Một ngày đầy nắng với thành phố Hồ Chí Minh, khi bạn dạo chơi trên khắp các con phố sẽ nhận thấy một điều rằng các quán phá lấu “ngon nhức nhối” xuất hiện ở nhiều nơi. Từ các con đường lớn cho tới các con ngõ nhỏ, với một nồi phá lấu đủ vị cũng đủ chinh phục những thực khách khó tính nhất. Món ăn này với phần nước dùng đậm vị cốt dừa, lòng bò béo ngậy dai giòn và sốt quất (tắc) chua ngọt, nghe thôi đã thấy mê hoặc lòng người.
Món ăn này đã đi sâu vào trong tiềm thức của nhiều người (Ảnh: @meeteSaiGon, foodholicvn).
Hiện nay, phá lấu không chỉ được người chế biến giữ nguyên hương vị đặc trưng mà còn biến tấu theo nhiều hương vị khác nhau. Bạn đã thử bằng hết những món phá lấu ngon để đời này chưa?
Bánh mì phá lấu - Tinh hoa gói gọn trong một món ăn
Ai cũng biết bánh mì với người dân Hồ Chí Minh đã quá đỗi quen thuộc, đủ mọi loại kiểu với nhiều loại nhân được người bán kết hợp với nhau. Nào là bánh mì thịt, bánh mì xá xíu, bánh mì trứng pate… nhưng có lẽ ngon và hấp dẫn nhất thời điểm hiện tại lại chính là bánh mì kẹp phá lấu. Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu đã tạo nên món ăn ngon khó cưỡng.
Bánh mì kẹp phá lấu ăn một lần đảm bảo gây "nghiện". Ảnh: Cánh Cò
Ảnh: Zing.
Ổ bánh mì được người chế biến cho đầy phá lấu heo (lợn) hơi mỡ, cùng với rau muống ngâm chua ngọt, nước sốt đậm đà mang đến những trải nghiệm ẩm thực khó quên cho mỗi du khách.
Món phá lấu được đầu bếp biến tấu theo kiểu nướng như thế này cũng khiến thực khách thích thú thưởng thức, càng ăn càng thấy ngon khó cưỡng. Đặc biệt khi mùi thơm của món ăn lan tỏa sẽ khiến bạn rất khó quên. Phá lấu được ướp với sa tế cay nồng, chấm cùng nước me chua ngọt tạo nên kết cấu món ăn vô cùng hài hòa. Thực khách có thể ăn cùng với dưa leo và đậu bắp để tránh ngấy.
Người chế biến sẽ tẩm ướp hương vị cho đều tay. Ảnh: Yan Foods
Ảnh: Riviu.
Ngoài phá lấu nướng tại quán, bạn còn có thể thưởng thức thêm cả phá lấu lẩu, xào với mì gói, chiên, trộn… Các món phá lấu khô được nhiều người nhận xét là ăn ngon miệng hơn so với kiểu nấu có nước dùng.
Phá lấu mẹt - Dân dã nhưng đầy sức hút
Địa chỉ: Số 228 Nguyễn Phúc Nguyên, phường 9, quận 3, thành phố Hồ Chí Minh.
Giờ mở cửa: 14h - 22h.
Quán phá lấu nổi tiếng này rất hút khách sành ăn bởi cách trang trí một mẹt phá lấu trên vô cùng độc đáo, càng nhìn càng muốn ăn ngay lập tức. Một mẹt đầy đủ bao gồm 5 loại phá lấu khác nhau, ăn kèm xôi nóng, pate, bơ, hành phi. Các loại sẽ được sử dụng chung nước dùng, mà đặc biệt ở chỗ quán lại nấu cùng nước dừa, sữa tươi, giúp món ăn thơm ngon, béo ngậy hơn.
Phá lấu mẹt cũng là một dạng biến tấu giúp món ăn thu hút thực khách hơn. Ảnh: Tin247
Ảnh: @sketch_japanese_magazine.
Phá lấu bò là món ăn được nhiều người yêu thích nhất trong một đĩa mẹt. Ngoài ra khi ăn cùng món ăn này, bạn có thể uống với trà quất (tắc) để giảm ngấy, tăng hương vị của món ăn.
Phá lấu xá xị - Món ăn quen thuộc được biến tấu đầy bất ngờ
Phá lấu xá xị là một trong những kiểu biến tấu món ăn quen thuộc rất được cộng đồng mê ẩm thực đón nhận. Đến với quán của Dì Minh ở Tô Hiến Thành, bạn sẽ được thưởng thức món ăn này theo kiểu độc đáo. Tất cả các nguyên liệu như thú linh, bong bóng, lưỡi, tai, ruột… được chủ quán sơ chế sạch, sau đó trộn với dừa tươi, xá xị, tỏi, quế để mọi thứ ngấm gia vị và mềm hơn. Phá lấu xá xị được đánh giá đạt chuẩn khi món ăn có màu cánh gián đẹp mắt, lúc ăn không bị mặn quá.
Phá lấu xá xị Dì Minh ngon khỏi bàn. Ảnh: Zing
Món ăn được nấu theo kiểu xá xị nên rất đặc biệt. Ảnh: Kenh14
Quán Dì Minh nép mình trong một con hẻm nhỏ, dù rất ít bàn ghế nhưng luôn đông khách nườm nượp. Ảnh: Kenh14
Được biết, thứ nước chấm đi kèm được pha từ tỏi, muối, xá xị, khi chúng hòa quyện với nhau sẽ tạo nên điểm nhấn “quyến rũ” đối với thực khách. Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng với dưa leo, bánh mì.
Phá lấu cốt dừa - Món ăn đậm vị béo bùi
Địa chỉ:Số 154/38 Phạm Văn Hai, phường 3, quận Tân Bình, TP Hồ Chí Minh.
Giờ mở cửa:16h - 18h.
Phá lấu cốt dừa là hương vị được nhiều người yêu thích nhất tại Sài Gòn. Đây là kiểu phá lấu trắng, bên ngoài nước dùng hơi đục, kém đậm đà về màu sắc. Không sử dụng quá nhiều gia vị, nước dùng được nấu chủ yếu từ cốt dừa xiêm, tạo độ béo thơm đặc trưng cho bát phá lấu.
Món phá lấu cốt dừa ở đây ngon ngậy khó cưỡng. (Ảnh: Tin247)
Được cùng người thân và bạn bè ăn món ăn này thì còn gì bằng. Ảnh: @Eatingwithtitu
Ảnh: @foodcollectionsmy.
Ẩm thực TP. Hồ Chí Minh từ những bát phá lấu ngon và đậm đà, luôn hấp dẫn các thực khách thưởng thức mỗi khi có dịp ghé đến đây. Chúng ta không chỉ yêu hương vị béo ngậy, ngon khó cưỡng của món ăn mà còn bị mê hoặc bởi chính sự tiếp đãi của chủ quán, rất thân tình và luôn sẵn sàng chào đón tất cả mọi người quay trở lại để thưởng thức lần nữa.
