, gia vị… như đã nói ban đầu. Bạn sẽ không phải lo lắng rằng khi ăn món bún thịt nướng này sẽ bị ngán. Vì món "cực phẩm" này là sự kết hợp hoàn hảo của các hương vị. Từ vị ngọt, béo của thịt kết hợp vị thanh của bún, rau sống, vị chua của đu đủ và cà rốt ngâm, vị cay the của ớt sẽ tạo ra món ăn ngon vô cùng. 

Hương vị hấp dẫn ấy khiến thực khách gắp một đũa bún thịt nướng rồi lại gắp tiếp một đũa nữa, cứ thế say mê thưởng thức.

Gợi ý địa chỉ những quán bún thịt nướng “siêu ngon” ở Đà Nẵng

Dạo một vòng quanh Đà Nẵng, bạn không khó khi có thể bắt gặp những quán ăn bày bán món ăn này. Tuy nhiên để thưởng thức cho trọn vẹn hương vị của bún thịt nướng, bạn nhớ lưu lại địa chỉ những quán ăn “ngon thần sầu” sau ở thành phố tuyệt đẹp này nhé. 

→ Quán bún thịt nướng Xuân (Số 469 Hải Phòng, Hải Châu, Đà Nẵng)

Giờ mở cửa: 08h - 22h.

Quán Xuân là một trong những quán ăn chuyên về ẩm thực Đà Nẵng cực kỳ ngon. Nơi đây được thành lập từ năm 1984, quán Xuân đã trải qua chặng đường khá dài để mang đến những món ăn ngon về chất lượng và đẹp về hình thức cho thực khách. So với những ngày đầu, quán Xuân của hiện tại đã thay đổi rất nhiều để nâng cao chất lượng phục vụ. Nơi đây cũng được biết đến nhiều là nhờ không gian đẹp và thoáng nhất nhì Đà Nẵng. 

Đồ ăn ở quán rất phong phú đa dạng, không đơn thuần chỉ bún thịt nướng và nem lụi. Ngoài những món chính thì quán còn phục vụ bánh hỏi, bánh ướt, cơm gà… Nhiều người đến quán có chung cảm nhận rằng đồ ăn ở đây mang hương vị ngon khỏi bàn cãi, mà giá cả thì rất hợp lí. Bún thịt nướng ở quán có tên tuổi từ lâu đời với nước sốt đậu có hương vị khá đặc biệt, khó quên.

→ Quán bún thịt nướng Loan (Số 831 Ngô Quyền, Sơn Trà, Đà Nẵng)

Giờ mở cửa: 15h - 01h.

Địa chỉ tiếp theo mà SmartTravel gợi ý cho các bạn chính là quán bún thịt nướng Loan. Địa chỉ quán ăn này sẽ là nơi lưu giữ hương vị truyền thống nhất của món ăn đặc biệt. Không thêm hay bớt bất kể nguyên liệu nào, bát bún dậy vị khiến người ăn luôn cảm thấy phát thèm khi nhìn thấy. 

Thành phần để tạo nên những bát bún thịt nướng ở đây bao gồm bún, thịt lợn nướng, nước lèo, rau sống. Phần thịt lợn sẽ được cắt thành lát mỏng, trộn đều với gia vị bao gồm sả, tỏi, hành tím băm nhỏ, đường, một chút mật ong, nước mắm, xì dầu, dầu mè, ngũ vị hương. Sau đó chủ quán sẽ để từ 2 - 3 tiếng để thịt ngấm đều. Tiếp đó, họ sẽ đưa thịt lên vỉ nướng trên than đỏ, nướng mỗi mặt tầm 10 phút khi phần bề mặt thịt chín vàng, bay mùi thơm phức là được.

Làm nên đặc trưng của bát bún thịt nướng chính là nước lèo hay còn gọi là nước tương, nước chấm. Nước lèo được chế biến bằng cách hầm thịt lợn để lấy phần nước ngọt, còn phần thịt hầm thì đem xay nhuyễn chung với đậu phộng rang và hòa chung với nước. Nước sôi sẽ được nêm nếm gia vị cho phù hợp rồi thêm bột mì hoặc bột năng, bột nếp để tạo độ sánh. Tiếp đó, cho pate gan hoặc gan xay nhuyễn đã được xào chín vào chung, đến khi nồi nước lèo sôi lại, cuối cùng thêm màu điều hoặc dầu ớt để tạo màu. Cuối cùng cho vào đậu phộng rang giã nhuyễn và mè rang vào. Thế là đã có được nồi nước lèo thơm ngon vô cùng.

→ Quán bún thịt nướng Phú Hồng (Số 19 Yên Bái, Quận Hải Châu, Đà Nẵng)

Giờ mở cửa:  10h - 23h.

Địa điểm tiếp theo chúng ta nhắc tới ở đây chính là quán Phú Hồng - một trong những địa điểm bán bún thịt nướng bình dân được nhiều người ưa thích ghé đến để thưởng thức. Với kinh nghiệm chế biến ra món ăn này trên 35 năm, hương vị lôi cuốn ở đây khiến nhiều người phải mê mẩn cũng không phải chuyện lạ.

Bún thịt nướng ở Phú Hồng hấp dẫn bởi những sợi bún tươi ngon, miếng thịt nướng được ướp theo một bí quyết riêng. Thịt nướng chín có hương thơm đậm đà, chả giò chiên giòn rụm, nem nướng cũng thơm nức, còn rau sống tươi ngon được rửa sạch sẽ và phần nước chấm pha rất vừa miệng. Tất cả tạo nên một tô bún thịt nướng ngất ngây! Mặc khác ngoài món bún thịt nướng, đến với quán Phú Hồng bạn còn được thưởng thức hương vị của bánh xèo, nem lụi cũng ngon không kém.

Dư vị đậm đà, thơm ngon của món ăn này là không thể chối từ. Từng nguyên liệu, từng cách chế biến, từng bí kíp riêng của các chủ quán như trở thành lý do để níu kéo và mời gọi những thực khách đến thưởng thức. Dù có là người khó tính nhất, khi có cơ hội bạn nên đến đây và thử món ăn đặc biệt này nhé!